56、油底丝

时间很快来到姚裕树的婚礼。

为了这次宴席,秦瑜不仅提前一周让姚家准备食材,自己也花了不少时间练习,所幸让秦记休假三天,好仔细准备。

姚裕树的妻子是姚父昔日好友的女儿吴以岚,姑娘是海市人,也刚刚毕业。

不过相较于姚父如今的发展,女孩家如今家境可能更为优秀一些。

也因此,来姚家的几个女方客人,挑剔得?很。

吴晴之是新娘的堂姐,原本听到自家妹妹嫁给宜市一小镇小官的儿子,还唏嘘的很,但都定下来,她能怎么办?只能带着儿子,特意叫司机开着小汽车从海市过来,给自家妹子撑脸面。

等酒席开始的时候,吴晴之其实更为嫌弃,她没想到这酒席竟然还在自家办,这家境啊。吴晴之不由地摇头,思考着准备以后多多帮衬一下吴以览。

这吴家的女孩可不能随便被糟蹋了。

酒席上此时已经摆着六个凉菜和两个甜点,看着倒是有些精致,好像也有些香,仔细一问,应该是卤味散发的,不过吴晴之也没多瞧,她还是把热情留给一桌上的几个许久未见的亲戚。

“妈,我要吃那个肉肉。”吴晴之五岁的儿子顾柏,平日里也是娇宠长大,口味向来挑剔,所以胃口不太好,身形偏瘦弱。

听到儿子的要求,吴晴之有几分喜悦,不过还是耐着性子解释:“等开?宴妈妈再?给你夹。”

“不嘛不嘛,我饿饿。”这对成年人来说似有似无的肉香味,却能勾得孩子根本不讲道理。

但是吴晴之并不给他任性的机会,虽然她宠爱顾柏,但从不惯着:“这是做客的礼仪,难道你想给你最喜欢的小姨丢人吗?”

“可是好香。”顾柏干净肚子馋虫都勾起来了。

毕竟小孩子对香味更为敏感。

“乖,忍一忍,大概还有几分钟。”吴晴之也是奇了怪了,平日里吃饭一点都不积极的儿子今天变成这样。

正好声劝慰着,宴席的筷子终于按着时间点发放,喜宴正式开始。

吴晴之立马起身给儿子夹上几片卤牛肉,她凑近闻,发现卤香味确实十足,放在顾柏的婉里后,她也给自己夹了一块。

软嫩多汁的牛肉,咀嚼起来有劲头,虽然一口很快就吃完,但是那悠长的回味足以让人贪念,“这牛肉厚而?不柴,入味三分,绝妙至极。”

吴晴之平日里对吃食要求算不上高,可是顾家向来对吃食讲究很,所以该有的品味都有。

“好吃!妈,我还要吃肉肉。”

直到顾柏的声音响起,这才让吴晴之从那厚重香醇的牛肉中反应过来,“好好好,妈给你夹。”

等她再去夹的的时候,却已经没有了.....

这光盘的卤肉,也给这场婚宴,定下了“夺食”氛围的基调。

要知道姚家在宜前镇也算是有头脸的家庭,亲戚朋友来往的人,不说有多大来头,但平时吃食也是从来不差,虽说这个年代的酒席普遍都会被吃得?干干净净,但在他们这个阶层,平日里还是很有“斯文”的姿态。

然而随着喜宴的开?始,芙蓉海鲜羹,白灼游水虾,鲜茶菇白,水晶贡丸......这一道道菜上场,整个酒席间都只剩下咀嚼声与赞叹声,以及吴晴之儿子一点也不客气的要求声。

“妈,我要吃圆圆。”

“妈,我要吃虾虾。”

......

吴晴之发誓,这辈子吃饭就没那么不要脸过,她不仅要给儿子夹,还得?给自己抢,实在是累的很。

可若是有人问她想不想再来吃一顿,她绝对会义不容辞,赴汤蹈火!

今天这婚宴,除了吃饱喝足的客人,最高兴当然还是新娘新郎。

而?最为尴尬的还是,当新郎和新娘开?始敬酒的时候,前面好几桌的菜几乎都是吃得?干干净净。

“哎呦,我说郑梅,你这厨师哪里找来了?做得?也太好吃了,你看看咱们这几桌,吃得?多干净。”其中一个客人也知道这敬酒的时候问有些尴尬,但是他实在忍不住了,偷偷拉住桃儿妈在后面,“下个月我儿子不是也要办婚礼么?能不能帮我也请一请?”

