82.牙签牛肉

因要趁着牛肉新鲜的时候做起来才好吃,宋墨玉吃过晚饭后又忙活起来,根本不带歇气的。

她先把牛里脊顺着牛肉的纹理切成成条,先放点料酒抓一抓,然后放入生粉、酱油、葱姜汁、辣椒粉和牛肉一起搅拌均匀静置在一旁腌制。

一家人齐上阵,削牙签的,打水的,洗葱姜蒜的,串牛肉的,各自自觉认领分工,很快就把准备功夫做好了。

至于上手做菜的步骤,他们便是有心无力了。

之前宋墨玉做菜他们不是没帮过忙,只是一个两个的都不是这块料,帮忙不成反添乱,得不偿失。

宋墨玉便让家里人先去洗澡睡觉,她自己弄。

“阿玉,明儿再弄吧,你不累我看着都累。”宋飞鸿极力忍住哈欠,想让女儿也休息。

“没事,不弄完我睡不踏实。你们快去睡吧。”宋墨玉满不在意。

纪嫣拉了拉丈夫,没让他再劝,只嘱咐宋墨玉有事就再叫他们,又另外沏了一壶新的茶过来。

宋之衡这小子也算是贴心,临走前还给宋墨玉剥了两个橘子放在一边,把白色的脉络细细择干净,嘱咐她得空记得吃后才去睡觉。

至于陈司悬也不知道干什么去了,早就没看到人影。

宋墨玉见人都走了,顿时觉得厨房里宽敞不少,取用起空间的东西也随意起来。转眼间就从空间里取了些干辣椒和孜然出来。

她将葱姜蒜、干辣椒切到极细后分别装到碗里。

桌上摆着葱末一碗、姜末一碗,蒜末一碗,还有干辣椒和白芝麻各一碗。牙签牛肉已经初具模样,就等着下锅了。

“还真是有点费油,必须卖贵点。”宋墨玉一边往热锅里倒油一边想。

油温升高后,她将串好的牙签牛肉先放进去分批次油炸。大约看到牛肉炸到缩水有三分之二大小便可以先捞出来。

等到所有的牙签牛肉都炸锅一遍后,回锅复炸两遍再捞出。

先把姜末放进锅里煸炒,然后放蒜末、干辣椒、酱油、蚝油一块炒香。炒香后再把炸好的牙签牛肉放进去,加上葱花、孜然粉和一点点盐翻炒均匀。

出锅装盘的时候再撒上一把白芝麻。一盆外酥内嫩、酥香可口的牙签牛肉便做好了,简直是吃夜宵的绝佳好物。

宋墨玉晚饭虽吃饱了,这会馋虫却也勾了起来,从盆里装了一小碟出来吃。

“你这么快就做好了?”陈司悬的声音从门外传来,他手里还拿着一个装水的瓢。

“做好了,你尝尝吧。我还以为你睡觉去了。”宋墨玉手里拿着一根牙签牛肉正咬着,说话都有些欢乐的音调。

“之前来福在外面叫唤,我出去看了看,又给它倒了一瓢水。”

“你现在跟它倒是亲了。”

陈司悬只是笑。他去了这么久,自然是觉得来福叫得有些反常,他怕出什么事便绕着两条巷子巡视了一圈。

他闻着厨房里麻辣鲜香的牛肉香气,也忍不住咽了咽口水。两人你一根我一根,根本停不下来,就跟流水线作业似的,转眼就下去了半碟。

陈司悬细细品味着这香辣劲爽的滋味,想到这其中有些牛肉还是他亲手串的,便觉得更好吃了。果然这世上的菜,只要是宋墨玉做的就没有不好吃的。既然好吃卖贵些也是应当的。

宋墨玉终于满足地停下:“完了,这么好吃我都不想卖出去了。下次做牛肉又不知道是什么时候了。”

陈司悬忍不住笑了,顺手拿过旁边的帕子递过去给宋墨玉擦手:“那便不卖。”

“那怎么行,价钱我都定好了。三两银子一份。”宋墨玉伸出手比划了一个三出来。

“一斤牛肉二钱,你一份翻十几番。宋掌柜够心黑啊,你就不怕陆家不买账。”

