因为心心念念自己的老鸭汤,苏菀做乌梅汤的速度特别快。
但还是教会了钟粹宫里的厨娘,以后你们想喝自己煮!她肯定不来了!这次可是浪费她一只香喷喷的鸭子!
跟着学的姜红叶原本以为苏菀会把自己的方子藏着掖着,毕竟这年头谁有个厉害食谱不藏起来。
还觉得要费些功夫才能学会。
没想到苏菀却快速教会了她,这是被吓着了吧?
姜红叶的打量被西膳房右执掌,尚食司身边大宫女看得清楚。
也只有小人之心才会度君子之腹。
两人跟姜红叶也算熟识,苏菀更是也见过她几面。
当初刚进宫的时候,就是瞧见姜红叶脱下女官衣裳去了内宫,上次见面则是在西膳房。
如今再见,发现她比之前疲惫不少。
三人与姜红叶也没什么可说的,只管做自己的事。
那姜红叶也发现三人的态度,特别是尚食司身边大宫女的态度,只能紧皱眉头,可她又不敢不学西膳房乌梅汤怎么做的,若是学不会,可就麻烦了。
一时间姜红叶甚至有些想念在尚食司的日子。
那会只要做菜就好,做得好有人夸,做得不好有人给收场。
但自从姜贵妃家里人找到她,说她也姓姜,应当是贵妃娘娘的远房族亲,问她可愿意去侍奉娘娘。
贵妃娘娘母族势力在京中虽不算大,但好歹比她这个厨娘出身的强。
有这样的“亲缘”,姜红叶自然求之不得。
而她也顺利从外宫尚食司南膳房到了内宫钟粹宫,对外只说她早就想好要服侍娘娘。
事情也确实得偿所愿,她该开心才是。
姜红叶还在走神,苏菀就道:“好了!现在放到小冰窖里就好。”
“等冰凉了就可以拿出来饮用,切记,干桂花也好,其他干花都好,一定要在饮用的时候再放,那样口感更好。”
不等姜红叶再问,苏菀直接把怀里早就写好的方子随手递给她:“拿去吧,按这个来做也没问题。”
全都做完,苏菀立刻抬头看向右执掌跟长官身边的宫女:“我现在能回西膳房了吗?”
“你这样着急做什么?这里又不会有什么事。”右执掌好笑道。
姜贵妃召苏菀来,不过是随口一提,能拿捏住最好,拿捏不住也没什么。
现在乌梅汤的做法都给了,也不好再强行扣人。
苏菀应该看出来才是。
别看她年纪小,右执掌却相信她的聪慧。
苏菀小声道:“厨房还有一锅老鸭汤,我觉得都要熬干了。”
右执掌跟宫女一听,忍不住笑:“这有什么,一会我送你去尚膳监,再给你拿两只鸭子即可。”
方才长官都说了,苏菀要去尚膳监有事,自然不好直接回西膳房。
就算装装样子,也该去尚膳监,也就是尚食司的官署走一趟。
尚膳监那边,可从来不缺这些东西。
“不是的,这鸭子我从上午开始熬,可心疼了。”
苏菀这么一说,众人忍不住口舌生津,熬了一天的鸭子汤确实可惜。
右执掌道:“别说现在,就算你在刚到钟粹宫的时候想起,估计也晚了,我这会让人回去瞧瞧,熬汤用的炭火不会多,水倒是不少,顶多是锅底熬干,没什么的。”
苏菀也知道此事,她做事一向小心,估计那老鸭汤的炭火燃尽,直接熄灭,不会有什么大事。
可想想还是心疼。
算了,反正一会右执掌还会给她两只鸭子,明日一个煲汤,一个做烤鸭,滋味肯定甚美。
姜红叶只见她们小声嘀咕,却听不到说了什么,心里莫名酸楚,不过眼下对她来说,还是乌梅汤更重要。
只有给娘娘办好差事,他们这些下人日子才松快。
苏菀这边事情做完,私下禀了正在开会的尚食司长官,她就被右执掌跟大宫女带着前去尚膳监。
一是走走过场,二也能确定餐盘的事。
三则是尚食司长官身边的大宫女松翠说了,要许她一些好食材,肯定不会食言。
样样都是重要的事,而且西膳房小厨房那边也有右执掌派去的人料理,不用苏菀操心。
等回话出来,苏菀手里又多了二十两赏银,是那慈眉善目的贵妃娘娘所赐。
但苏菀心中怪异感依旧很多。