桃儿妈早被桃儿打过招呼,说婚礼当天肯定不少人垂涎秦瑜的厨艺,让她千万不要随便答应,只要吹秦记就完事:“这大师傅啊是我家桃儿从秦记食铺请来的大厨,你要是想要订去秦记就可以,就在那东站汽车旁边,离我家两条道。”

“不是我吹啊,这大师傅的手?艺,顶尖。到时候想吃啊直接去秦记就可以。”

桃儿妈的声音一点都不小,在场不少人都听到了。

这新娘吴以岚自然也注意到,不过她一点也不恼,反而?掐了掐姚裕树的肉,“咱们要不要快点,这一个一个敬过去,菜都要凉了。”

刚刚她就吃了一碗红枣粥,可这哪够她本就饿了一天的肚子。

姚裕树肉多得?很,可身形极为相似的吴以岚掐起人来,还是疼,不过也正是这疼痛,大脑袋瓜一动:“各位叔叔伯伯,想必远道而?来肚子也饿得很,咱们姚家也不讲究这些虚礼,先一同敬一杯,再?不辜负这佳肴如何?”

四舍五入的意思就是不再?一个个敬一杯,一桌敬一杯,省时也省力。

也就这样,这酒宴进程直接快了不少,只是再快,等姚裕树和吴以岚同家人一起坐下来的时候,这菜也已经上到了压轴的甜菜。

“以岚姐快吃,这是拔丝山药。”姚桃儿夹起一块颜色微黄像是炸锅的土豆,蜜汁的糖丝被拉得?细如发丝,直接在旁边的凉白开小碗里一沾,才终于断开,“这趁热吃最好吃,虽然有一点点烫嘴,但是这个时候最为脆甜香软。”

“妈,你也尝尝。”王瑾儿不知道是不是自从回来后胃口开了,这气色一日比一日好,性子也活络了不少。

这一席本来就没几个人,刚刚姚裕树她们都去敬酒,她和桃儿作为享福的人,从坐下来后嘴巴就没停过。

“好好好,来来来,你们也一起吃,裕树你快给以岚夹啊,以后啊,你们要甜甜蜜蜜。”桃儿妈嘴上吉利话说得不少,可也只有这句话她说得?最开?心,因为她也吃上了。

入口,就是甜丝丝。

吴以岚作?为海市人,本来就嗜甜,这样甜而?不腻,外酥里嫩的甜食,简直不要太对她胃口。

\"谢谢桃儿,谢谢妈,谢谢老公。\"吴以岚感觉自己甜都在心里了,实在是太好吃了。“这是我吃过最好吃的甜食了。”

“一家人,客气啥,快吃,不够以后妈带你去秦记吃,我跟你讲,秦记还有好多好吃的。”桃儿妈嘴都快咧到耳朵了,吴以岚这媳妇,不仅和她眼缘,为人也大气,一点也没有高人一等的气质,可人家家境确实好,还愿意和她这样的泥腿子聊天,她是真得?很喜欢这个媳妇。

桃儿还装作?很酸的模样,小小抱了抱王瑾儿:“以岚姐一来,我和大嫂都要往退一步了。”

“那还不是你最近吵着嚷着要减肥,你看你二嫂,多好看啊。”桃儿妈笑骂道,“瑾儿别听她胡扯,你和以岚在我心里都排第一,谁都越不过。”

这两个儿子的媳妇,就算是新妇,也是要端平的,桃儿妈可是很有想法的人,虽然两个媳妇可能还都比不上桃儿,但是怎么说都比她两个儿子地位高一点。

王瑾儿其实听在心里确实也很高兴,只是不知道为什么,感觉有些恶心,原本想要扯起的笑容,一下子捂住了嘴巴,不住地摆摆手?,往外跑去。

“你们先慢慢吃,我去看下我媳妇。”桃儿妈不由地紧张起来。

留下一桌担心的人,不过桃儿很快就反应过来:“大家别担心,肯定是吃太多了,这菜实在太好吃了,我现在吃得?也有点撑,以岚姐你快尝尝这个神仙鸭子......”

-

厨房里秦瑜也正在做最后一桌的拔丝。

这拔丝山药的最佳时间其实很短,所以秦瑜没等所有一起做好后才上菜,而?是一桌一桌来。

“师傅,你这一手?是不是叫油底挂浆?”楼欣欣对秦瑜今天露的每一手?都极为震撼,尤其是这个油拔,“我爷爷都没学会呢!我能学吗?”

