原来，此前原主时常呼朋唤友来此饮酒作乐，他对钱没有概念，又十分好面子，平日里本就大多是他请人过来吃喝玩乐。
而他那些狐朋狗友看准了这一点，便也经常带人过来赊账白嫖。
期间徐掌柜眼见赊账堆积得越来越多，也遣人去要了几次。
因着仁王府的名头，钱倒是要来了，可事后原主从朋友口中得知此事，大感折了面子，当天还重罚了要债的小厮。
自此便再无人敢提要账二字。
原主的那些猪朋狗友在酒楼也愈发张狂，兴起时还会驱赶客人，美名曰读书人讨论国家大事，升斗小民不可听之。
如此以往，酒楼内欠账愈发变多，而店内吃饭的客人也被一次次驱赶，不敢再来，这才有了今日的局面。
赵瑾瑜听完，内心真是一千头草泥马奔腾呼啸而过。
合着原主这脑袋真是榆木做的！
逼着别人在自家酒楼吃免费的大餐，还纵容狐群狗党惹事捣乱，不知道还以为这天才是对家请来的间谍呢！
得知事情牵扯到自己，且他在其中还扮演着不太聪明的角色。
赵瑾瑜不禁尴尬地抚了抚额，现场气氛也突然变得有些许沉重。
婉儿站在旁边眼瞅着气氛凝固，立马凝声道：“王爷那是乐善好施，善于结交朋友。岂知人心难测，那些人竟如此不识好歹，得寸进尺，真是枉费王爷一片好心！”
赵瑾瑜：……倒也不必这么违心找补。
而旁边的张安宝和徐掌柜显然也是一时被婉儿说愣了，微怔后反应过来，连忙跟着齐齐点头称是。
赵瑾瑜赧然地清了清嗓子，望向徐掌柜。
“本王此前被小人蒙蔽，一时不察，才导致如今的状况。我已决定重新规划产业，今日便从酒楼开始。徐掌柜，此前一应欠款，派人三日之内收齐。如有阻碍，便道本王届时亲自上门。另外，酒楼的牌匾和旗杆都撤了，贴个告示称暂停营业，开业时间另行通知。”
赵瑾瑜一番话说得斩钉截铁，本来疑惑为何要让酒楼停业的徐掌柜此时也不敢出声，只能低头应是。
赵瑾瑜心里确实有了大致规划。
自三天前醒来后，赵瑾瑜便发现自己相较从前格外的神清目明，原本还以为是原主身体的缘故。
直到发现他不仅对前世的记忆见闻历历在目，养病时偶然看过的物事竟也过目不忘！赵瑾瑜这才意识到或许是两世为人灵魂融合的原因，他现在的记忆力和精神力都变得异常强大。
身为二十一世纪的高材生，有着前世几千年的历史文化底蕴傍身，赵瑾瑜面对现如今各方面都还亟待发展的大乾，自然多出许多信心，此刻便也不露怯了。
“徐掌柜，你跟我随便走走，接下来的这些话你可得给我记仔细了，记不住就叫个机灵的小厮跟着。”
赵瑾瑜敲敲桌椅，四处看了看，闭上眼睛思考了一会儿，最后走到二楼中央，转头对着徐掌柜说道：“首先，酒楼的这些桌椅全部要处置了，重新定制一批新的，颜色、规制统一，不要像现在这样，高矮胖瘦、乱七八糟。晚些时候我会着人给你送图纸过来。”
说着，他又走到旁边的席位上，比对了一下餐具，接着道：“其次，竹碟、碗筷、茶具等也一应换新，同样要统一制式。”
“这里，给我放一块青色石盘，需得有这么大。”赵瑾瑜走上前去比划，“石盘周围记得用竹片给我围住，外面缠一层藤蔓。再定制一批铃铛，我有大用。”
“还有包间的名字，别都是些什么壹贰叁肆伍，一听就没有特色，听风阁、观月间之类的，便雅致许多嘛。”
赵瑾瑜一边走一边说，说完室内布置，同徐掌柜穿过一楼厅堂，来到了后院。
酒楼整体是口字型结构，后院左边是厨房、柴房，前方置有数个大小不一的雅间，右面则是客房小楼。
只是看院中池塘凋敝的情形，这里已经荒废多时。
院落面积颇大，中间由一条游廊串接，就算是举行百人诗会都绰绰有余，此前却仅供后厨给前厅上菜用，简直太浪费了！
赵瑾瑜当即指着院子道：“庖屋和柴房前要栽丛竹遮挡，以免做事时的动静惊扰雅间用餐的客人。游廊下方间隔摆上盆景，两侧交错布上石桌石椅，院中花草树木应季布置，着专人打理。这么死气沉沉的，必定影响顾客用餐的心情，便是口味再好，也要大打折扣了。”
“是是是，王爷说得对。”
徐掌柜嘴上奉承着，心里却忐忑。