说是这么说,陈司悬心里想的却是还真是便宜那陆家小子了。

宋墨玉仰头喝了杯茶解辣,也给陈司悬递了一杯:“人靠衣装马靠鞍,我的牛肉靠包装。你明天早上帮我去如意坊买几个好看的木盒子。最好是盖上带点漆面,总之看起来要好看精致显得贵气。你家道中落前家里应该挺有钱的,你应该知道我说的是哪种吧。”

陈司悬立即明白她的意思。

一碗素面装在普通的陶碗里,只能卖两文钱。但若装在金银玉制的碗中,便是翻上十倍百倍的价钱也是合理的。

云鹤镇上这样一个漆面盒子少说也得四钱银子。外头包装华丽,加上牛肉珍贵,味道更是顶天地好,怎么可能有人不买账呢。

陆家作为宝陵首富,富得流油,自然要这样才衬他们的身份。反而还会更捧这牙签牛肉的场。

“你这么一说,我倒是觉得三两银子都便宜了。”陈司悬叹。

宋墨玉瞪大眼睛:“你倒是比我更有做奸商的气质。要不我们卖五两?”

最后宋墨玉越想越觉得五两银子也是值的,直接拍板定价改成五两。

一盒牙签牛肉约是一斤的份量,但是要制出这一斤却至少要花费两斤牛肉。成本算起来,两斤牛肉四钱,一个漆木盒子四钱,加上那些调味品、竹签、人力成本什么的,五两银子卖出去,还能净赚四两一钱。抵得上店里一日的纯利了。

而宋墨玉做的那一盆牙签牛肉,除去留出来的两碟外,至少还可以装出来五份。五份纯赚二十两五钱,宋墨玉便是做梦都要笑死了。

“哎,我香菇牛肉酱还没做呢。”宋墨玉算着剩下的十几斤牛肉,打了个哈欠。做牙签牛肉用掉十斤牛里脊,做西红柿炖牛腩用掉三斤牛腩。眼下篮子里还放着十二斤牛肉可用。

“别做了,睡觉去吧,你明天还去不去店里了。”陈司悬见宋墨玉困得都流出两滴眼泪了,连忙劝她。

“那也行吧,等把这些牛肉卖出去再做香菇牛肉酱也不迟。”宋墨玉心里一旦没有绷着铆足劲干活的弦,疲惫感便瞬间袭来,眼睛都快睁不开了,“这茶水对我无用,陈司悬我好困。”

“去吧。”陈司悬揭开另一口灶上的锅,从里头舀了几瓢热水出来。

宋墨玉提着这桶热水回房洗澡去了,陈司悬则留下来打扫厨房的战场。

他按照宋墨玉临走前的要求,把做好的牙签牛肉用盆罩着压上石头谨防老鼠,灶台擦过,地面扫过,一切都做完后,陈司悬轻轻关上了厨房的门。

主街上隐隐约约有更夫的声音传来,已经三更天了,正是绝大多数人都睡熟的时候。

陈司悬躺在床上,却根本没有阖上眼睛,而是侧耳细听着寂夜里的动静。

屋外最先叫起来的是来福。这附近没有其他人家养狗,来福的叫声在寂静的夜色中显得格外突出。

陈司悬拿起之前就放在床边的杀猪刀,推开门便一跃上了墙头。

黑夜中一个人影正在与来福对峙。

这人压低着声音,嘴里骂着“死狗”,语气狠厉,他正用手里的火把试图吓退来福。

那火把光照之处,地上还散落着几个肉包子。只是这人没想到来福居然看都不看这些包子一眼,一心只想与他缠斗。围墙下丢着一捆柴,上头还弥漫着酒气。想来这人是想趁夜深人静之时放火烧宋家。

“死狗,你别逼我。这肉包子我攒了两天都没舍得吃,你他娘的看都不看。”于介眼皮一跳,打算趁来福叫唤的时候把火把直接插进它的喉咙里,好叫它再也叫不出来。

陈司悬跃下墙头,身手快得根本看不见残影,在黑夜中隐秘至极。

来福却在这时候忽然不叫了。黑夜中它那只半瞎的眼睛死死地盯着眼前的于介,大半个身躯都挡在那捆带酒的柴前。

一只狗愣是有了一夫当关万夫莫开的架势。

等于介反应过来有人靠近时,他已经被一把宽大的杀猪刀抵住喉咙。只要他一动或者一叫,这把杀猪刀就会立马割破他的喉咙,送他去见于家的列祖列宗。

于介在生死之间,忽地笑出来:“好汉,好汉饶命。我……我有钱。你拿钱,我办事,咱俩互不干涉你看怎么样?你放心,我带的都是金子,你肯定不会亏。”

