52、炒田螺

时间很快来到周末。

楼欣欣一天都有些?翘首以盼,就是想让一直关注着她的长辈们一同品尝师傅的美味,并且也想让邵爷爷他们安心,自己在秦记不仅过?得好,连手艺都长进不少。

“老邵,你就应该和我们一起去海市看看,你是不知道,这一百多名国内外精英厨师,十多个国家厨艺团队,带来的视觉味觉盛宴,绝对不虚此行。”中山装的老周收到了邵逸的邀请,也不推辞,他平日里和邵老爷子是棋友,关系很不错。

这次他和老孙老张他们一同从海市中外厨艺交流大赛回来,虽然有些?疲惫,但是嘴瘾眼瘾过得足得。

“我这身体可吃不消,等有机会吧。”邵老爷子也是有些?惋惜,若是明年可以,他确实也想去看看,这各国各地的美味佳肴。

“就是可惜最后国内的金奖输给了?那么偏远的雍宁菜,是真让人没想到,我以为八大菜系会来个首位。”老张接过话茬,他才是这老人美食团的输出主力,兴志楼老食客的氛围担当,“不过?咱们国际赛结果还算不错,这最后的团体金牌大奖还是落在了聚泓楼手里。”

雍宁菜其实就是位于雍宁的一个称谓,在华国八大菜系还是主流,但是还是有不同地域有着对应的菜系名称。

说着,老张要给不少没去过?的人解释了?一番这次大赛的规则。

中外厨艺交流大赛的赛事区分多,重点还是两大块,以中餐为一大类,细分出热菜、冷菜再到甜点,还有一个就是中外团体大赛,也是这次交流大赛的关键。

除此之外,不同年龄层的比赛,甚至还有相同食材的不同做法。

这第一届涵盖的赛事就办得就极多,而且他们还被邀请担任评委,这才让他们干脆在那度了?个假。

“所?以这次大赛办的还是不错的,而且以后每年都有那么一届,明年老邵你们可千万不能错过?了?。”老张总结道。

“也别报喜不报忧,最后的青年厨师大奖就丢了?,我估摸着如今的后浪们怕是盖不过?前浪咯。”白色布卦的老孙忍不住叹口气,“唉,咱们厨艺的传承隔断的有些?厉害啊,希望他们下一代快点成长起来。”

老张也是拍拍老孙的肩膀:“想开点,这咱们的手艺本就讲究一个沉淀,你是没看到人家西餐是拿着温度计做的,看得我一愣一愣的。”

“对对对,我也看到了,虽说味道是不错,可是总少了?点感觉。”

“这老张,之前不是还急着让楼家丫头快点成长么,这会儿还安慰起人了?”老周乐呵呵调侃,“说起来,这秦记也太热闹了。”

他们一行人刚刚是从秦记后门才进来的,前面队伍拍得老长,大厅也是吵得很。

秦瑜是注意到他们一群老头子,只好在后院给腾出了空间,这才能让他们聊天起来不那么费尽。

“我这不是随情况而定么?”老张一点也不会觉得不好意思,反而格外的骄傲,“你看,要不是我,楼家丫头能来这儿学习么?这秦老板的手艺,今天就能让你瞧瞧有多让人惊艳。”

“你别说,厨艺好不好我不知道,不过?这茶倒是有些?东西。”一个对秦记比较陌生?的老人,捧着一杯大麦茶感慨,“这应该还是手工茶。”

“对,我刚刚也就想说。”他旁边的人也不由点头。

还不待老张吹嘘一下秦记,宴席终于开始了?。

“各位爷爷,好久不见呀,今天这秋日宴席里有一个菜是我做的,”楼欣欣端着大大的木板,开始上菜,一上来就迫不及待分享这个消息,“若是谁猜中了,我有一份大礼相送。”

“哟,那若是都猜中了怎么办?”老张自诩对楼欣欣的厨艺还是有了?解的,虽说大礼对他们来说其实没什么,这胜负欲可是一点都不低。

楼欣欣自信一笑:“怕啥,那我就都送一份。”

“第一道菜,栗蓉牛肉羹。”考虑到都是一群年龄不小的食客,秦瑜直接去掉了?凉菜,直接先用暖汤开胃。

楼欣欣帮每个爷爷都盛好汤之后,简单介绍了?一句,才回到厨房。

邵逸望着远去的妹妹,再看看自己空空的碗,作为饭桌上唯一的青年人,只能自力更生。

“滑嫩鲜香,味道极佳,可是我竟从未吃过?这样的搭配。”老周迫不及待,最先品尝。

汤勺轻轻从碗顶部取上薄薄一勺,入口的时候颗粒状的板栗与牛肉末简单咀嚼,便像是化开了?一般。

“牛肉羹是我们江南的名菜,但是加入板栗竟然有这样奇妙的口感,还真是让人惊艳。”

“香醇润滑,确实可口,而且这个勾芡厚薄程度刚刚好,一碗下去不会腻味,还让人胃口大开。”

这才第一道汤羹,一众老饕的夸赞其实也才刚刚开始。

因为都是热菜,每道上的时候,都有一定间隔,不过?因为提前做了?准备,所?以上菜时间间隔很稳定,顺序也有条不紊。

珍宝栗香鸽作为主菜,第二道便上场。关于赞叹的气氛,那是又起了?个高调子。

桂花蒸鱼,宫保虾球,蟹粉狮子头,白灼菜心.......

