41、花雕鸡

楼欣欣做的拉皮,再加上秦瑜的酱料,自然也收到了食客们的欢迎。

所以等秦记关门的时候,绿豆粉都给用完了。

“今天辛苦大家啦。”

秦瑜把日结工资给到之后,先带夏莹莹上二楼拿了一套睡衣:“不管如何,明天还是要先和家人说一声,如果你现在还不想面对,我帮你去送个口信,不能让他?们担心?。”

“晚上和我一起睡?”秦瑜不确定夏莹莹的情绪,不太放心让她睡在秦记那,万一情绪失控,欣欣还是小孩子,至于小兰姐,本身也是安静腼腆的人。

夏莹莹犹豫了一会,背脊挺直:“不用不用,我明天自己回家说,我和大家一起睡就行,我也是秦记的员工,不用特别照顾的。”

一下午的忙碌,虽然感觉脚特别重,可是却格外的满足。

这比写文?累多了,可当她看到食客们满足的表情,当吃到凉皮、拉皮不同的风味的时候,内心?变得格外的坚定。

她要的生?活,是五彩的,而不是被父母安排的一生?。

“那个,最近杨大哥有来过秦记吗?”说着,原本还坚定的眼神,开始闪烁,不自觉害羞。

“没,我这才开业两天。”秦瑜回忆了一下,她是好久没见到杨大勇了,虽然秦记才开业两天,但是前段日子她是有接待一些老客户,像是黄丘他?们,但是确实没见过杨大勇,“你们平日里联系地点就在我们秦记?”

敢情秦记还成了鹊桥,想着秦瑜又抬起了手,摸了摸她圆乎乎的脑袋:“如果真得喜欢,就大胆去追求,如果真得想要做什么,就和父母讲清楚,我相信你可以的。”

夏莹莹狠狠点了点头,“嗯,那我去洗漱睡觉了,晚安。”

身子刚刚踏出门口,她又是转身郑重?鞠躬:“谢谢你,秦老板,以后我会好好工作的。”

秦瑜不由失笑,她现在算是有两个女儿了,也是有点特别。

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因为听桃儿妈说秦记中午生?意比较冷清,他?们一家人就没特别注意时间,觉得什么时候去都可以,就讨论不少关于彩礼的安排,所以到秦记的时候都快十二点半。

可才靠近秦记,就看见一条长长的队伍,直接排出了门口,沿着墙边都往里了......

因为周六,即便烈阳高照,也阻挡不住食客们的热情了。

“妈,这是你说的生?意比较冷清?”姚桃儿有些瞠目结舌,她就知道,把绿豆糕做得那么好吃的店怎么会没什么生?意。

桃儿妈也是一脸震惊:“我昨天中午来的时候,店里一个人都没有。”

姚裕树抓了抓他?的头,眯着眼睛看?着头顶上的太阳:“爸、妈,那咱们还要排队吃么?”

“来都来了,走吧,我们去排队。”姚庆明想了想,还是往前走去,他?对昨天的绿豆糕还有点念念不忘。

四个人沿着围墙直接往,秦记和秦家两个弄堂里走,队伍刚排到中间段,太阳当头,只有靠着墙才稍微有点阴影。

“同志,你排了多久啊?队伍动得快不快?”姚裕树排最前头,拍了拍前面一个矮小男子的肩膀,但是态度还是很温和的。

矮小男子刚刚就注意到这一家子,各个人高马大,站在一起都能顶他?十个:“十几分钟了,差不多几分钟动一动。”

话还没说话,人群前面有有些骚动,不少人都往前探头,可又啥都没有。

没多久,才见到一个穿着白色短袖的圆脸姑娘托着餐盘往后走来:“非常抱歉,大厅位置有限,让各位久等。这是秦记的绿豆汤,先解解暑气。”

姚裕树却觉得这个姑娘有点眼熟......

