79.梅干菜饼

“是她吗?”

“好像是。我也好久没见墨玉了。”

“那你去问问。”

“还是你去吧,我不好意思。”

宋家好食的门口站了两位模样相似的年轻妇人,还带着几个孩子。她们见宋墨玉和陈司悬走过来,那目光便好似黏在了宋墨玉身上。

宋墨玉笑道:“可是来吃早饭的?里边请吧。”她说着往里头一看,唐惠惠在后厨忙不停地出菜,来吃早饭的客人已经坐满大半了。

因为下过雨积了水,饭馆门口的两张桌子今日也没摆出来。宋墨玉暗想,得找个时间把隔壁的铺子也盘下来。只是养猪场一旦开始就会花费甚大,盘铺子扩张店面的事还是明年再说吧。

其中一名妇人连忙解释:“不不不,你误会了。我们不是来吃饭的。”

好半天后宋墨玉才想起来,这两位一个是福大娘的大女儿包芬儿,一个则是三女儿包香儿。她们还未出嫁时也常到宋家来玩。

只是原主自觉与她们说不上什么话,总是称病躺在房间里不想与她们一块。倒是她们一点也不计较,反而还时不时从家里拿些豆腐做的吃食过来,关切原主的病情。

“瞧瞧我笨的,怎么把两位姐姐给忘了。”宋墨玉见她们实在不愿意去饭馆里头坐坐,便让陈司悬进去拿几个酥皮糖糕出来给孩子们。

酥皮糖糕是她新教唐惠惠做的一种小吃,做法和油条有些类似。

只是糖糕要简单些,只用面粉配白糖便能做得。但配料简单,却对和面的手法要求很高,需要把面团和得格外光滑才行。油锅也要掌控好油温,太高会炸糊,太低会不够蓬松还显得油腻。唐惠惠揉失败的面团没有十个也得有八个,好不容易和好了面团,下油锅炸糊的也不在少数,好在现在是算合格了。

这炸好的糖糕表皮金黄膨胀,香味扑鼻,入口外酥里嫩,小孩子肯定都爱吃。

果然,只见那几个小孩眼巴巴地看着陈司悬拿出来的糖糕,渴望程度丝毫不亚于猫见了老鼠。

但没得大人的允许,她们愣是规规矩矩地站在娘亲身旁不敢伸手。

“拿着吧两位姐姐,我许久没见你们又是第一回见他们几个小的。本来合该是封个红包的,只是今日匆忙未得准备。若是连这糖糕也不要,我真是过意不去了。”宋墨玉笑着,又亲自把那包糖糕递给了年纪大些的一个小女孩,“你拿着和弟妹们一块吃吧。”

女孩见包芬儿和包香儿点头,这才高兴地谢过接在手里。

包家姐妹许久没见宋墨玉,隐隐觉得她性子变了许多,倒是比从前热情多了。包芬儿想起正事,连忙从怀里掏出来一块银子来:“墨玉妹妹,我听我娘说昨晚那份药羹是你送去的,是你师父做的。我们不知道这些银子够不够,可否再买些?若是不够,我们姐妹几个合着给你打个欠条,一定给你还上。”

宋墨玉早猜到她们是为这事来的,先问了两句包远的病情。

说来倒真是险,但也是包远命不该绝。

他靠着外孙长鸿喂的那一口金丝蛇羹,吞咽下肚后忽然觉得身上的沉重减轻了两分。

等福大娘他们在中堂商议完后事进房时,那碗蛇羹已经喂下大半。包香儿还把儿子凶了一顿,说不知道什么东西就给外祖吃。

却没想到这药羹见效极快,竟比什么百年千年人参还神奇,竟让一脚踏进棺材的人撑过昨夜,今天早上甚至能正常喝水还喊饿了。

她们一听福大娘说这药羹是宋墨玉送的,便一路找了过来等在这里。真不知道宋墨玉是得了什么造化,听说她这个师父神秘非常,从来不在人前露面,甚至没有人知道他的名字。他拥有顶级厨艺和医术,但只传承给宋墨玉一样厨艺。

包芬儿见宋墨玉没说话,以为是银子给的太少,连忙又把耳朵上的两个坠子,手腕上的一个银镯子取下一并塞过来。

“墨玉,若是你师父不方便做,可否给我们写个药方子,我们自己去抓药也好。”包芬儿焦急说道。

宋墨玉道:“芬儿姐,金丝蛇羹这道药膳的食材实在难寻,要用到金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇这五种蛇的蛇肉,再加上一些金钱八瓣菊的花瓣,点缀其中犹如金丝,所以由此得名。且须每日现熬。便是把方子写给你们,只怕一时之间也难以寻到这些。”

几人一听是如此珍贵的药羹,都有一种意料之中的感觉。若非如此珍贵,又怎能减缓绝症救活将死之人。只怕这一碗药羹便最少得一两银子吧?