即便是在这里话最少的邵老,筷子的频率都变得高?了?不少,“这菜都不错,欣欣没选错。”

老张连连摆手,对于邵老的含蓄一点也不认同:“哪只是不错啊,本来只是觉得这秦老板属于好吃阶段,可现在一对比,绝对是这个水平。”说着直接竖起了大拇指。

“这个蟹粉狮子头,比大赛上那个金陵来的金牌大厨手艺都好上几分。”老周在海市大赛上,正是以狮子头为考题的评委之一,“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤,我算是明白了快似神仙的感觉。”

老孙的夸奖就更为夸张:“我觉得,这珍宝栗香鸽,可以媲美金陵的三套鸭,不,甚至超越,没想到秦记有这样的水平。”

其他人听到也没有人反驳,即便他们没吃到三套鸭,也知道这样的顶级美味,绝对毫不逊色。

“老周,我记得你们说过?这个秦记的厨师是个年纪不大的姑娘?”不知名的老头想起刚刚众人的介绍,此刻吃上菜的他,反而有些?不信,“可这样的年龄,怕是不会有这样的技术吧?”

“邱爷爷,真得是我师父做得呀,我师父可厉害了。”楼欣欣端着一个糖醋脆藕,听到有人在质疑师傅,赶紧帮解释。

老张也不乐意:“对啊,邱明启,我当时也是亲眼见过?她做得家常菜,若是你不信,带你去瞧瞧?”

“没有没有,只是这菜色香味形俱全,咱们也都是去过?大赛的人,对不同年龄层的厨艺总有些?概念,能做出这样厚重感的美味,我以为至少要个五六十岁了?。”邱明启并不觉得自己的质疑有问题,不过?听到两个人都这样讲,自然不疑有它,“如此,我觉得明年的大赛,可以邀请一下这位秦老板。”

这次宜市区参加交流大赛的名额就是他分配的,既然知道还有这样手艺的人,自然不想错过?:“那欣欣等下帮我引荐一下?我想明年关于大赛的名额,秦记当得一个。”

楼欣欣听到师傅的夸奖,开心地回,“好呀,谢谢邱爷爷,我这就和师傅去说。”

“这样说来,今天的宴席水平,每一道菜都做得精致且美味,即便参加了?团体大餐,我觉得金奖也不难,聚泓楼未必赢得过?。”老周捋捋胡子,“至于那青年大奖,更是轻轻松松啊。”

“不过?,这秦老板的师傅到底是不是你们说的徐先生?啊?”另一个不知道老头子好奇问道,“我已经许久未见徐先生?,也不知道他近况如何,若是这秦老板真是徐先生?的传人,等下或许可以去了解一番。”

“欣欣说秦老板的师傅名字她也不知道,只知道是被下放的人。”邵逸想起后面特意问过的问题,“不过?,听说这秦老板在短短五年内就有这样的水平,我算是相信厨艺这件事是需要天赋的了?。”

大多数爱吃的人,都很会做,可惜他邵逸除外。

“五年?下放......”

正当众人准备思索这其中的关键时候,一道宴席意料之外的菜却上场了。

“辣炒田螺。”楼欣欣又端上了?一盘菜,“有点辣,爷爷们注意点哦。”

谁都没想到,他们的宴席上还会炒田螺这样的家常菜。

“呦,这菜有点意思,我还真好久没吃了?。”老张松弛的嘴角因为笑容变得格外紧绷,站起身子用勺子舀好几颗到碗里,开始直接用嘴吸。

“嘶~”只是一声,那肥美且无小螺的肉就被吸出来,伴着香辣的滋味,让老张都没犹豫,放下不方便的筷子,直接上手。

在这个原本有几分文雅的宴席上格外明显,却也是极好的带头人。

不一会儿,宴席上抽吸的声音就不间断,这其中最为起劲的就是老张。

“慢点慢点,我说邵小子,你连田螺上的汤汁都没吸完就吃下一个,太浪费了。”田螺的肉少,尤为需要嘴部的技巧,这年轻力壮的邵逸自然免不了?是全场速度最快的人。

“孙爷爷你放心,我啊,不跟你争。”邵逸一派公子哥的大气,只是因为又上了?一个新菜,还是他爱吃的酸菜鱼。

......

作者有话要说:手机码字,有点错别字,晚上改。

却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤,借用宋诗人杨万里的《吴春卿郎中饷腊猪肉,戏作古句》

秋天的螺丝,只有夏天的小龙虾能比!