明明是想以仁善称道,她宫中却处处奢华,这种矛盾感让姜贵妃看起来有些割裂。
管他呢,手里又多了二十两银子。
只靠平日的赏赐,她都离开店的目标不远,加上之前长官给的,还有上个月的月俸,都有三十三两银子在手,实在可喜。
从钟粹宫出来,右执掌跟大宫女松翠带着苏菀直接去尚膳监。
尚膳监在内宫东侧,所以自然不能往回走,而是过了东五所,从北往南走宫道,再从东华门出去。
来的时候从西华门进,走的时候从东华门出,两者正好对应。
苏菀算着,自己今日竟然绕着内宫走了一圈,幸好平时做菜也辛苦,否则按照原身的身子,还走不了这么远吧。
从东华门出去再往上走,这路就熟悉了,上次进宫的时候就走过,先路过光禄寺,就到目的地尚膳监。
尚膳监地方虽不大,但里面打理得干净利落,所需所用都准备妥当。
毕竟平日做饭是不在这里的,此处只是女官们办公场所,具体做饭,还在南北西膳房,再有杂理库是另一则事。
之前入宫那时,先来的便是这里。
如今看来,竟有种时过境迁之感,明明入宫其实也没多久。
到了女官办公之地,几个丞副都在一个房间,尚食司长官则有单独的书房。
那餐盘图纸便在尚食司长官桌子上,可见其重视。
等苏菀跟大宫女松翠说了要求,又定好餐盘样式,按照苏菀要求打便是。
虽说是千把个餐盘,但到底是木制的,不值什么钱,就连姜贵妃那边知道是木制的餐具也没多问。
只有了解内情的人才知道,这餐盘价值有多大。
大宫女松翠笑道:“看你年纪小,倒是巧思,这样对宫人们来说可方便多了。”
大家都是宫里做事,最明白这些小事反而能让人方便。
苏菀摇头:“我也是拾人牙慧罢了。”
虽然苏菀这样讲,可松翠确实是在苏菀这头一次看到。
过了餐盘的事,便要给苏菀拿食材。
谁料松翠不仅让人拿来两只火鸭,又拿来一网兜龙虾过来,吃的苏菀眼前一亮。
“这是今年刚送来的虾蟹,咱们外宫也不算多,只能留给官员们享用,正好你来,也拿一些回去。”
“我听说你熬酱不错,可以用龙虾熬制鲜酱,配饭也好吃的。”
小龙虾!
尚膳监的食材也太好了吧。
看着小龙虾活蹦乱跳的样子,岂止可以熬鲜酱,还能做麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾啊。
没有龙虾的夏天根本不完整!
见苏菀使劲点头,就知道她确实喜欢。
松翠捂嘴笑:“等夏日再深些,我让人常给你送。”
这也不是松翠头一次见到苏菀,但越看越喜欢。
今日她在姜贵妃处对答如流,丝毫没给尚食司丢人,让人实在喜爱,就是那会眼圈红的让人心疼,这会又包了些甜果子给苏菀,好给她压压惊。
其实什么甜果子,有这一网兜龙虾,那就足够了啊!
再说那红了的眼圈,也是苏菀硬憋出来的。
当然这话也就不用说出,自己知道就好。
苏菀从尚膳监离开,已经是下午卯时,差不多五点多的样子,这还是她飞速做了乌梅汤的结果,否则不知道要磨叽要什么时候。
去的时候自己一个人,回去时大宫女松翠吩咐了人送她回去,活鸭龙虾点心一个不少帮忙提着。
虽说今晚没有老鸭汤可以喝,但做个麻辣龙虾跟蒜蓉龙虾还是可以的,吃一半,剩下的一般熬成酱料。
苏菀回去,右执掌跟大宫女便没有跟着,她们在尚膳监还有事要忙。
主要是内宫那边情况复杂,谁知道六月到底给他们多少例份。
每月在这种事上磨叽,右执掌都觉得,姜贵妃是不是太喜欢召集人开会了。
等苏菀再绕一圈回到西膳房,着实松口气。
食材送到小厨房门口,点心则送到大厨房分给大家一起吃,虽然人多点心少,但吃个新鲜也行。
东西送到,尚膳监的宫人直接离开,苏菀直奔她的老鸭汤!
谁料刚推开小厨房院子的门,苏菀就闻到浓郁的老鸭汤味道,而烟囱还在冒着一点点烟。
她的汤!
