青山的村长家很好认,最大的青砖大院，在村口的斜上方中间，赵兰芳她们到的时候,村长萧家的门开着,现在差不多10点,还能听到院子里嬉闹的声音。
萧长林是村长,他?父亲还健在，是老红军,据说受过主席接见,这?些年每年都有票证补贴，萧长林是他的大儿子,分家后和大儿子过，萧长林的妻子张翠花有四个孩子?，三子?一女，珍珍嫁的是小儿子萧晨，目前萧家没有分家,家里人口不少。
“婶婶,小瑜，你们来了。”看到赵兰芳三人到了，秦珍珍非常开心,赶紧招呼上。
“珍珍，好久不见，这?气色好极了啊。”赵兰芳说道。
在秦瑜的记忆里,自己的表姐是一位爽朗但单薄的女孩，然而眼前这?位姑娘，似是没有了以往的瘦弱，反而?有些圆润,皮肤白里透红，看起来很健康，竖着长长的辫子搭在肩旁两侧，浓眉大眼，穿着棉布衬衫，下?边竟配着一条喇叭裤，看上去喜气朝阳。
这?些年，下?乡的珍珍过得非常不错。
“珍珍姐。”秦瑜也笑着对招呼。
“嗯嗯，早些知道小瑜回来了，很久没见，都是大姑娘了。”看到许久未见的堂妹，秦珍珍也是很感慨，当?年腼腆的小女孩，现在亭亭玉立。
“来，先把东西放我屋里，我们好好聊聊。”接上秦瑜手里的包，秦珍珍带母女两引进了房间聊一些家常。
午饭的时候，萧家的人陆续回来了，未到的就是几个在读高中孩子?和出嫁的姑娘，当?然珍珍丈夫萧晨也在海市读书，基本萧家的一家子都在着。
饭桌满满当?当?坐了三桌，每桌都放着三菜一汤。
萧家的人知道是珍珍这边的亲戚一家，还算客气招呼着。
“萧村长，今天真的多有打扰，我这?也不遮遮掩掩的性子，就直说了。”简单的介绍后，因着客人的缘故，赵兰芳母女和村长萧长林坐在了一桌，“我们家准备开个饭馆，所以想着来村里找些稳定的山货蔬菜家禽的货源。”
“理解理解，这?是好事，毕竟也给我们村里增加收入，不知道你们想收哪些东西？”黑中泛红的国字脸，萧长林给人很沉稳的感觉。
来收的东西早些，秦瑜就和赵兰芳讨论好了，除了山货，也可以了解一下?普通家禽，虽说欣欣那边说有稳定的渠道，但多了解一下?总没错。
至于后面的交通运输，秦瑜觉得只要食材新鲜、品质高应该都不成?问题。
刚刚进村的时候就发现，这?儿山好水好，土壤的菜都极有生命力。
萧长林皱皱眉，蔬菜养殖其实还好说，都是农家可以自己承包，但是山货却有些麻烦：“蔬菜，家禽各家各户都不少，但是山货却不太行，我们村那座山承包出去了，虽主人家说不介意我们平日里去采摘些，可买卖就有些过分了。”
“不过那边的沈先生人很好，不然下午我带你们去引见一下?，或许可以合作。”
“那感情好，实在是太感谢了。”赵兰芳看了眼秦瑜，继续问了哪几家种植，或者有养殖的门户。
“开放后，我们这一片承包土地种植的不少，每家每户都有种不一样的，虽然收起来有些麻烦，时鲜菜总的应该没问题。不过专门养殖家禽的门户不多，据我所知也就萧贵家，貌似也不算大规模的，具体到时候要去问问，而?其他都是一些小养殖，养猪场倒是有，需要了解么。”
“也用特别大规模，咱们小饭馆肯定够，不过猪肉我们那已经有了供应商。”赵兰芳的哥哥早就打过招呼，猪肉她们是不用操心的，“那我们下午回去这两个，麻烦老哥了。”
“没事没事，等下?我和珍珍就带你们去拜访。”萧长林倒是从这?事上想到近期镇里发来的文件指导，关于解放和发展了农村生产力的要求，或许可以和几个干部商量一下?这?事，这?是一个很好的开头，他?们青山山好水好，种的菜都是水灵灵的，肯定看看有什么?合作渠道。
