“你要下厨?”
因为宁寿宫里太后不在,内务府便没给小厨房送来果蔬,便是小厨房的厨子吃的也是御膳房的大锅饭,王有德怎么也没想到元夕会突然来求用小厨房。他自是不会拒绝,只是……
“元夕丫头,不是我不让你用小厨房,只是你才多大年纪,会下厨么?可别乱了手脚,引得小厨房走水啊。”
以前王有德圆滑,见着每个有品级的宫女都客客气气称呼一声姑娘,但自从元夕告诉他六月柿之后,他凭借六月柿菜肴得了皇上和太后的嘉奖,从那之后对她多了几分亲近,平素喜欢称她一句“丫头”了。
元夕觉得极好,掌膳太监与她亲近,何乐而不为呢?若非如此,她也不敢来借用小厨房。
“公公放心,我若是不会下厨,岂会来借用呢?”
便是土灶,元夕也是会使的。美食博主都是很卷的,普通的做美食都无法吸引挑剔的观众,他们既要要求食物好、摄影好、剪辑好,博主更是要时时整些喜剧效果,从菜单卷到烹饪环境。元夕曾经做过柴火鸡和叫花鸡,前者用土灶,后者自己用火堆,这两道菜都是她翻车无数才做成功的。观众看得嘻嘻哈哈,她倒是也因此熟练地掌握了火候和烧火的方法。
原主虽然被继母冷待,但家中条件好,确实也轮不上她这么个大家小姐下厨。可她现在是宫女,总不会有人专门去调查她如何会下厨吧。再者原主院落里自带小厨房,谁又能知道她到底有没有进去学过呢?
王有德有些怀疑,但还是道:“既如此,让你试试也无妨。可小厨房没有新鲜菜蔬,太后的那些干货你是万万不能动的!”
“我来借用小厨房,东西自然是自己准备好了的!”元夕得意地笑道,“只要公公您同意,我立刻就去把东西拿来。”
王有德了悟,明白元夕那些东西怎么来的。那本就是宫中的不可明说的规则,主子们也是明白的,宫人也是有需要的,妃嫔也多会让太监宫女偷带东西进宫,因此这条路子一直都是有的。
宫里就这么大,宁寿宫只有太后一位主子,剩下的宫室还能让有品级的宫女太监住下,每日有几个粗使宫人值夜,其他的粗使宫人会和其他宫住不下的宫人一起,每晚到景山处的宫人宿舍住下。景山在宫外,如此一来一回就有机会买卖东西,有时帮小主宫女卖些绣品,有时又买东西顺进宫里。
宁寿宫里的小平子就是干这桩买卖的,就连太后身边的嬷嬷也托过他买些京城里的小吃,宁寿宫里来自宫外的东西都是他带进来的。
得了王有德的许可,很快元夕就拿着一篮子鸡蛋来了,小厨房有面粉和牛乳等物,王有德也允她使用,只要别用的太多即可。
小厨房第一回进来个年轻漂亮的小宫女,一时间小太监们都围了上来看热闹,王有德也饶有兴致,他倒要看看元夕准备做些什么。
元夕准备做简单易做又有些小惊艳的蛋挞,就算现代美食繁多迷人眼,蛋挞也总能占据西点的一席之地。她洗净手后,看了看几种面粉,选择了中筋面粉,又少量取盐,适量黄油和水,很快就揉好了面,放在一边醒着。
在我国,最早使用黄油的是匈奴人,太后是蒙古人,也喜欢食用黄油点心,故而小厨房是常备了的。
王有德看着元夕的手法默默点头,的确是个会下厨,不是过来捣乱的。
这边,元夕又开始调蛋挞液,王有德看着她用少量水煮了一根桂皮和几片柠檬皮,这时期人们将柠檬称之为枸橼,用这样的水调蛋挞液可以缓解其甜腻的气味,不至于吃上几个便腻了。
不过……宫人饮食缺糖和油水,太后又嗜甜,他们或许并不需要解腻?