他边说着边试探着放慢动作,见身后的人没吭声,于介便将一只手探到衣襟中。当那只手拿出来的一刻,两支毒针在如此近的距离下直逼身后人的面门。

这是于介的保命符。这两支毒针只需按一下便能从极细的竹筒中发射而出。即便他面对的是什么武林高手,只要对方一个不查,这毒针也能保于介无虞脱身。

但于介没想到的是却没听到任何惨叫声传来,反而是那把杀猪刀在月色下露出锋芒,钝重的刀在这一刻划过他的脖颈。

一线鲜红的血顷刻间冒了出来,有几滴洒落在地上绽开成血花。

“你吵到她们睡觉了。”陈司悬的声音平静冷淡,好似在与于介谈天一般,“君山齐家的封喉针?可惜你买到赝品了。”

他的手掌露出来,那两支连发的毒针正夹在他的指尖,听话得很。

“你……”于介死死地捂住自己冒血的脖子,心里气得快吐血了。什么赝品!简直是胡说八道!这可是花了一百两银子才买到的,而且是一支一百两!

可他却是任凭自己再痛也不敢再发出声音,生怕一不小心又惹得陈司悬不快。

谁能想到宋家这个平平无奇的长工,竟然还是个深藏不露的高手。早知道这样他便忍了这口气,夹着尾巴做人,何苦来这一遭。恶气没出成,反而暴露自己的行踪。

于介一双眼睛四处乱瞟,想找机会逃走,没想到却被陈司悬一把提溜住衣襟在黑夜中踏行。

云鹤镇外的垂杨柳下,陈平正等在那。

“公子。”陈平拱手行礼。

“书信可到手了?”陈司悬问。

陈平点头,将一个厚厚的大信封奉了过来:“藏在山上一个破屋的地窖里。公子请过目。”

于介本来只是脖子疼,现在忽然觉得连五脏六腑甚至骨头都疼起来了,一股冷气从脚心直蹿脑门。

书信!除了大伯和他,整个宝陵县应当都没有人知道他手里还有书信啊!毒针这种小玩意比起书信这种真的保命符来说,简直太微不足道了。

书信被拿走,他和叔叔还有他们于家便当真是完了。

这个长工到底是谁?怎么会知道这么多事……知道他藏身的地方,知道他今夜突袭,知道书信所藏的位置。

等等,姓陈?!

于介一下子打了个冷颤,跟见鬼似地看着陈司悬,面如土色。

陈司悬却懒得看他,只是拿出帕子擦了擦刚才提溜于介的那只手,扬扬手示意陈平接手,也并不看那封信:“信,人,衙门。”

“是。”陈平领命,不知道从哪掏出来两条粗绳子将于介捆了个结实,“别挣扎了,这是猪蹄扣,越拉越紧。”

陈司悬回到宋家时,来福还站在那捆木柴前踱步。

“没事。”陈司悬蹲到来福身前轻声说了两字,然后便提起那捆柴丢进了不远处的河道。来福见状这才趴回原来的地方继续睡觉去了。

陈司悬在打更人巡过来前又一跃回到院内,这回他才是真正地脱衣服睡觉。枕头下放着宋墨玉之前送他的那个靛蓝钱袋子,睡得很是安稳。

第二日。

早上宋墨玉特地让宋之衡带了一点牙签牛肉去书院,千叮咛万嘱咐是给陆云礼的。

“那我的呢?”宋之衡哭丧着脸闷闷不乐。

宋墨玉推着他出门:“你的早饭和午饭我不是都放食盒里了吗?”

宋之衡不敢相信自己的耳朵:“姐!早饭就两个白水煮蛋一个蒸玉米还有两个橘子,午饭就清炒白菜,烧豆腐,青椒肉丝和半碗米饭。这还是人吃的吗?”

这对比下来,另外那份给院主大人的灵芝小笼包都比自己的菜好些。他早跟着家里吃惯了煎炸烹炒麻辣鲜香的菜,一看今天的菜色这么素,感觉嘴里都寡淡起来。

宋之衡本来以为宋墨玉说给他做减肥餐食说着玩的,没想到是来真的!

