第14章 鸡蛋炸酱面

陈嫂闻声停下步伐,又转身回来,面上露出几分思索。

宁姑娘这是有什么生意要同自己谈?

就见那明眸皓齿的小姑娘笑道:“您不是说想要拓宽拓宽早点式样吗?我这煎饼的做法呢,虽然不难,但要做得好吃,还是有好些个需要注意的事项。”

见陈嫂脸上思索神色又深了几分,露出些许带着迟疑的恍然。

宁不语停下来片刻,就问道:“不知道您愿不愿意买了我家的煎饼方子?”

陈嫂果然有些意动。

宁不语见状,笑道:“您放心,只要您肯买这方子呢,有任何关于方子的问题,大可来向我询问,我绝不藏私;您派店里的伙计直接过来学也是可以的。”

“宁姑娘的提议确实不错。”陈嫂看向宁不语的目光里流露出三分赞赏,又顿了顿道,“这样,我会好好考虑姑娘的提议,眼下恐怕还不能给您答复。”

宁不语点头微笑:“当然了,您自当深思熟虑。”

送别了陈嫂,宁不语心情很是愉快。

总归将来她早点生意不做了,配方闲着也是闲着,不如卖了出去,造福大家。

再者她看陈嫂很是面善,人又客气;她这人爱憎分明,爱与不对付的人为难,也爱跟好心肠的人打交道。

招牌挂好了,谢小公子带来抬招牌的伙计小厮们被他遣散去了,他自个儿人却留了下来。

一旁的宁风干完活,额头上倒是不见一丝汗,精神烁烁,挽着的袖口还没放下,唯独站在那儿跟个雕像一样,也不说话。

宁不语看着俩加在一起半天凑不出话来的哑巴蛋子,拍了拍手。

“还没吃早饭呢吧?得,今天又便宜你俩了。宁风,你招待招待谢公子,我去去就来。”

说罢她一拎裙摆,又从小巷里的后门闪进院内,径直摸进了厨房。

她也饿了,摊俩煎饼吃吃吧,祭奠一下即将卖出去的配方,做最后的道别。

面糊没有提前准备,只好现调一些;热好锅将面糊均匀摊开了,单手敲上俩鸡蛋,等蛋液摊匀成型了,刷酱,昨晚的剩菜热一热也裹进去。

再包起来,对半切开来。

宁不语摊了两只馅料十足的大煎饼,分成四份用油纸包上。

谢子裕和宁风还是安静站在那儿,仿佛从她离开到现在依旧是零交流,宁风脸上的古怪神色却已经好多了。

宁不语抱着怀里的热煎饼,正要递给两人,就看见又来了张熟面孔。

是在国子监旁边开店卖字画的年轻小书生,还有个哥哥的。

这位不光是老熟客,还是宁不语真正意义上来讲的第一位客人。

且这位小书生格外热衷她家煎饼,日日都来,有时候哥俩一起,有时候他一人打包好几个。

书生看见宁不语,惊讶道:“您都开始装修店面了啊?之前就听人说您是回来继承这祖传的饭馆子的。没想到这么快就要开业了!”

他先是欣喜,随即又有些怅然。

“只可惜将来再吃不到您家煎饼了。还有那鸡汤馄饨......”

好在年轻人到底思绪转得快,旋即他又欣然拍拍胸脯。

“不过您放心,这饭馆子开业了我一定来捧场!悄悄和您说,我不是跟好些人夸过您的手艺吗?嘿,不少国子监的学子先生都颇感兴趣呢!说不准饭馆子开业了,他们就来光顾咯!”

宁不语抱着煎饼,也顾不上身旁两个眼巴巴等吃的人了。

她先是谢过书生的好意,旋即又想起,上次对方见她转卖馄饨生怕吃不到煎饼时,她许下的承诺。

看了看手里的煎饼,这不正好了吗。

宁不语将热乎的煎饼递出去:“你来得正巧。喏,刚摊的煎饼,上次不是答应你了吗?”

书生惊喜接过,又是一派感动神色,抹了抹眼角。

“啊啊啊,您人真好!您放心,我也说到做到,等您开业必定给带人来捧场!”

书生打开油纸包,迫不及待咬了一口煎饼,一边夸她“手艺还是这么好”,一边一步三回头地走了。

宁不语看着食客满足的模样,也觉得欣慰。

她叉腰望着对方离开,好一会儿,才想起来身边俩人连带着自己都还饿着肚子。

宁风倒还好,看上去本就不是个贪吃的;让她意想不到的是,谢小公子的脸色倒是很有些郁郁。

宁不语就很无语,不是“挑食”吗?她看他完全不像啊,反倒是个十足的吃货!

无语归无语,今日他为祝贺饭馆开业给她送来精美招牌,宁不语还是懂得要知恩图报的。

“行了,短不了你们两个的。进来吧!今儿呢我心情好,给你俩弄点新鲜的好吃食!”

