六月十六日，宜开业，宜祈福，宜祭祀。
没有后世的花篮鞭炮那样热闹的场面，白月的小店静悄悄地开张了。
店名只有简单的两个字，白记，朗朗上口。
作为白月的熟客，趁着还没上班，早上六点多的时候，钟和平便一马当先地进来照顾她的生意。
老爷子卖给白月的小店已经焕然一新，因为用熟石灰全部粉刷过了一遍，整间店铺亮堂又干净，让人不禁心生好感。
进门先看到墙上的菜单，除了小推车上原有的食物以外，又多了不少东西。
钟和平原本以为自己来的算早的了，没想到店里已经有了不少客人。
张婶系着一条白色的围裙，来到钟和平的桌前，“同志，要点什么？”
因为店里就有厨房，所以白月把盛着卤水和卤味的大锅给搬到店里来了，整间小店弥漫着卤味的香气，让人止不住地流口水。
钟和平深深地吸了一口卤味的香气，喉咙一动，原本想说老样子，但是见张婶是个新面孔，一定是白月请来的帮工，钟和平沉吟了半晌才道，“要卤鸡爪和卤鸭掌各一个，再来一份炒粉。”
他看了看墙上的菜单，又摸了摸口袋，昨天正好发工资，决定大出血，“还要那个卤大肠，给我切二两。”
张婶一边记一边点头，“好的，马上给您上来。”
没一会，瓷碗装着的卤味被盛了上来，还有香喷喷的炒粉，因为是在店里吃，炒粉是现做的，比之摆摊的时候还要多了几分新鲜。
卤味刚从卤水里捞出来，红棕色的卤水给卤味上了一层油亮的颜色，钟和平咬了一口卤大肠，大肠富有嚼劲，一口咬下去汁水四溢，却不腻人。
吃完大肠再啃卤鸡爪和卤鸭掌，又是另一种滋味，鸡爪和鸭掌肉少，卤过之后更加入味，带着一种好看而又美味的深深的酱色。
钟和平仔细啃去皮肉，连里面的筋都细细地咀嚼，最后连骨头都嚼烂了。
真的香！
吃饱喝足，钟和平打了一个饱嗝儿。
他吃的这段时间，店里又陆陆续续来了不少客人，都在眼巴巴地等位置呢，他可不好意思占座。
白月刚炒完一锅炒粉，见到钟和平，从卤水锅旁的大锅里盛出一碗粥，递给钟和平，“来，请你喝碗粥。”
钟和平也不客气，接过粥便吸溜吸溜地喝进胃里。
白月这粥只是普通的青菜粥，却也十分不一般，她提前一天用冷水泡了米，然后热水下锅，煮的时候不停地搅拌。
要出锅前撒上切成丝的青菜，再盖上盖子，焖上一会，煮的大米粒粒开花，煮出来的粥更加黏稠，青菜青翠欲滴，诱人可口。
钟和平大呼过瘾。
趁着他喝粥，白月顺便做个问卷调查，“咋样，东西还合胃口吧？”
钟和平只顾埋头喝粥，竖起一个大拇指。
白月笑笑，“你觉得有什么要改进的地方吗？”
乍地一问，钟和平还真想不出来，“没、没有吧？”东西已经这么好吃了，再好吃的话他可不得一日三餐都在这吃，到时候钱包空空如也可怎么办。
白月也不急，试着帮他理清思路，“这样，你平时都喜欢什么口味，你觉得店里再多加些什么食物好？”
做生意，做生意，其实就是跟顾客打交道。
搞一言堂是万万不能的，只有不断地从顾客那里得到建议或者批评，然后加以改进，才能让生意长长久久地红火下去。
尤其是白月这种做饮食生意的，好不好吃不是她自己说了算，要看客人怎么说，客人觉得好吃，那才是真的好吃。
前世白月去美食店里吃饭，有些店都会在座位上放一张意见卡，如果客人填写意见，还可以得到优惠券。
不过意见卡和优惠券绑定既有弊又有利，好处是填写意见卡的人多了，坏处是有些客人就为了得到优惠券，而随意填写意见。
所以白月开白记的时候，把这一点给吸取了。
她的‘优惠券’就是青菜粥，而且只找熟客询问建议，钟和平就是她问的第三个客人。
在白月的淳淳诱导（美食攻略）下，钟和平想了想，还真有提建议的地方，“我其实喜欢吃辣的，如果有辣的卤味就好了。”
白月眼睛一亮，钟和平说的口味问题，前两个客人也提到了，确实，她做的卤味虽然好吃，但是口味太单一化了。
要是能做出辣味的卤鸡爪和卤鸭掌，肯定又能吸引一批好辣口味的客人！
白月恨不得现在就回租屋钻研，一高兴，又给钟和平盛了一碗青菜粥和一根卤鸡爪。
钟和平：吸溜吸溜。
两人说话间，蔡婶也来了，今天她依旧挎着她的小菜篮子。
白月看到蔡婶，忙招呼道，“婶，来了。”
指了指店里靠马路的一块空间隔出来的小厨房，有对外窗口，“以后可以在窗口那里点东西，像是酸菜粉丝包子、猪肉豆芽包子这种，都可以直接打包带走，不用进店。”
小厨房现在是白月专用的地方，也是放卤水锅的地方，靠着马路的地方砌了一个对外窗口，香喷喷的卤味香气从窗口飘散出去，不知引得多少路人肚子里起了馋虫。
蔡婶一笑，“那感情好，我每次买完菜之后又要赶去接我家孙孙，总来不及，以后在你家店的窗口那里直接外带，提上东西就走，真方便。”
几人没说几句，新入店的客人就催了，就连对外窗口那里也聚了一批客人，白月对蔡婶和钟和平招招手，又去忙了。
开店的好处无疑是巨大的，别的不说，白月推着小推车摆摊的时候，到了傍晚就要回去了，而有了白记，到了晚九点的时候店里的灯都是亮的。
六月份，天暗的晚，七点左右白月才开了店里的灯，白炽灯的亮光照射在雪白的墙壁上，更是显得店里亮堂堂的。
白记相隔不到五百米的地方就有一间工厂，工厂三班倒，工人经常晚九点、晚十点才下班。
九点刚过几分钟，工厂里乌拉拉地涌出一堆穿着蓝色毛料工服的工人，有男有女，大部分都很年轻。
都到了这个点，晚上吃的饭都消化了，这时候街上传来白记诱人的卤味香气，吸引了一批又一批的工人。
今天的卤味卖了一锅又一锅，白月酸的手都提不起来了，正准备收拾灶台打烊，没成想，店里又来了一群客人。
放眼望去，是一片蓝色的海洋。
毕竟是新开的店，虽然味道很香，但谁敢肯定一定会好吃，工人们你看看我，我看看你，最后还是厂里最馋嘴的大虎出来了，“老板，你这东西怎么卖？”
对外窗口那也贴了菜单，白月指了指，“这贴着呢。”
工人们顺着她的视线看过去，卤鸡爪、卤鸭掌、卤大肠……都是荤的。
大虎忍不住咽了咽口水，这时候卤味的香气又飘来了，他忍不住摸向口袋里的钱，就冲这香味，应该难吃不到哪里去吧？