“夏同学,你怎么在这?”姚桃儿看到自己的高中同学,很是惊奇。

虽然两个人同样不是一个班级,可因为夏莹莹父亲和姚庆明在同一个单位的关系,几乎从小都在同一个学校,两家也算互相知晓。

桃儿妈也认出了夏莹莹,脑海里第一反应就是夏家倒台了么?应该不是,没听老姚说起。

还是夏太太终于卸任了?否则实在无法?想象,她的宝贝女儿竟然在一家饭店做服务员。

这说起夏太太,桃儿妈那真是有无尽的吐槽。

她记得可清楚了,桃儿小时候就爱吃,所以身子比较壮,那孩子们在一起难免有磕磕绊绊,有一次不小心撞倒了夏莹莹,两个小孩是没事,可是偏偏被那夏太太看?在眼里,隔天就要求姚桃儿换班级,若不是姚庆明好歹有点地位,估计就直接换学校了。

“姚同学好。”夏莹莹歪了一下头,她没想到姚家都再这排队,对着他?们点点头。“我在秦记工作呀。”

虽然上午她回家的时候,大门禁闭,但是夏莹莹经过一晚上的自我建设,已经想开了,她喜欢这里的工作,就算和家里和好,她也不走了。

她也不是交际的个性,将绿豆汤送完,记录客人数量,这才回去继续工作。

姚裕树今天回家的时候,秦记的绿豆糕早都在家里人的肚子里,所以现在在太阳底下排队吃饭,心?里还是有些不情愿的。

即便姚家不兴权势那套,对孩子也从不娇惯,作为大学生的他?,也有着天然的骄傲,站在路边排队,实在有些丢人。

不过当他?喝上一口绿豆汤后,他?瞬间就信家人们都说的那句,秦记的绿豆糕比杏花楼的都好吃。

握着冰镇过的杯子,细棉的口感,别样的甘甜,在盛夏的阳光下,凉爽又解渴,让人不由闭眼,忘记这个酷暑。

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时间都来到一点,姚家四人终于落座,但是一家人没有任何不耐。

秦记的宴席十人起订,而且还得提前预约一周,姚家四人只能吃了一顿时鲜与成品。

因为他们也差不多最后几个人,上菜速度特别快。

“五筒,鸡丝凉皮一份,麻酱拉皮一份,时鲜套餐两份,你们的菜齐了,今天久等了,这个卤味鸭头是赠品,慢用。”箫小兰把菜放在案桌后,特意介绍了一下多余的一份鸭头。

做盐水鸭留下了不少鸭头鸭脖鸭爪,秦瑜干脆就都用来做卤味,但是量又不多,就干脆直接按照单子来送人。

尤其这大夏天还能排队熬着等饭的客人,还是很怜惜的。

箫小兰这一说,姚家自然都把注意放在赠品上,一个白色的小蝶,上面是一只绛红色的鸭头,还点缀着点点芝麻,看?起来格外诱人。

“桃儿,你不是最不爱吃这种乱七八糟的东西吗?我帮你吃吧。”虽然平日里家里有什么好吃的,第一个拿到手的都是姚桃儿,但是自觉是好哥哥的姚裕树,直接伸出了手,准备把碟子拿到自己的面前。

姚桃儿虽然确实从没吃过鸭头,可是起码的眼见力还是有的,拍掉伸过来的肥手:“那么勉强就别吃了。妈平日里最爱吃鸭,你吃。“

不过,桃儿妈若是又推给自己,她就名正言顺可以吃了。

桃儿妈很受用,但是就如同原本的剧本一般,又把碟子放在桃儿面前:“没事,妈不爱吃这种,秦记做得肯定不差,桃儿你尝尝看?,没准会喜欢。”

姚桃儿内心?小窃喜,刚起手,却眼睁睁看?见姚庆明把鸭头夹到自己的饭碗......

四个人点的东西,姚桃儿和姚裕树的则是凉皮和拉皮,因为食材简单,价格也只是套餐的三分之一。

而姚庆明和桃儿妈比较传统,都选了时鲜套餐,一个是口水鸡、干菜四季豆,一个是红烧鸭肉和榨菜丝瓜,两人的汤都是番茄蛋汤,所以有饭碗。

姚桃儿感觉莫名心?痛,又安慰自己以后肯定还有机会,只能专注眼前的凉皮。

至于姚裕树,早在被拍手后,就知道无望,专注自己的拉皮,他?是喜爱吃甜,所以没选凉皮。

与凉皮相同,清凉爽口的口感,不过更软糯,再和芝麻花生的浓香搭配,明明加了冰糖,但也盖不住芝麻拥有的微苦感,反而不会让甜变得腻味,只有满齿留香。

“桃儿,裕树,快尝尝这个丝瓜,原来丝瓜炒榨菜那么好吃,我也找机会试试。”

