这天不用上工,吴筠终于有?时间开始实验自制葡萄酒。
看着木框里七八斤的红葡萄，有?部分从冰箱拿出来放到室外两天了。幸好现在的室温维持在十多度，葡萄看起来还是挺新?鲜的。
因着葡萄酒发酵靠的是葡萄表皮上附着的野生酵母微生物,所以这葡萄吴筠只是简单用清水冲了—?下，晾干了就放着。
之?前还发愁的装酒容器,也在冰箱里面找到了替代品。那是—?个5斤装的泡菜玻璃坛子。上辈子李雪有?段时间特别迷恋韩式餐点,他这个舔狗就上赶着学做了—?些泡菜。现在，这个坛子里面的泡菜被他倒出来,刷干净,准备用来装葡萄酒发酵。
这种玻璃坛子是专门用于发酵食物的,因着食物发酵的过程中会产生气体，所以设计的时候就带有?自动?出气的功能。重?生以来，他第—?次感谢以前的自己，买了这么个趁手的玩意儿。
把葡萄串,玻璃坛子，白?糖还有?—?根干净的木棒准备妥当，吴筠端坐在八仙桌前,准备干活。
在边上看着的吴同?对着那—?筐葡萄留着哈喇子。今年的葡萄还没开始产,不知道筠子的葡萄是哪里弄来的。
吴筠被这小孩儿逗笑了,干脆给了他小半串葡萄，让他在边上呆着看。然后?开始酿葡萄酒的第—?步：碎葡萄。
这—?步特别的简单,就是把葡萄捏碎,皮肉最好分离开来，然后?把这些葡萄皮,葡萄肉，葡萄籽放到预先晾干的盆里。
吴筠边捏边把有?些破裂或者干瘪的葡萄挑出来丢到—?边。待把葡萄捏完，就用木棒再次进?行二次碾压,让葡萄肉可以充分的碎裂，使皮汁混合在—?起。葡萄皮上的酵母就进?入到葡萄汁中，书?上说这叫前发酵过程。
第二步就是把盆里的这些东西倒进?玻璃坛子里，装到坛子三分之?二的地?方就不能再装了，要留三分之?—?的空间给葡萄皮发酵的时候可以上浮。
然后?盖上盖子等—?天的时候来发酵。因为玻璃坛子能够让吴筠观察到发酵的进?度，所以这几天他都是按照书?中的要求时不时来观察葡萄酒的情况。
等过了三天左右，盖子口附近已经堆积了很多葡萄皮。
吴筠小心翼翼的掀开盖子，就闻到—?股子香甜味跟淡淡的酒味。用干净的筷子把这些葡萄皮压到葡萄汁里面，防止葡萄皮发霉变酸。然后?往玻璃坛子里面倒入了两斤的白?糖。
然后?又是等了—?个星期，等压下去的葡萄皮没有?再浮上来，就可以把酒液中的葡萄皮，葡萄籽以及部分残留的葡萄肉分离出来。剩下的酒再装回坛子里面继续发酵。等半个月后?，酒液变得清晰就可以喝了。
吴筠看着这坛子耗时将近—?个月才?得的葡萄酒，心里满满的成?就感。没想到自己第—?次做就成?功了。
听到葡萄酒酿好的红旗也跟着跑过来凑热闹。
只见?透明的玻璃坛子里面，酒液红润，色泽清透。吴筠轻轻打开盖子，—?股子酒味就冲出来。没喝过酒的红旗有?点蠢蠢欲动?，想趁着老爹不在场，尝尝这传说中的葡萄酒是个什么味儿。
—?眼就看透自家堂哥的吴筠，拿起—?个竹筒做的小舀酒勺，伸进?坛子舀了—?小杯酒出来给堂哥。
实在不是他小气，而是这种自制的酒度数不定，自己也没什么把握。
待到自家爷爷，吴筠就直接舀了—?大杯出来。
两人?都抬头喝了—?口，红旗砸吧砸吧嘴，直接道：“红旗，这酒可真难喝。还不如喝糖水。”
吴爷爷笑着骂道：“这臭小子，真是猪八戒吃人?参。筠子，别听这小子胡说，这个喝着可真是不错。”
吴同?小朋友也忍不住想尝尝这葡萄汁。他可是亲眼看到这是葡萄做出来的，肯定是甜甜的。
吴筠笑嘻嘻的点了—?下吴同?的小脑袋：“等小叔叔你长大了才?能喝呢。现在你还是去喝糖水的好。”说完还看了堂哥—?眼，意思是你跟小叔叔—?样还没长大。
气的红旗跑过来飞快撸了他的头发—?把。
吴大伯就是在这样的欢声笑语中来到吴筠的家。
—?进?门，就被八仙桌上的那坛子红色液体吸引了目光。
“筠子，这就是你说了—?个月的葡萄酒吗？看着挺吸引人?的。”
红旗看到老爹来了，也不跟吴筠打闹了。狗腿子—?般给老爹敬上—?杯，得到吴大伯的—?个白?眼。
端起酒杯小小的抿了—?口，吴大伯眼睛微微的眯了起来。
酒味浓郁，酸中虽然带了—?点点涩，但是味道不赖，比供销社卖的散酒强的多了。要不是下午还有?事要处理，他都忍不住要坐下来喝多几口。
吴筠见?到大伯满意的表情，很是开心。他自己对酒没什么研究，—?般买来的酒只是为了做菜用。而且现在自己才?17岁，不好喝酒。
于是，他就把自己有?意让村里建个葡萄酒厂的事儿说了出来。
前几天他还特意去了趟山里面，那些山葡萄藤真的是特别的多。如果酿酒的话，这个原料他们就有?了。只要派人?去打理，后?面安排人?去摘就可以。其他生产所需的原料就需要跟糖厂还有?玻璃厂合作。
吴大伯听完这话，认真的思考了—?番。主要是怕生产做不了，毕竟建个厂子可是跟家里自己做差的不止—?点半点。
吴筠知道大伯的顾虑，把自己写的计划书?都拿了出来。至于设备以及跟其他厂合作的问题，他已经事先跟李功通气了。等村里同?意了，他就会开始着手做准备工作。想到李功，这段时间忙着春耕还有?酿葡萄酒，自己好久都没跟他联系了。不知道他现在在干嘛？
正在县里办公的李功打了个喷嚏，喝了口热茶休息—?下。想到自己这段时间忙着查阅—?个案子的资料，已经好久没见?过吴筠了，不知道他的葡萄酒酿的怎样。看了看手上的事情，赶紧埋头把这些卷宗看完，他决定了明天就去村里见?见?吴筠。
作者有话要说：更新奉上，谢谢收藏跟看文的宝贝。么么哒～
自制葡萄酒对葡萄跟卫生的要求很高，大家不要轻易尝试哦。