只是她们听着宋墨玉的话,琢磨不清她的态度,误以为宋墨玉想回绝。

包香儿忍不住泪眼婆娑:“墨玉,不管这食材多贵重,只要你告诉我们我们一定去寻来。该给的银子我们一分也不会少给。若是你师父还有别的条件,你只管告诉我们,我们一定全力办到。求求你,你就救救我们爹吧。我们给你家当牛做马也愿意。”

几个小孩也不馋那糖糕了,跟着掉起眼泪来。

陈司悬拿着把大扫帚在旁边清扫路面的积水和落叶,却侧耳听着宋墨玉有什么说辞。

宋墨玉本来也没想摆多大谱,只是想让他们知道这药膳来得不容易罢了,见状连忙摆手:“我的意思是我师父他老人家前些日子花费很大功夫,手里正好有能治你爹病的这些药材。能救包大伯这也是缘分使然。”

听她这么说几人都是一喜。

宋墨玉又说:“但要治包大伯的病,至少要连续吃上二十天这种金丝蛇羹,且服用的间隙要在十二个时辰以上。我师父这个人性格怪癖,来无影去无踪,我到时候让他做好放我家里。以后每天晚上你们去我家取好了。至于这诊金,既然你们有五两银子,我便先取五两。多的以后反正还要在福大娘那买豆腐,慢慢来吧。只是我有一个条件。”

“什么条件你只管说!”

“我师父喜欢清净,不图虚名,他若是真能治好包大伯的病,两位姐姐也切莫声张的好。”

一听这话,包芬儿和包香儿连连答应,更差点没给宋墨玉跪下,带着孩子们千恩万谢地走了。还说得空就去祥云寺给宋墨玉烧柱香,祝她财源广进,洪福齐天。再给宋墨玉的师父也烧柱香,祝师父身康体健,福寿延绵。

见她们走远,陈司悬走过来:“你什么时候上山抓了五种蛇?”

“噱头,纯属噱头。不吹嘘吹嘘怎么显得我师父有本事。”宋墨玉提起裙边便朝饭馆走去,“我去看看罗芷和惠惠学得怎么样了。”

“你……”陈司悬看着宋墨玉落荒而逃的模样,他就知道宋墨玉嘴里没一句实话。

之前宋墨玉还叫罗芷做小罗姐或罗芷姐,但从昨晚罗芷说愿意做她二徒弟开始,宋墨玉便直呼其名了。

宋墨玉进后厨的时候,罗芷正在揉面。

罗芷低头看着盆里黏黏糊糊的面团,默默举起十指:“师姐,这面怎么这么黏。”

惠惠正忙着拌麻辣烫,只得远程指点:“小罗姐,黏糊你就加点面。”

没过一会又听罗芷问:“完了,我好像抓多了。”

宋墨玉忍不住眨巴眨巴眼,得,看罗芷的样子以前在家里是从没进过厨房,一切都从头学起吧。

“师父你来了,这是我奶奶早上让我带来的梅干菜。她说你上次想要来着。”唐惠惠见宋墨玉进来,眼睛一下亮了。

宋墨玉点点头,她就跟邵奶奶提了一回,没想到老人家就记住了。

“师父要我帮你处理吗?”唐惠惠现在的宗旨便是什么事都以宋墨玉为先。

“不用,交给罗芷。”宋墨玉要教徒弟,自然是教一切的基本功。唐惠惠从小跟着邵奶奶长大,厨房的事学了不少,算是有些底子,现在已经慢慢都上手了。罗芷就不一样了,几乎算是从头学起。

宋墨玉倒是不在乎有没有底子,只要罗芷肯认真学,比什么都强。

罗芷把梅干菜放到盆里,看着宋墨玉:“师父,那我洗了。”一晚上过去她也改了称呼。

“洗。我看着你洗。”宋墨玉双手交叉站在旁边。

罗芷看着皱皱巴巴的梅干菜,回忆了一下在家的时候娘和嫂子是怎么洗的,然后直接上手就在水里搓。

宋墨玉娓娓道来:“梅干菜里头有细沙,所以一般要先用温水泡发。草末和杂质会上浮,用手拣净。这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。等梅干菜完全泡开之后,再用温水清洗一遍就差不多了。”

罗芷没想到洗梅干菜还有这么多步骤,听得不由入神。

“好好洗,等会要做梅干菜饼。”宋墨玉说完便没站在罗芷旁边了,怕给她压力。

她这话却被出菜口外路过的客人听见了。

“宋掌柜,什么梅干菜饼?你可是又要做新菜式了?”