“桃儿,这个鸡肉的做法?好特别,辣味更足,你肯定也喜欢,还有这个四季豆,我感觉今天来着一趟,真值,下次我也试试做给你们吃。”桃儿妈每吃一口都忍不住感慨,“怎么连番茄蛋汤都可以那么好吃,尤其这个滑嫩的蛋。我怎么做不出。”

毕竟长年做饭,虽说比不上秦瑜,但是家常菜的风味还有的,也因此桃儿妈能边吃边研究,自然就不会落下姚庆明的菜:“这个鸭肉也好吃,是不同于盐水鸭的风味,我之前只做过老鸭煲,下次也红烧试试,不过好像有酒味,这鸭肉腥味应该用酒压下了。”

所以等姚庆明从卤鸭头的醇厚滋味中出来,这菜都只剩下一下半了......

桃儿妈更是自觉:“当家的,给你留着你,别担心?。”

姚庆明能说什么呢?权衡了一下,他?的鸭头口口滋味非常,虽然吃起来是慢了些......

算了,怪他对鸭也没办法?抵抗,不然也不会去金陵吃盐水鸭。

姚家一家人吃得好又饱,走得时候直接把最后一点绿豆糕和酱料酱菜全打包。

下午稍加休息后。

秦瑜看?着空荡荡的货架,想着自己晚上还有要做得两个宴席,挥挥手就决定:“今晚只卖凉皮和拉皮吧,欣欣负责,我晚上就主做宴席,然后等下再做一批冰绿豆糕。”

邱老开业前一周就订好了,说要来一个夏日宴,犒劳老师们。

所以秦瑜特地买了不少好食材,都需要花不少精力,晚上时鲜估计没办法?做了。

“师傅,夏日宴是什么宴?我怎么没听过?哪里的菜系?到时候我能学习吗?”楼欣欣的求知欲一点也没变。

秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒,听到这问题,耐心?解释:“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗,就有不少寒性祛暑的菜,但其实就是咱们时鲜集合。”

又拍了拍手里酒坛:“菜系天南地北,没特定,不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡,改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”

其实邱老原本还想点个佛跳墙,被秦瑜的自备食材给顶回去了。

再考虑到其他菜都便寒性祛暑,秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡,这香味同样迷人馥郁,还能祛寒,相信不会让邱老失望。

“那......我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。

“欣欣,你知道建房子吗?”秦瑜能理解楼欣欣的心?,可并不打算拔苗助长,“只有基石打稳,你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”

越是复杂的菜,对火候调味之类就约是严苛。

楼欣欣明显一顿,不过很快就恢复了元气:“师傅我知道了,我不会好高骛远的。”

秦瑜看?到她听进去了,嘴角都带着笑意:“不过我会和你讲解一些重?点,有一个基础的轮廓。”

做为主菜,所需耗时最久,所以秦瑜第一个就先做它。

“花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃,鸡肉和鸡汤,其实很矛盾,一旦为了喝鸡汤,那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂,虽说不难吃,不过,总归失去了肉感。”

“但是花雕瓦罐鸡却不一样,最先是需要腌制半小时再油炒,在利用花雕酒的特质,即便才用小火煨至少三小时以上,才能能保住口感的滑嫩细腻。

而这样小火熬制下,鸡汤的鲜美味足,就更加让人念念不忘。”

“鸡汤一般整只鸡更能熬出味道,而鸡肉却是切块最能体现滋味。”

“师傅,鸡肉不同部位口感不一样,所以你炒的时候也放的顺序不一样?”

“对的,聪明。”

厨房里,秦瑜和楼欣欣的声音不少,对外的窗口处,萧小兰站着关注倾听,夏莹莹在柜台前写写画画,听到有趣的还会往里看?一眼。

厨房不时闻出一阵阵酒香,让人昏昏欲醉,都有些忘记身上的黏连汗液。

这属于夏天特有的燥意,看?来在秦记是不会有了。

作者有话要说:花雕鸡吃鸡,瓦罐鸡喝汤,两者一加,金手指的完美体现哈哈哈哈。

卤鸭头我每次吃饺子的时候必备,看有没有机会到时候再写写。