竟然没有熬干?!
苏菀进去的时候,于淑正在给炭火浇水,火不能太大,稍微大一点都要浇些水。
“于淑,你一直在看着老鸭汤?”苏菀太惊喜了。
她都以为鸭子肯定没了。
“我到这里没多久,是右执掌传话过来,我才到小厨房的。”于淑也奇怪道,“我也以为炭火肯定熄灭了,可进来的时候,炭火明显被人整理过。”
水肯定是没事的,苏菀既然要熬一整天,汤水就添了许多。
但以为炭火肯定会熄,既然不是于淑一直守着,那又是谁?
苏菀扫眼看了圈,她走的时候给言沛留了饭食,就放在餐盘里,这会餐盘也被清洗过,难道是言沛?
苏菀抬下餐盘下面,果然看到言沛同样放了纸条。
“汤很香。”
!!!
当然香了!
今晚让言沛尝尝更香的小龙虾!
心心念念的老鸭汤没出事,苏菀心里瞬间安稳。
“你手里提的是小龙虾吗?要熬虾酱吗?”于淑好奇道。
“不止哦,还要做小龙虾吃。”苏菀努力提起小龙虾,送来的小龙虾真的不少,怎么也有十几斤重。
都吃小龙虾了,要是再配点果酒会不会更好?
这年头没冰镇啤酒,来点果酒也行啊。
但都守着西膳房了,还怕没有这个?
苏菀托于淑去大厨房问问大宫女姐姐,看看哪能买到果酒,她今日可是得了赏钱,买些果酒大家一起吃!
这么多小龙虾,喊着西丞副,左右执掌,再有大宫女姐姐她们一起来好了。
夏天的小龙虾不就是让大家聚在同张桌子上谈天说地的吗。
可苏菀却想到言沛。
若他也能来,那就好了。
心里刚闪过言沛的身影,小厨房的门又被敲门,不等苏菀去开,就见言沛已经推门进来。
言沛看看苏菀,见她平安无事也便放心。
虽说护卫已经确认过,他还是过来看一趟更好。
两人年岁都不大,此时倒是有些惺惺相惜的感觉。
苏菀虽然表现得淡定,但也是从内宫出来的,言沛又是避着旁人,两人自有不同的难处。
可他们又并未把这些东西放在心上。
言沛道:“还好你的汤没事。”
“是你看着火吗?我都担心了一下午。”苏菀笑,利落给言沛撕了个鸭腿,“快尝尝,要是这会不吃,等会肯定会被抢光的。”
就这一个鸭子,也就两条腿,刚刚好尚宝监那两位分吃。
言沛也没拒绝,他何尝又不是担心了一下午,这会没说指了指另一个鸭腿:“一起?”
“一起!”
言沛撕下另一个腿子,直接给了苏菀,两人手里鸭腿交换过后再碰一碰。
为今天的无事发生干杯!
小火慢炖一天的鸭腿骨头都是酥香的,更不用说腿骨上的肉了。
只是言沛不能久留,倒不是担心别人看到他,而是京城局势渐变,他身上的事情多了不少。
这西外宫认识他的人并不多,或者说整个皇宫认识他的人都不多。
一个近乎透明的三殿下,自然没什么好说的。
但凡事谨慎些最好,他做事一向如此。
苏菀听言沛要走,微微有些遗憾:“我今天晚上做小龙虾吃,你若是能尝到最好了。”
“若是可以,放到关帝庙即可。”言沛想了想又道,“不管有什么事,都能在关帝庙香炉下放纸条,我过去的时候自会看到。”
护卫也会同他讲。
这个方法好!
苏菀点头:“行,一会我做好之后就放到关帝庙,反正小龙虾冷了也能吃的。”
言沛笑笑,从小厨房离开。
但苏菀看着少了两鸭腿的老鸭汤,这不行,这会被发现的。
苏菀直接把鸭子捞出来,手起刀落切成鸭块。
好了!
这就不会有人发现她跟言沛偷吃了吧!