“给我们也尝尝吧!”

“是啊,是啊,梅干菜我可爱吃了,就是没吃过梅干菜做的饼。”

食客们一传十十传百,个个都知道宋墨玉又要做新菜式了,已经有人跑过来问几文钱一个。

云鹤镇上的饼拢共就几种,一类葱花、一类芝麻、一类红糖。是以宋墨玉之前做出的酱香饼才会让大家惊为天人,广受好评。

自那以后其他饭馆也琢磨了几种新口味的饼,什么油酥的、白糖的、桂花的、花生的,有的味道尚可,有的却不尽人意。

宋墨玉要做什么梅干菜饼,他们自然便十分期待了。

宋墨玉见大家都想买,便推说今天梅干菜没准备多少,到时候做出来后看看情况再说。

“师父,为什么您都还没开始做,他们光是听个名字都这么想买呢?”唐惠惠不解。

宋墨玉笑了:“可能这就是名人效应吧。”

要是国宴大厨在她家楼下开个餐馆,她听说人家要出新菜,肯定挤破脑门也得去尝一会。

在宋墨玉那个世界,梅干菜饼属于江浙一带的小吃,在那里很受欢迎。就是不知道在云鹤镇上做一做,会不会也合这里人的口味了,总之先做出来再说吧。

宋墨玉上手揉起面团。做饼的面团须得多加一点水让它柔软一些,然后盖上盖子发面。发好后在面团表面稍微撒上一些干面粉,这个时候再揉,很快就能揉光滑了。

做梅干菜饼的馅料肥肉必须多一些。

因为梅干菜吸油,肥肉就是它的绝配,把肥肉和梅干菜剁碎后搅合在一起,放入少量的白糖提鲜。等煎饼的时候肥肉里的油就会让馅料更香,也能让饼皮更油润软和,还吃不出肥腻的感觉,只会让人觉得满口生香。

除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起调制成馅料。

“你俩过来,看着我怎么做饼。”宋墨玉直接一个现场教学。

她取了一个面团揉圆压扁后擀了一圈,放上梅干菜馅料,用虎口将饼皮慢慢收拢。然后撒上一些干面粉,用手掌正面压几下,反过来也要压几下将它压薄压圆。当然如果嫌慢也可以用擀面杖。

“你们两个也试试,光看有什么用,看又不能看会。”宋墨玉让她俩别愣着了,直接上手做。

没过一会,后厨里便飘起了梅干菜饼的香味。

第一个梅干菜饼被切成好几块放到了出菜口。

只见那饼皮微焦,里头的馅料浓香四溢,一下就能激起人的味蕾。

“第一个饼,不要钱。你们尝尝吧。先到先得。”宋墨玉的声音响起。

本来还在桌上吃麻辣烫的客人你看看我我看看你。

“你先请?”

“你请。”

“要不一起?!”

话音一落,五六个人同时扑向出餐口的餐盘,虎口夺食般一人得了一小块馅料饱满的梅干菜饼。

刚出锅的梅干菜饼还冒着热乎气,热气和香气一块传来,引诱着人一口一口把它们吃掉。

第一个吃掉梅干菜饼的人立即朝后厨喊道:“掌柜的!我要十个!”

“喂喂喂,掌柜的还没说多少文钱呢?!”

“你倒是说说什么味道啊!”

“就是就是给点反馈啊!”

那人已经不想跟没吃过梅干菜饼的人说话了,他见宋墨玉只笑不说话,于是打起了另外几个人的主意:“你们的饼还吃不吃了?要不我来帮帮你们?”

不必!

那几个人本来还想慢慢品尝,见状连忙塞到嘴里,鼓鼓囊囊吃了一嘴,顿时被口腔里的味道征服,眼睛都亮了几分,吵吵嚷嚷着求宋墨玉快把这个饼列到菜牌上去。