即便是酒楼当初生意最好的时候，这后院也没能用上过几次，如今还要歇业大改造，也不知值不值当。
赵瑾瑜不知他心中所想，又指出几处要改善的地方，确认他全部记下，这才准备说最重要的事。
前头说的那些布置规划，都只是锦上添花的东西。
真正让他有信心可以改变酒楼现状的，还得源于他这几天在王府的惨痛教训。
小说电视里都说王公贵族日常锦衣玉食。
别的朝代赵瑾瑜不知道，但以大乾的情况来看，锦衣确实不缺，玉食却差了很多。
王府的厨子已经算是京城带来的百里挑一的御厨了，可做出来的饭菜，却全是汤汤水水。
对于在现代吃惯了各种煎炸爆炒菜色的赵瑾瑜来说，不能说难以下咽，但确实也称不上珍馐美味。
一连几天吃下来，他整个人都快郁郁了。
前几日赵瑾瑜还在寻思得找个机会改善伙食，现在碰上酒楼这经营现状，刚好可以一并解决了。
招人带路来到厨房，果然和赵瑾瑜预想的一样。
这里也同样是用的铜鼎和陶釜烧制菜肴。
灶台是传统的石块加土块垒造而成，聚热效果本就一般，再加上如今厨具的导热性也不佳，只能温吞的煮沸，导致几乎所有菜肴看起来都是一个样，味道也相差无几。
而灶台因为构造的原因，柴火余烬全部堆在脚边，人在行走动作间便极易带起灰烬。
一旦酒楼来客过多，厨师、小厮们来回穿行时一个不注意就会将灰烬带上灶台，污染菜品。
赵瑾瑜纵然有心理准备，也仍禁不住皱眉。
而徐掌柜此时却在前面兴致勃勃地介绍着：“王爷，不是我自夸，咱们酒楼的厨子可是当初娘娘特意嘱咐一同带过来的，即便是在京城，他的厨艺也算是排的上号儿的。等这边王爷您说的问题一解决，保管客似云来。”
赵瑾瑜走到厨房中央，环顾一圈，斩钉截铁地开口：“这庖屋，全给我拆了重建！”
全拆了？庖屋是酒楼的重中之重，全拆了那不是胡闹吗！
徐掌柜听完整个人都懵圈了，连声劝阻：“王爷万万不可啊！”
赵瑾瑜知道徐掌柜现在肯定有所顾虑。
毕竟他从前是个只知道吃喝玩乐的纨绔，现在却突然跑来对人家的专业指手画脚，还一下子这么大刀阔斧地闹改革，对方哪能那么轻易接受？
于是赵瑾瑜拿出从前做科普视频的功夫，深入浅出地介绍了烟囱灶的作用，说到兴起，又顺带谈及了一些关于厨具改进、菜品改良和酒楼未来的发展规划的想法。
徐丰当初能被安排来做大酒楼掌柜，自是有一番本领与见识的。
他一边听赵瑾瑜说，一边细细思量，越发觉得此事大有可为，当即拜服道：“王爷果然见多识广、成竹在胸，想来咱们仁王酒楼享誉白鹿，指日可待啊！”
话音刚落，旁边一众甭管听没听懂的，也都随之雀跃高呼。
“指日可待！”
“王爷英明！”
……
婉儿双眼亮晶晶，与有荣焉，“那是自然，我们王爷最是厉害了！”
听得赵瑾瑜在这一声声夸赞中迷失了自我，仿佛已经看到自家酒楼客似云来、财源广进，晋升大乾餐饮行业top1，跟着心潮澎湃道：“我不仅要让咱们酒楼在白鹿城首屈一指，日后更要遍地开花，开遍整个大乾！”
徐丰听到他这番掷地有声的豪言壮语，内心激荡不已，当即躬身作揖，拖长了调子高声道：“王爷志存高远，小的定鞠躬尽瘁，翘首以待！”
赵瑾瑜回神，看到周边众人均是一副打了鸡血的模样，蓦地有点儿心虚，掩唇轻咳一声，虚扶起徐丰，转而道：“酒楼虽然暂时停业，但也不能完全停，此前我的安排你们须得尽心去做。”
徐丰立即连声应是。
赵瑾瑜环顾一周，问：“厨子在哪儿？”
一个油头大耳的中年大叔从角落里走出来，拱手应道：“小人吴小二，乃是仁王酒楼的主厨，听候王爷差遣。”
果然不愧是干厨师的，这气质真是盖都盖不住。
赵瑾瑜清了清嗓子，问：“吴小二，你可会做馅饼？”
吴小二以为王爷是要考验自己功底，闻言挠头有些不解，“馅饼小人自是会的，可王爷，这馅饼又硬又涩，即是穷苦人家也不多吃。实在不合适您用，不若容小人另给您做几道拿手好菜？”
赵瑾瑜摆摆手，笑道：“不必，今日由我来教你做一道新菜，你且看好记好了。”