不过说到鸭子,尚膳监大宫女松翠还给她又带了两只活鸭过来,明日干脆直接烤了吃,油滋滋的烤鸭,想想都香。嫩一点的来烤,老一点的吊高汤,都不错。
苏菀从内宫回来没多久,先是言沛过来,然后是几个总管派人过来探望。
旧监库总管跟掌事小太监甚至亲自来此,见苏菀没事,也便放心。
其他总管不仅得到苏菀没事的消息,还收到让他们晚上来小厨房吃小龙虾,吃鸭血粉丝汤的讯息。
这不赶紧赶过来。
虽说大家来的着急,可苏菀也不担心,老鸭粉丝汤的汤已经好了,接下来的小龙虾也好做。
方才苏菀一回来,就把龙虾泡到水里,同时加入醋跟盐方便清洗,在她做老鸭粉丝汤的时候,于淑卫钧卓晖则用小刷子给小龙虾洗澡。
说实话,苏菀说的吃法他们还是头一次见。
带着壳一起煮?
能成吗?
那不腥膻的厉害。
可一想到这是苏菀,那没事了,随便做,肯定好吃。
在得知苏菀让于淑取买了些果酒过来,尚宝监两个总管笑道:“这还用买,我让人去取就好。”
他们两个没事就在尚宝监享乐,每天美食吃的,岂会没有美酒?
小厨房的院子里其乐融融。
几个总管在树下闲聊,大家都是宫里的老人了,能聊的话题不少。
等宝钞司总管姗姗来迟,可还带了些果子点心来,他每次来竟然都不空手的!
于淑卫钧卓晖清洗小龙虾。
苏菀开始做老鸭粉丝汤。
这道饭食也是极经典的菜肴,特别是富饶金陵,有句话怎么说来着,没有一只鸭子能活着走出金陵。
而且那边吃鸭的历史也比较悠久,其中老鸭粉丝汤只是其中一个小类。
什么盐板鸭,盐水桂花鸭,黄焖鸭,那可太多了。
不管是卤锅还是汤锅,各有各的风味。
苏菀那个时空春秋时期,金陵就有养鸭的传统,那地方也适合养肥美的鸭子,若有幸能吃到金陵养的鸭子就好了。
苏菀也只是想想,现代还好,买张票都能过去。
现在唯有三百里加急来送鸭子吃,那是只有圣人跟皇后才有的待遇,她想想就行了。
因为老鸭汤早就已经熬好,现在满院飘香,几个总管甚至想说,要不别做了,现在就开始吃吧。
让他们一人喝碗汤就行。
中午的时候老鸭汤已经足够入味,味道让人流连忘返,现在更是走不动道。
可苏菀马上炒的鸭杂碎的香味,同样诱人。
几个聊天的总管都忍不住问了问。
苏菀这边把鸭胗鸭血鸭肠切好,想把鸭胗跟调料一起在锅中炒香,味道出来之后加入黄酒去腥,最后倒入早就熬好的高汤。
高汤本就没断火,这会烧开的也快,此时再加入豆泡,最后是泡好的细粉丝,这样的细粉丝好入味,最适合在这样浓郁的汤汁里面。
大火滚三滚,最后放入鸭肠鸭血,这两样煮熟即可,煮的时间长不好吃。
全程不到一刻钟,老鸭粉丝汤也就做好了。
这边汤食做好,于淑他们那边小龙虾也已经清洗干净,冲了几遍水,都没见到污渍出来。
而且还按照苏菀的要求去掉小龙虾头部藏沙的地方,再从虾尾一拧,可以顺利扯出虾线。
刚开始他们三个还有些笨手笨脚,但学到苏菀的技巧之后,处理得越来越快,而且只要处理三分之二就好,剩下的一些留着明天做虾酱。
卓晖反复确认:“真的不用去壳?这样能吃吗?”
“肯定能,带壳的小龙虾特别有滋味。”苏菀点头,她这边已经把油烧上了。
热油加葱姜蒜开始炒制小龙虾,眼看着龙虾变红,也就可以放一旁备用。
另一边则用热火开始炒调料。
因为要炒制蒜蓉小龙虾跟麻辣小龙虾。
前者肯定是炒制切好的蒜,后者则是辣椒花椒。
小龙虾腥味重,这些调料一定要多放,味道绝对最美,其中白酒也是必不可少的,。
那句话怎么说来着,鲜鱼服辣椒,肥肉服烧酒,都是用来去腥解腻。
如今两者都有,自然能降服小龙虾的味道。
单说着料头炒完,已经十里飘香了。
不过宝钞司总管看着苏菀做菜用油用料的手法,似乎根本不觉得这么多东西很浪费?