罢了,她这一回下厨更是要让王有德看看她的手艺,那可是位练了几十年的大厨,舌头叼着呢,只有王有德信任她的厨艺,如此才方便继续烹饪,用食物俘获太后的胃,才能地位稳固,不会人人而欺之。
王有德从一开始的漫不经心到聚精会神,他感觉元夕在做一道他闻所未闻的吃食。
面团醒好了,元夕将面团和黄油层层折叠,如此才能在烘烤后起酥,最后浇入蛋液,放进原始的烤炉内。小林子麻利地添柴看火,元夕笑着道谢。
“元夕啊,你这是什么吃食?这手法也少见啊。”
“公公说笑了,只是少见罢了,可对您而言那并不难啊。”蛋挞对常人而言更难的是制作酥皮,所以常有人买蛋挞皮回家,自己则只制作蛋挞液。可王有德几十年经验,菜肴点心都是做惯了的,酥皮对他来说自是易如反掌。
过了一会儿,蛋挞出锅了,浓浓的蛋奶香味弥漫在小厨房,小厨房外,凑热闹的宫人也抽了抽鼻子。
元夕自己先趁热吃了一个,由于烫,她边吹边咬下一小口,外皮酥的掉渣,内里滑嫩香浓,由于枸橼皮和桂皮水,吃多了也不会腻味,烤得有些过了,不过这是她在这时代第一次制作,水平基本保持住了。多做几回,自然就愈加完美。
王有德是掌膳太监,第二个品尝的人就是他,他咬了一口,细细地品味,吃起来与闻着的感觉一般香浓,中间那块像鸡蛋羹一般的东西滑嫩柔软,慢慢地,他摇头叹气:“我自诩几十年手艺了,却做不出这般有新意的点心。”
平心而论,元夕也觉得王有德的手艺虽佳,却实在缺乏新意,曾经他对饽饽的改进也是不断地换内馅,不过是换汤不换药。只是元夕自然不会傻傻地附和王有德,人家这么说那叫谦虚,元夕若跟着说才是没脑子。
“怎么会,元夕也不过是拾人牙慧罢了。据说这是海外的点心,我曾在一本杂书上见过,便跟着上面的食谱还原,自个儿觉着确实不错,这才想做出来,等太后围猎回来亲自奉上。”元夕随口诌了本书的存在,杂书嘛说丢也就丢了,说是她编出个人来那才解释不清。
“不知那本书可在?还有些什么别的方子?”王有德果然急切问道。
元夕遗憾摇头:“不在了,那时我只对食谱感兴趣,做出了菜肴便不知把书丢到哪儿去了。”
果然,编出一本不见了的书是无数穿越小说验证过的有用法子,若是她编出个海外商人,这会儿才令人头大。原身因为是包衣,不算是纯汉人,因此家教没那么严格,还是有过多次出门上香、逛街的经历,但次次身边都跟着侍从,自不可能瞒过他们结交外人。
元夕给小厨房的人每人都分了一个蛋挞,然后她拿了一个硕大的盘子,装上蛋挞准备分给大家。蛋挞数量没那么多,小厨房的宫人分了一波后,勉强够嬷嬷们和有品级的宫女们一人两只。嬷嬷和秋水她们是顶头上司,锦绣是好伙伴,其余三等宫女是相处最多的同事,她必不能落下她们。
江嬷嬷和高娃嬷嬷都在茶水房坐着,此处饮茶吃点心都方便,她们俩看着元夕端着烤盘进来,都惊了一下。江嬷嬷笑道:“我还以为你只是随便下厨,还怕你烧了厨房呢,没想到手艺这么好。”
虽说这两位不直接管小厨房,可她们是整个宁寿宫的掌事嬷嬷,元夕借用小厨房怎么可能不先与两位嬷嬷禀告呢。
蛋挞外皮酥松,内馅软嫩,本就是老少皆宜的食物,两位嬷嬷赞不绝口。
江嬷嬷也不吝赐教:“若是奉给太后,自当再多加些糖,她老人家嗜甜。到时候太后尝着不错,应该会让你再做一些送给皇上、太子和诸位阿哥,彼时就要现在的糖度即可。”
高娃嬷嬷也道:“只一点,若是皇上尝着好,御膳房的人也会来讨要方子……”这就要看元夕舍不舍得了,毕竟宫里有些大厨都捏着自己的独门秘方,从不让他人知晓。
元夕会意,忙道:“若是御膳房的大厨会了这点心,必定能改进得更好,元夕手艺粗鄙,嬷嬷们也只是吃个新鲜罢。方才在小厨房捏点心时,元夕也不曾避过他们,想必王公公和张公公都看会了。”只是他们会了不妨事,只要元夕是第一个送上点心的人便行。
这一点她毫不避讳地与王有德直说了,王有德也欣然同意。他是宁寿宫小厨房的掌膳太监,便是再好,他也没有升迁的空间,何必和小宫女抢一道点心呢。他也不信元夕会那么傻,元夕必是用点心来加重自己的分量,自是不可能放弃轻松的二等宫女职位,倒来抢他们太监的活计。
“你倒是大方。”江嬷嬷似笑非笑,见元夕有些茫然,终于失笑,“难怪秋水护着你,她不护着你,你都不知要被骗成什么样。”
“嬷嬷是说点心?可这点心本就不难啊,莫说一看就会,王公公经验丰富,他一尝也会了啊。”更何况元夕以前就是做美食视频的,过程都是摆给粉丝看的,还怕别人学会?
“你啊!你啊!”
两个嬷嬷笑成一团。
元夕丈二和尚摸不着头脑,有那么好笑吗?