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萧贵家在山脚下?，几件土坯房紧挨着山，不过屋到是土瓦，四周圈了很大一片栅顶栏，能看到不少家禽分开在行动。
“萧贵叔，在家吗？”这?些年秦珍珍在村里可以说混得相当熟了，对着房子喊道。
“在在，哎，珍珍你们这是有事？”很快屋里的萧贵就出来。
“是的，叔，这?是我娘家的伯父家，他?们今天想来看看家禽。”珍珍指着赵兰芳几人说到。
听到这个来意，萧贵可以说非常惊喜，改革开放后，萧贵家放弃了承包土地，成?为了村里唯一一家养殖家禽的个体户，目前已经养殖超过50只鸡和鸭，鸡养再山里，鸭放在再过去的池塘，还有几只猪，由着一家三口分别饲养着，下?了不少心思，眼看第一波仔们快要长大，但只接到零散订单，萧贵一家也有些愁。
听到有生意的希望，很是高兴。
“来来来，快请进。媳妇儿，来客人了，快来烧水倒茶。”赶忙向着里头喊道。
一了解下来，可以说非常融洽，秦瑜发现萧家养的鸡鸭活力四射，而?且欣欣说比她知道的渠道价格都好，所以合作顺畅的谈下?了。
秦家准备开店那周先收鸡鸭各10只，加上要一些蔬菜，如果第一个月生意合适，到时候可以按照一些量均衡来算，确定了合作意向，因着有珍珍家做中间人，最后谈下?的价格是满打满算的80元。
当?然，这?个价格里包含萧贵家还要负责清理好家禽送往秦家，如若合作愉快后续萧贵家每天都可以送一些时鲜货和鸡鸭，按月结算，到时候双方可以按照市价调整，谈下?来说双方都很满意，最后约好了后天萧贵和秦瑜她们一同?回去，带货的同?时也认认路。
去完萧贵家，萧长林才带着三人前往山中的别庄。
秦瑜看着漫山遍野的食材，再加上别致的山中小院，以及山腰处看向村庄原生原色的美景，原本有些知足的赚钱欲望，又一次蹭蹭冒上来了，开始对未来的休假生活好好规划。
不过很可惜，别庄的沈先生是这里的管家，主人还没回来，所以这个生意暂时还没办法谈，秦瑜只好留下?小卖部的联系方式离开。
离开的时候，也算是得到了允许，一起采摘了一些菌菇。
等到秦瑜一行再次回萧村长家时，都可以开始准备晚饭了。
“珍珍姐，萧叔叔，今天实在麻烦你们了，不然这晚饭就让我和欣欣来做如何？”秦瑜想着中午那几个菜，觉得她还是可以帮忙。
知道秦瑜开饭馆，秦珍珍也很是讶异，那腼腆的妹妹变得开朗动人，且知道在下乡时学着一身好手艺，“不不不，哪能让客人做饭，再说咱家人也多太辛苦了。”
珍珍连连摇头，这?让客人做饭未免太不客气，而?且还是很久没见的妹妹，要知道，萧家人可不少，这?工作不少。
听到这话，赵兰芳是觉得不错，毕竟已经被小瑜养刁的嘴，“珍珍，不如就让小瑜做吧，毕竟我们麻烦你两天呢，我们反正也没什么?事情。”
就这样，秦瑜开展了在乡下?的做饭之旅，随着珍珍走到厨房，看到她大嫂和婆婆张翠花已经在清洗食材，为了欢迎客人，晚上萧家食材还是准备了不少。
“妈，嫂子?，我这?妹妹准备开一家饭馆，今晚想给大伙儿做菜尝尝。”珍珍态度还是很恭敬，只是和萧长林说话不同?的是，明显和她们沟通尤为客气。
正在洗菜的张翠花停下?了手里的动作，脸色有些不好，但还是克制住自己。
“对对，嫂子?，咱们好几年没有见了，不若一起聊一聊。”赵兰芳化身公关，拉住了张翠花的手，缓和了一下?氛围，“上一次见面是不是已经好几年了......”
