次日，苏眠月难得多睡了一个多时辰，等起来时已然晌午。
来到八珍馆时师傅还在里面忙碌着，连许其都在里面帮把手。
那八珍馆的厨房本就是十分完善的地方，所以稍作收拾，很快便也完工了。
餐馆大堂还未竣工，只是整个风格雏形已经有了。所有窗户都增加了尺寸，整个屋子看起来更亮堂了。楼中的房梁柱子也涂上了桐油，苏眠月不懂装修，也没什么追求，只需要采光好，看起来干净整洁即可，便也不在这里头逗留。
她挪了张桌子，让怜心拿来纸笔，有模有样在上面写着字。
怜心好奇地看着，自她家小姐落水以来，字不会写琴也不会弹了，眼下见她提笔，便凑上前去。
果不其然，字虽清晰，但生硬毫无美感，她家小姐曾经因字丑被那苏桓山嘲笑过，所以认认真真刻苦练习过好久，如今一失忆，怕是什么也忘了。
“小姐，要不然…我们还是找其他人写吧？”
“就几行字还找别人做什么，我自己来。”
苏眠月拿起自己写好的招聘启事，虽然字是没什么艺术性，但是够大，够显眼，贴在门口倒是比寻常的告示更加引人注目。
因是刚起步，所以苏眠月不敢招太多人，只想着多找一个店小二和一个算账的。
到时候店铺开张，她必然自告奋勇坐上主厨的位置，那许其是个好厨子，必然也是在她后头一起忙碌。既如此店内的小二和收钱算钱的账房必然少不得。
昨日摆摊收获不错，只是实在是太累。她今日又要忙装潢又要招人，实在没办法再折腾吃食。便想着今日偷个懒，做做饮品应付一下。
一大早许其就被差使去买了两大麻袋的冬瓜，这个季节也是冬瓜成熟的季节。苏眠月一向信奉“因时制宜”，果瓜鲜蔬，在它们最好的成熟时机用来烹饪，必然也能得到最好的佳肴。于是她便盘算着，用这时令的冬瓜做一下冬瓜茶。
她小的时候为了看外婆，经常暑假的时候去台湾旅游。那时候台湾大街小巷，最常见的冷饮不是奶茶，而是甘蔗汁同冬瓜茶。
当地的冬瓜茶都是用新鲜的冬瓜，古法熬制。最古早的冬瓜茶是无糖的，仅留住了冬瓜的香味。只是后来劳动的人们体力消耗大，需要更多的糖分补充，便慢慢的开始用红糖熬煮，逐渐发展成现在的冬瓜茶。
小时候她往往捧着一杯冰冰凉凉的冬瓜茶就能愉快解暑，聪明的商家们还陆续发明出了甘草冬瓜茶、柠檬冬瓜茶、冬菊冬花茶……种类之多样，味道口感之丰富，倒是一直让她记忆犹新。
苏眠月倒不是很记得正宗的做法，只是家庭版冬瓜茶她还是能做出来的。
新鲜的冬瓜清洗干净，切成小块，连皮带瓤放入盆中。一滴水都不用加，将红糖块敲碎拌进去，只需几分钟，冬瓜便会开始出水。
静置一小时后冬瓜的汁水就会大概漫过瓜块表面，冬瓜红糖水澄红清澈，芳香甜腻。
“许其，锅开好了吗？”
“早就备好了，锅也烧干了！”
“怜心，帮把手。”
两大盆连瓜带水一同倒入锅中，刚刚好放下一个超大的炉灶铁锅。
苏眠月擦了擦额头的汗珠，看了一眼灶台的火势吩咐道：“先大火烧着，等锅里头水开了，将这一半的柴火弃了，小火煮一个时辰后就能起锅了。”
那二人观察着这锅东西，小心翼翼问道：“小姐，这冬瓜为何用红糖去烹煮？其中有何讲究？”
苏眠月看着眼前好奇张望得二人，笑道：“这不是汤，是香饮子。”
这地方街边饮品铺子不少，那饮品倒也不叫饮品，取了香饮子这类的雅称，倒是听着就让人垂涎三尺。
正说着，那大堂里来了工匠，说是外头有人看了告示上门找活儿来了。
