第7章 哭灵都哭饿了

第7章

不同的地区和厨子,做话梅花生的方法都不太一样,一般家里做零食不会煮这么久时间,只煮一个小时左右,再用汁水浸泡一晚上。

而甘脆儿早上要处理食材,锅空着也是空着,索性就慢慢煮了一锅花生。

早在她放料煮花生的时候,帮厨的人们就盯上了,这么多料加上能不好吃吗?

只有几个不喜欢吃粉花生的人不大感兴趣。

在他们看来,煮了五个小时的花生……那不早就被煮的面面的、粉粉的了?

不约!

柳佳佳是嫁进三平村的小媳妇,也不过二十多岁,平时喜欢吃点小零食。

先前洗黄瓜的时候,她就不停往煮花生的锅上偷瞄,想着什么时候能出锅,她本以为煮个一两个小时就差不多了,没想到硬生生煮到了中午啊!

这味儿能不进?

现在甘脆儿捞起了一大盘花生分给他们,柳佳佳抓了一把就迫不及待地往嘴里塞了一颗,着急地嚼了两下,顿时一股Q弹的口感伴随着花生的酥香就从舌尖迸发开来。

而这种特别的口感里,还夹杂着话梅的酸甜,大热的天硬是吃的让人满嘴生津。

柳佳佳的眼睛登时一亮,赶紧又拿了两颗往嘴里塞。

她喜欢吃零食,花生也是零食的一种,什么酒鬼花生、盐焗花生、龙岩花生什么的都吃过,甘脆儿做的这个话梅花生完全不逊于那些久负盛名的大品牌。

甚至,她感觉还要更好一些,甜中带着酸,香中藏着弹,一点儿都不腻。

“为什么这个花生煮了这么久,会这么软糯Q弹啊?”旁边已经有人惊讶地问出了声。

“就是啊,我以为会是绵软粉糯的感觉,但是吃起来一点也不粉,还很爽口。”

“我在家也做过煮花生,带壳煮的,加盐加八角桂皮干辣椒这些,煮出来就是绵软酥粉的。”

“对啊,你这个怎么不绵?”

“崔儿,你这个花生是怎么做的?你先前放料的时候我没看,跟婶儿说说。”

看见众人的目光都好奇地望着自己,甘脆儿也不藏私,咽下嘴里的花生回答起来。

“因为加了冰糖,花生跟冰糖一起煮就不会变绵,但是要煮很久,得五六个小时。还要先把花生泡一个晚上,煮的时候最好不要盖锅盖,把水慢慢煮干,等到后面要收汁,就跟做红烧肉收汁是一个意思……”

常年在家做饭的女人们露出若有所思的神情,这个步骤她们完全听得懂。

“那你在里面加了什么香料呢?”有人追问道。

“我加了冰糖、八角、桂皮、香叶、话梅,对了,这个话梅要选酸一点的,用来中和冰糖的甜味儿,会更加爽口一些。其实香料加的很随意,大家可以根据自己的口味更改增减,喜欢吃辣的还可以加点干辣椒进去……”

甘脆儿说的很认真,也不怕把别人教会了自己没得生意做。

她还不知道这个时代有不少教做菜的节目,不像老时候那样把手艺捂得严严实实,当个学徒都得免费给师傅打几年白工。

其实甘家一直奉行博采众长,祖上就热衷于跟其他厨子切磋琢磨,家里的菜谱一直以来都在更新,并不局限于一种菜系,也不会敝帚自珍。

甘脆儿家学渊源,即使不知道现代的情况,别人问起来也愿意教。

这也是她的自信,他们甘家的手艺,并不是只是几道菜谱就能概括的,那可都是手上的功夫。

“听起来做着并不麻烦,只是花的时间长了点,正好,我家的皮小子就爱吃些没营养的零食,与其花钱吃那些糟蹋身体,不如我做点话梅花生给他吃,酸酸甜甜的口感好营养也好。”

一个三十岁出头的年轻妈妈笑了起来,小孩子哪儿有不喜欢吃甜的,酸酸甜甜贼开胃。

“巧了,我也是这样想的,那些零食又花钱又败胃口,好好的孩子零食吃多了,现在饭都不肯吃了,吃点花生好,有营养!”

“我家娃儿喜欢吃甜的,我打算减一点话梅,把花生弄甜一点……”