这拔丝其实可以分更多种,水拔,油拔,还有什么干丝拔,这其中油底挂浆,也是鲁菜的一种绝活。

一勺子的糖正被秦瑜放入油锅,此时的她正在全神贯注,继续推动里面的山药块,紧接着快速就将油滤过捞出山药,留下糖浆翻炒片刻后再次加入山药。

约本分钟的时候,拔丝山药才出锅。

油黄的山药外面,糖浆还是黏糊着,秦瑜等了几十秒后才起快子才拉出一些丝做镂空的摆盘:“是的,不过它废油,等你对火候掌握到我满意的时候,你可以自己试试。”

而?且即便是她,也没办法在挂糖的时候分出一些心思去回答话:“这油底挂浆对油温,对糖的火候,极为敏感,我也是昨天练过后才找回感觉。”

“师傅,你说师公是鲁菜出生,那平日里我怎么很少看你做鲁菜啊,感觉你好像更喜欢做川菜。”楼欣欣对鲁菜的认知不少,她爷爷就说她们楼家菜都是起源鲁菜,所以鲁菜一直以来也是楼欣欣想要学习的主要菜系。

“其实我也喜欢鲁菜,正因为喜欢,鲁菜这样需要花时间花精力的菜品我才不会一直做。”秦瑜开?始着手?做最后的鱼丸汤,“它对食材的要求就高,多手?艺要求更高,再?加上所需要的注意力,并不合适做日常的餐饮,只合适做一些招待。对了,你以后是想吃你的菜的人多一点,还是吃你的菜人地位高一点呢?”

楼欣欣想了想,还是老实回答:“我想要吃我菜的人多一点。之前兴志楼为了招待外宾,还是特意空了几天,可是那几天,我反而?觉得?没有看到普通食客吃得?时候的满足感,我不喜欢。那师傅,我以后还是不学鲁菜了......”

“那你想多了,我教得?从来不是什么菜系,我教你得?只有基本功和知识点骨架,内容还是你自己去充实的啊。”秦瑜奇怪地打量了一眼楼欣欣,“你好像对菜系特别在意?我应该没有在教的时候特别说明菜系吧?你也追求正宗不正宗?”

她可不想教出一个正宗的杨师傅,那也太对不起她身上已经融会贯通的技艺了吧。

“这......其实师傅,我......”楼欣欣正想开口,她其实也不是分那么清菜系,只是觉得?她可能没办法学会师傅所有的菜系......

“嘭!”外面的鞭炮声又想起了。

外面立马有一个端菜的阿姨跑了进来:“双喜临门双喜临门,走走走,主家发红包了。”

“啊?怎么了?”楼欣欣也好奇,不是结婚么,怎么还有双喜,“桃儿姐难道求婚了?”

还挺有道理......

一想到当着所有人面差点单膝跪邀请去看电影的姚桃儿,还真是她能干出来的事情。

秦瑜觉得?她可能没在八零年代吧,这相处的人久了,发现八零年代的女孩子其实真挺开放的。

夏莹莹看来文静,实则喜欢了就主动出击,可比扭扭捏捏的杨大勇勇敢多了;姚桃儿本就开?朗,那追求爱情起来更是开放。

“哈哈,小姑娘真会开?玩笑,是姚家长媳怀了,可不就双喜临门?”

“恭喜恭喜。”

楼欣欣嘴上说着恭喜,身子却慢慢靠近秦瑜:“师傅,你这个好孕枣能不能给我留一点?”

“你可想得真多......”秦瑜不由扶额,不过一下又惊地抬头:“你要好孕枣干嘛?”

这丫头可只有十八岁啊。

楼欣欣一下子眼睛瞪得老圆:“师傅你别误会,我这不是防于未然嘛,我逸哥也老大不小了,邵爷爷可尝尝念叨的。”

“......”

秦瑜发现,催婚这件事,在双喜面前总会显得格外真实。

不过好歹,姚家的这婚宴,是在这样喜气洋洋的氛围里结束了。

作者有话要说:油底挂浆反正我是不会,但是不妨碍我觉得它真得好吃!

不过其实还是挺腻的,一般前两个吃的时候最惊艳。

今天也是手机码字,晚上再改错别字