她抬头看看日头,这光景,说早不早说晚不晚的,她准备做个鸡蛋炸酱面。

宁不语进了厨房,从放佐料的瓶瓶罐罐里找出黄豆酱来。

其实用干黄酱更好,就是那个做起来麻烦,需将豆子焯熟了磨粉调味后再发酵;改明儿有空了可以做一些放在这里备用。

先打几个蛋进碗里,加两滴料酒去腥,金黄的蛋液搅拌均匀了,放在一旁备用。

葱花、大蒜、生姜切沫儿,青红辣椒切成段。

黄豆酱多舀些出来,里头放上料酒、香油、酱油等调味,搅拌开来。

鸡蛋和酱要分开来炸,这样酱才不会太咸,且无论是鸡蛋还是酱都得宽油来炸才香。

于是宁不语先起锅烧油,六七成油温时将鸡蛋液下进去。

等蛋炒到体积膨胀微微鼓起熟透的模样就捞出来。

再另起了油锅,先搁蒜、葱、姜爆香,提前调好的黄豆酱汁这才下进去,撒一点点的糖,转了大火去炸。

待到水分挥发得差不多了,就转小火收干最后一点水分,要只剩油底,没有水分,拌面时挂在上头才油亮浓稠。

这时候再放鸡蛋进去拌炒均匀了,关火,酱料就可以出锅了。

宁不语再另起一口汤锅,下点水

其实炸酱这种家常菜式,做法上来讲并无对错可言,怎样做的都有,有不加糖加甜面酱的,还有加番茄酱的,那样炸出来的酱颜色会更鲜亮好看。

也有不用鸡蛋用肉炸酱的,是另一番不同的滋味。

总之无论怎么做,好吃才是最重要的。

就是鸡蛋炸酱比起肉炸酱来讲,更不经放些。

宁不语一边开水下面,一边朝身后眼巴巴望着的两人道:“面条随便续,管饱;但是这酱我不管,你们得都给我吃完了去。”

也不管身后两人给不给反应,趁着煮面条的功夫,宁不语又切起了配菜。

红白萝卜切了丝儿,码在大白瓷碗的最底下,再把煮好捞出沥干水分的面条搁在上头,最后淋上酱汁。

也不用拌,吃的时候直接从下往上捞起来,一筷子直接喂进嘴里,那面条和配菜自然就裹上油香淋漓的酱汁,入口不咸不淡,各种鲜香滋味在口腔里依次爆开来,绽放在味蕾上。

宁不语将三碗面端上桌,还是厨房外头的简陋小矮桌,从杂物间里又拎出一把椅子罢了。

隔着小院的前厅还叮铃咣啷热闹装修着,三人就吃了起来。

宁风吃得香且快,呼哧呼哧,没一会儿半碗面就下了肚;谢子裕就斯文许多,但清俊的眉眼完全舒展开来,一看心情也很不错。

宁不语吃了两口,想起什么,就问道:“明儿饭馆子开业。你们对菜谱有什么好提议吗?”

菜谱还没定下呢,今晚得照着菜谱多采办些食材。正好这俩人在,问问他们的想法,好集思广益。

宁风已经吃完了第一碗,脸上还挂着意犹未尽。闻言他问:“你有什么拿手菜?”

要他看这鸡蛋炸酱的面条就很不错。不过开饭馆不能只做这个吧?

拿手菜啊?被这么一问,宁不语一时半会儿还真说不出来,红案白案糕点汤饮她都学都会,好像也没啥不拿手的。

宁不语笑了,正要答宁风的话,没想到谢子裕竟替她抢答。

谢子裕颇不赞同地看了宁风一眼,道:“她有不擅长的吗?”

宁不语奇了:这人何时对自己评价这样子高了?

她不免看了对方好几眼。

又聊了好几句也没个定论,宁风话最少,坐在那儿没一会儿就如坐针毡,被宁不语支使着去刷了锅碗后,丢下一句“我去前面盯着修缮进度”就跑了。

宁不语挥挥手让他溜了,没太在意,自顾自拿了个小本本,在那儿写写画画琢磨菜品和需要采购的食材等等。

涂涂抹抹半天,宁不语恍然想起谢子裕刚刚那句话,心里冒出来个主意。

总归小饭馆初开业,厨子又只她一人,一天下来能接待的食客数量也不会太多。

不如......她做什么他们吃什么?总归她对自己的厨艺颇有信心。

于是宁不语定下的经营方针:客人只管提要求,她用馆子里有的食材尽量去满足;客人吃了再说是否满意。也算是新店开业露一手,还能赚一个噱头。

宁不语满意合上本本,再一抬头,惊了一下。

往日里吃完饭就悄声开溜的谢小公子今日里竟还在。

宁不语迟疑问他:“......又没吃饱?”

谢子裕沉默片刻,看面上那表情似乎是有点无语。

“还有什么需要帮忙的吗?”

不是没吃饱就好。宁不语放松地伸了个懒腰,心说也没啥需要人帮的了,想必系统会解决一切。

拒绝的话语方到嘴边就转了个弯儿。

宁不语转了转眼珠子,笑道:“你闲着没事儿啊,那不如带我逛逛京城,谢小公子?”