这里大多数都是有孩子的妇人,一提起家里的孩子就打不住,很快就聊起怎么养孩子的事了。

甘脆儿乐得清闲,一边像只小仓鼠一样啃着花生,一边津津有味地听着孩子们的八卦。

别说,真挺得劲儿的。

农村里的孩子大部分比城里的要皮一些,特别是男孩儿,听着格外有意思。

甘脆儿正听到李家的小娃儿爬枇杷树“偷”枇杷。

小娃儿刚爬了一半就被主人家发现了,吓得他赶紧抱着树干往下滑,结果动作大了点,新买的牛仔裤“嘶啦”一声,从裆部的缝线直接开裂,露出里面的卡通棉裤衩。

刚上小学的小孩儿人傻了,又怕被抓住自己偷枇杷,只能扯着衣角往下拉,妄图挡住开缝的裆,并着双腿姿势古怪地跳着跑回了家。

刚买的新裤子就这么开了裆,回家后小朋友少不得一顿混合双打。估计一生难忘。

甘脆儿正听得乐,身边偷偷摸摸靠了个人过来,一只手很有些腼腆地去盘子里拈花生。

真是用“拈”的。

甘脆儿偏头一看,对上一张有些不好意思的笑脸。

“呃,这花生真好吃……我听王婶说你叫甘崔崔吧,我叫柳佳佳,我嫁过来的时候你应该在外地上大学,咱们以前还没见过呢。”

确实没见过。

甘脆儿露出超级诚恳(以前招呼客人学会的)笑容,把手里的盘子往柳佳佳那边伸了伸:“佳佳姐,喜欢就多吃点。”

“好嘞!”比甘脆儿大不了几岁的小媳妇快乐地吃起花生来。

“我跟你说,你做的这个花生比卖的还好吃,嚼嚼嚼……我早就馋了嚼嚼嚼,只是不好意思找你要嚼嚼嚼嚼嚼……”

甘脆儿笑得眉眼弯弯:“佳佳姐,不用这么客气,这是主人家的花生,你是来帮忙的,本来就可以光明正大地吃。”

“说的也是,但又不是小孩子了,偷吃还是有点不好嚼嚼嚼嚼嚼……”

柳佳佳一边说着不好,一边嚼得欢快,显然身体很诚实嘛。

愉快地吃着花生听着八卦歇了会儿荫凉,甘脆儿看了看天色感觉休息的差不多了,直接把盘子塞给柳佳佳扫盘,自己起身继续干活。

今晚上主人家要守灵,明天一早出殡上山,等中午回来后正式开席。

甘脆儿就得把上午处理好的肉炖上,该卤的卤好,明天再现炒几个菜,中午就可以摆席了。

没接触过这种席面的城里人可能不知道,宴席都是头天晚上就备好的,因为不少硬菜就跟那花生一样,相当耗费时间。

像那红烧猪肘,除了甘脆儿特制的调料外,就得靠时间炖。

不剔骨不切块,熬一整夜,炖得肘子软糯入味,筷子轻轻一挑,肉就从骨头上脱落下来,吸饱汤汁的肉块别提多美味了。

猪肘子只要炖得到了火候,随便加点调料都好吃。

先前烧好脱毛的猪肘子已经清洗完了,洗好的猪肘子又恢复了烧之前白白的模样。

炖肘子前,甘脆儿先煮了一大锅水,把肘子放进去,用大葱、香菜、八角、料酒等等调料又过了一遍去去腥,再把肘子捞出来放另一个大铁锅里炖上。

等她把甘家特制的调料配好,猪肘子全部炖上,先前去腥的那锅水对着风扇吹凉了不少,甘脆儿就马不停蹄地将牛肉放了进去。

牛肉是不能用热水焯的,不然里面的血水出不来,吃着很腥。

天太热了容易上火,大席常备的羊肉甘脆儿就没买,这牛肉她打算做成两道菜,卤牛肉和酸菜牛肉丸子汤。

卤牛肉是凉菜,味道又重,正好夏天下饭吃。

酸菜牛肉丸子汤更不用说,咸酸鲜香相当开胃。

丸子是甘脆儿亲手剁的牛肉沫,里面还加了点马蹄、蒜末和生姜,和在一起抓握成团。

为了保持牛肉特有的筋道口感,她并没有剁的特别细腻,使得牛肉丸的表面呈现出一种略微炸开的模样。

太阳渐渐西斜,下午来上香的人要比上午多一些。

甭管心里的悲伤到底有多少,来的人都是绷紧面皮,一副悲痛严肃的表情,符合吊唁的主题。

搭配上孝子贤孙一声声悲痛欲绝的哭声,氛围已经烘托好了。

但现在出了少许意外。

来吊唁的客人鼻间都萦绕着一股浓浓的肉香,上香的时候多少有点走神。

“望黄老爷子一路走好……”嘴上念着这种悼念的词,思绪却不由自主地想:在煮什么肉,怎么这么香,香迷糊了……

上完香出了灵堂的人,眼神总是忍不住往院子那头的大铁锅上飘,是明天摆的宴?

到底请的哪个大厨?香死我了,明天一定要早点过来占座……

不止来吊唁的人心思浮动,就连哭灵的孝子贤孙们闻到这股肉香也有点跪不住,甚至比客人们更难熬。

毕竟客人们都是上柱香就走,而他们整天整天都待在灵堂里面哭灵。

想想看吧,大张着嘴哭丧的时候,浓浓的肉香就直往嘴巴鼻子里冲,哭一声咽进去一口肉香,这谁顶得住啊!

“咕咕~”

几声响亮的肚子叫在现在已经有些有气无力的哭声中格外抓耳。

一时间,灵堂里沉默了。