“给狗吃的,爱吃不吃。”宋墨玉翻了个白眼,作势就要把食盒夺回来。

“哎哎哎我也没说不吃啊。”宋之衡连忙誓死守卫他的早午饭。

“你等会,要是陆云礼问你这牛肉怎么卖,你记住怎么说了没有?”宋墨玉拽住他。

宋之衡跟背书一样:“记住了记住了。天底下最好吃最独一无二的牙签牛肉,数量有限一共五份,每份五两银子。他若是要订,我便中午下山一趟送去给他。背书我是不太行,背这个我什么时候错过?”

“行,去吧。”宋墨玉挥挥手,看着弟弟越走越远。

早上饭点刚过,陈司悬便把宋墨玉要的漆木盒子买了回来。他要了五个一模一样的,掌柜的还给他便宜了二十文钱。

“有进步,还会讲价了。”宋墨玉满意地点头。

“那是,能省一点是一点。”陈司悬把多出来的零钱交过去。

宋墨玉摆手:“算了,这点钱你拿着吧,就当你帮我去抢牛肉的奖赏。”

“好。”陈司悬笑了笑。

两人一道回家把那些牙签牛肉装盒。

漆木盒子里头先铺上两层厚厚的油纸再把牙签牛肉放进去,最后再盖上一张油纸避免和顶盖触碰到一块。最上面那层油纸上,宋墨玉还让纪嫣写了几张祝福的字条。

万事俱备,宋墨玉便只等着宋之衡带信回来。

若是陆云礼这五盒都要自然皆大欢喜,若是只要一两盒,那其它的她还是要另寻买主。

好在中午一到,宋墨玉便在宋家好食看到了宋之衡的影。

“姐,陆哥哥说他全都要,替他送到陆家去找管家结账便是。这是他写的字条,管家认得他的笔记。”宋之衡憋着一口气说完。

“当真?”宋墨玉纳罕。陆云礼连她的精美包装都还没看过就全都要了,早知道她就把包装的钱省下来了!算了,包装好看点,万一陆家看上了拿去送给别的达官贵人,那岂不是美滋滋。想到这里宋墨玉也不心疼钱了。

“那还有假。陶溯看到了也哭着喊着说想买,说五两银子就五两银子,他当场给钱!可是陆哥哥就是不答应,说五盒他全都要了,还打算寄一盒去给他大哥陆云宝。”宋之衡活灵活现地描述道。

“陶家不是买了大半头牛吗,他们家厨子也不少,怎么还想着买我的。”

“那我哪知道。”

宋之衡坐在椅子上用手给自己扇了会风有气无力地说道。

他这一路跑下山又跑过来,身上全是汗不说还口渴得厉害。这也是宋墨玉的要求,减肥就是要饮食加上适当的运动量。但这可把宋之衡累得够呛。

“阿衡。”唐惠惠听到声音走过来,递过来一杯茶又递来一块擦汗的手帕。

这下宋之衡还觉得什么累不累的,满脸涨红,接过那帕子便头也不回地跑了。

“他怎么了?”唐惠惠看着宋之衡落荒而逃的模样有些疑惑。

“没事,别管他。小孩子嘛总有这么几天不正常。”宋墨玉笑得意味非常。宋之衡无非是觉得他这副大汗淋漓又喘气的模样太难看,不想被唐惠惠瞧见罢了。

“刚才客人点的那道香芋排骨你做了吗?”宋墨玉又道,“你做完这个再把上次我教你做的拔丝地瓜做一遍,九号桌的客人点了。”

“我这就去!”唐惠惠想起客人的单子连忙走进后厨。

“孙骅,十四号和十五号桌客人都要一包糖炒板栗和一叠酒鬼花生,你记得送过去。”宋墨玉站在大堂里一边把事情交待得井井有条,一边把那几盒牙签牛肉交待给陈平和夏俞。

嘱咐他俩带着陆云礼的字条安安稳稳把礼盒送过去,一手交钱一手交货。

见这两人依言出门,宋墨玉微微眯起眼睛唱起《好运来》。

“好运来祝你好运来,好运带来了喜和爱~”

她正唱着,却听见有两个刚进门的客人议论。说是今天早上那在逃的通缉犯于介不知被谁抓了,直接捆着扔到县衙门口,可把县衙的人高兴坏了。眼看着于家的最后一个人落网,大家都在猜是哪路高手行侠仗义不留名。

宋墨玉心想,她这《好运来》唱得也太灵了吧,要不多唱几句?说不定直接把财神爷都唱来了。