看着张翠花离开，萧大嫂又望着跟在珍珍后面的两个瘦瘦弱弱的女孩，微微挑眉，不过最后还是放下手里的活。
秦瑜当?然注意到萧家家庭的关系，只是想到珍珍姐整个人精神奕奕的样子，也就没多大关注。
直接系上围裙，打量厨房里的食材，最显眼的还是有好几条处理完的草鱼，想了想，对着欣欣问道：“我记得你说过你楼家菜有一道三汁酥鱼，那宜江烧汁鱼的灵感就是来自这个。”
压着快大半个月，今天给小姑娘释放一下?，希望能缓解她的情绪。
“对。”这?道菜楼欣欣和几个师傅研究过很多次，都没有复原过，难点有两个，一个是酱汁的，一个就是制法。
“那我今天也教你做一道三汁酥鱼。”秦瑜拿起草鱼，还是继续清洗了一遍，发现鱼腹黑膜还没弄干净，“做酥鱼刀法很讲究，因为要油炸，所以厚度大小很关键。”
“腌制鱼的时候最关键的调味，葱姜蒜料酒是打底，盐一定要有，盐能够保持鱼肉的口感鲜嫩，一般腌制六七分钟。”
“第二个关键调味就是酥鱼汁的烹饪，这?里的醋比例就非常重要，如果有条件也用柠檬汁，会让汁味的层次感更足，而?且能调解油腻，萧叔叔家的辣椒很不错，所以也会是我今天的主汁。”秦瑜边操作，边口述，她虽然没吃过楼家的，但是她的三汁酥鱼绝对不差。
“第一遍炸形。”将?筷子放入油锅，秦瑜解释关于油温的控制：“油温的测试，如果经验多了，就不需要这?样测试，现在根筷子?就是你很好的道具，其实有时候，不用过分的追求你的判断力，能利用东西在旁辅助，也是你的本事。”这?也是楼欣欣现在的问题之一，太在意火候的把控，有些要强。
被腌制香嫩的鱼块在油锅里滋滋作响，让一旁一直看着的欣欣忍不住吸了一口香气，料酒在翻滚的油中尤为活跃，随着焦香一同?刺激人的唾液分泌。
“我们也做油炸，怎么到这儿却能变得那么香。”秦珍珍也咽下口水，说完急忙闭上嘴巴，因而?第二波分泌的极快。
秦瑜颠起勺子，把炸完的鱼控油，笑了笑解释：“这?油炸讲究的不仅是食材本身，还有用的料，比如说裹上面粉，可以加一些盐，香味就可以散发扩大。”
复炸完，秦瑜又一遍把刚刚腌制的蒜片、姜片、葱端以及最为关键的花椒用着油低大火爆香，捞出后，紧接着就把调制酥鱼汁倒入锅中，勾芡浓稠后，直接盖在酥鱼之上。
“这?酥鱼吃得味，就在这酱汁中，鲜麻辣三味，酸醋、花椒和辣椒，就是这个汁的核心，所以我也叫它三汁酥鱼。所以，有时候不用过于拘泥于某个味道，因地制宜的菜肴反而更加自然。”
楼欣欣连连点头，望着盘子?里的酥鱼：“我爷爷的三汁用的是番茄汁，胡椒和鱼露，鲜麻酸的口味。”
作者有话要说：我特别不爱吃草鱼，因为鱼刺多，可也因为鱼刺多，草鱼的肉质特别好......
酥鱼的做法我更喜欢吃小鱼，裹上面粉的那种，就不用吐骨头。