按现在说法,就是迪拜调料法。
根本不在乎这些价格的。
主上说过苏菀家境一般,从小在家里备受辛酸,这也不想辛酸家庭能养出来的孩子。
难道她是被人派来蓄意接近主上?
这个念头刚起,小龙虾已经被放到炒好的料头里面,加入水之后开始让龙虾入味。
只要不到两刻钟,两锅小龙虾也能做好。
闻闻饭菜香味,宝钞司新总管已经把刚刚的念头抛到脑后了!
算了!
就算有问题,主上也能解决的!
现在还是先用美食麻痹自己的好。
西丞副,左右执掌,还有不用轮值的两个大宫女靠近小厨房,就被这里的美味震撼到。
这么浓郁的香味,是她们今天晚上要吃的东西?
好香。
此时,美酒美食点心全都备好。
小厨房更是临时拼凑两张桌子这才够用。
往日冷清的小厨房里,因为苏菀的出现,逐渐变得热闹起来。
而西丞副她们也带来一个绝好的消息。
那就是经过好几天的洽谈,西膳房的食材例份终于确定!
下个月的食材会是大家想象不到的丰富,什么猪羊鸡鸭鹅,每天都可以吃!
不管姜贵妃怎么想的,反正东西都已经定下,以后她们拿着兑牌去领东西就行。
之前的苦日子一去不复返了!
有这么多好吃的,还有这么好的消息。
这个夏日的小厨房院子,如同过年般高兴。
可等苏菀把做好的小龙虾端上来的时候,众人沉默片刻。
这带壳的东西,真的能吃?
平日都是用来熬虾酱,那滋味倒是不错的。
现在连壳带须,实在面目可憎。
还是旁边的老鸭粉丝汤更合大家口味吧。
苏菀见此忍不住挑眉:“你们真的不吃?一会可别后悔。”
这一圈人里,没想到躲得最远的,竟然是尚宝监侍卫总管,他一向爱吃爱喝,但真的怕这东西啊!
特别是做熟之后红彤彤的,真的能吃吗?
他十分怀疑!
最后还是西膳房几个女官,旧监库老总管准备咬咬牙动手。
不能让孩子难堪。
谁料苏菀根本不介意,笑着撸撸袖子,拿起一个小龙虾,手法熟练地扒开龙虾外壳取出里面虾肉,这虾肉还往料汁里沾了沾,拿出来的时候虾肉弹软可爱。
苏菀故意道:“你们不吃,那我可吃了。”
这样看着还行?
要不就试试?
众人学着苏菀的动作,先去龙虾头,然后扒外衣,可能剥的不如苏菀完整,但好歹剥出来了。
尚宝监太监总管忍不住道:“吃个东西,竟然这么麻烦。”
说话间虾肉沾了蒜泥小龙虾汤汁放到嘴里。
先是调料瞬间迸发在口腔的香味,然后是虾肉的嫩滑弹鲜,再咬一口,纯粹的虾肉口感已经够好了,再有让人回味的蒜香味。
这东西,太好吃了!
什么麻烦?
吃东西有什么好麻烦的
先是蒜泥味的,然后是麻辣味的。
两种口味都吃得不亦乐乎。
只有怕到后退的侍卫总管忍不住道:“要不你们给我剥一个尝尝?”
他怕是怕的,但想吃啊,看看大家吃得那么开心,定然是好吃的吧?
要是其他人回答,肯定会说你把吧字给去了!
这是真的好吃!
特别好吃那种!
麻辣口感跟蒜香口感,都有精妙之处。
最后还是卫钧手脚麻利剥了几个给尚宝监总管,但他手一慢,旁边的卓晖已经多吃了好几个!
害怕的侍卫总管总算把虾肉吃到嘴里。
他之前吃的虾肉都是剥过壳,如今头一次见带壳一起烹饪。
原本是怕的,但吃了第一口之后,什么怕?
他不怕了!
指望别人剥虾速度实在太慢,还是自己来吧!
苏菀看着好笑,他都闭着眼剥虾,怎么速度还有点快?
看来吃饭也是一种天赋?
饭桌上风卷残云,谁都不甘示弱,就算被麻辣小龙虾辣到吸溜吸溜也不能放慢速度!否则就要少吃好多个呢!
今日耽误些时间,做好饭时天已经黑了,现在月上枝头,风清云朗,再有美食作伴。
真是人间幸事。
小龙虾!果然聚会必备美食!
作者有话说:
今年夏天吃小龙虾了吗!