苏眠月看着这一大锅冬瓜茶，让怜心在这好好看着火，又吩咐许其去冰窖坊买些冰块回来，便只身当面试官去了。
一进大堂，她便看到一身穿长袍，背着一小小麻布包袱的男子。
对方或许也意外这餐馆当家的竟是一小小女子，脸上难掩惊讶之色。好在苏眠月也并没在意，指着院中一静僻处，让人拿着俩椅子便开始面对面谈话。
一坐下，对面那男子更是有些局促不安，苏眠月直接开门见山：“公子怎么称呼？”
那男子起身鞠躬：“小生姓邹，单名一个谓。”
“在下姓苏，叫我苏小姐就好。不知邹公子想应聘我们八珍馆什么职位？”
那邹谓从破小的包袱中拿出一张皱巴巴的纸，纸上盖着章，苏眠月一时也认不出是什么，那邹谓说道：“小生几年前曾中秀才，因老家洪灾泛滥，家人尽散，一路寻亲至此。望在京城能有个落脚的地方，也能一面打探家人消息。刚刚在外头看到贵店正招账房先生，便想着前来一试。”
“你老家可是江东？”
“江东在我家北面，灾情比我家要轻些。”
苏眠月自然听过近年来的一场洪灾，严格来说这苏家也是江东人家，倒也是洪水的受害人群。如今遇到这种同受其害的她难免有些恻隐之心。
又问了详细问了几个问题后，她便愉快地决定收下这账房先生。这邹谓看起来倒也不小，估摸着二十七八的模样，在这个年代也算是工作十来年了，又考过秀才，几个情景算术题考下来倒也头脑清晰，想必基本业务水平不会差。
等安置好邹秀才后，她又陆续面试了好几位店小二，最终挑了一位看起来身量轻巧又讲话机灵的小伙子。一来二去，一个多时辰很快便过了。
揭开盖，冬瓜茶熟悉的香甜气味飘散入鼻，冬瓜块儿已经溶烂成泥，汁水被浓缩后分量直接少了好多，颜色也变成了更深的深咖色。
苏眠月舀了一小勺抿了一口。冬瓜茶的成功与否，就看最后冬瓜的香味有没有被红糖的甜味儿掩过去。不知是这土灶的火烹方法好还是这当地的瓜果确实质量上乘，这浓汁的冬瓜味比她想象中更重，红糖虽甜，却没有掩盖冬瓜的清香，完美契合她之前设想的冬瓜茶理想状态。
尝罢，她便又递到旁边给身边的怜心试了一口，哪知她还没开口提醒，那丫头就一口气喝了下去。
入口的甜腻直冲鼻腔，怜心一边巴咂嘴一边说道：“太甜了！小姐可是用错了手法，这味儿是不错，可一口下去整个人都快齁死了！”
苏眠月笑着整理好纱布，又拿着漏勺舀着那冬瓜渣道：“这是浓汁儿，要怼些冰冰凉凉的水才好拿来喝，你这么心急，要不是我就勺这么一点，只怕一瓢儿你都一饮而尽了，那才要把你齁死！”
二人说说笑笑着便开始过滤着冬瓜茶，许其也背着冰块儿回来了。
那滚烫的冬瓜茶被一遍又一遍来回倒着散热气，等到装在小摊车上时已然变温凉。
苏眠月让许其凿了一大块冰入冬瓜茶浓汁中，又打了些冰凉的井水，很快那桶上的冬瓜茶颜色开始变浅，几块浮冰飘在上方，倒是看着更加可口解暑了。
怜心这时候又倒了一杯，虽然也是有点甜，但是和刚刚比不知美味多少。冬瓜的香气融入红糖后神奇地结合出了另一种味道，倒是莫名契合她家小姐刚刚说的有了茶味，的确不似冬瓜汤。
今日她们出摊晚，桥边的位置已经所剩无几了。只是昨天就在这桥上打好了名头，苏眠月担心昨日意犹未尽的客人今天想再来找她们的时候寻不着人，所以也不大想离这望月桥太远。便瞧这河两岸，选了靠近桥边的一处河堤开始摆起了摊。