你说随便那我可就不客气了啊……
许大工匠兴致来了之后执行力相当高,牛腿骨数量不多,但大大小小的其他骨节倒是管够。
从齐家兄妹那里弄来了黄羊肋排,许乐撕掉内侧附着的筋膜,然后用小刀沿着肋骨的方向破开。
一点一点剔出来肋骨,作为骨雕的原材料。
羊肉则是被他涂上了从阿加莎那里换来的香料,搁在一旁进行腌制。
抽出来的肋骨继续剔干净,去除上面附着的肉屑。
羊骨的尺寸比牛骨小很多,而且也更加柔韧,这对于对雕刻刀的控制力要求更高。
牛骨头上面雕花,力道控制不好只不过是崩出来一道豁口,不是没有办法挽救。
改一改构图,或者因势就形,有的是法子补救回来。
但是羊肋骨就那么细细的一截,手一重,咔哒一声直接断成两段,那就很尴尬了……
别说雕刻,就算只是在剔肉清洗的过程中,肋骨都一颤一颤的。
清洗完原材料,搁在一旁晾晒风干。
等待的间歇,许乐招呼林夕涵一起准备烤制羊肉。
“腌了半个小时就烤?”
还没有入味吧……林夕涵虽然没有【烹饪】技能,但好歹也负责三个人早饭和中饭的制作。
黄羊肋肉不算薄,而且还带着皮,腌制的话怎么也得六个小时往上了。
“香料味重,烤的时候就够入味了。”
许乐取来几根木条,去处表面的毛刺,示意林夕涵按住肉片。
“这么一大扇羊肋,烤制的时候很容易卷曲变形,影响受热均匀。
“咱们用木签子穿进肉里,起到一个固定的作用,肉受热收缩,也不会卷在一起。”
直播间弹幕——
“太卷了是不好。”
“卷,都能卷。”
“一次烤这么大片的肉么,看着就爽啊。”
“看了眼表,现在还没到晚上,成功避开了许神放毒。”
“楼上一看就是新关注的吧?许神放毒,躲不过的,不信你等着。”
“……”
木签穿过之后的肉排平整方正,白色的脂肪上,香料结成薄薄的一层外壳。
许乐用石头垒出来一个圈,把营火移进去一部分,将羊排架在里面之后,再继续加高石壁。
最后盖上一块石板封顶。
“咱们用这种简单的烤炉进行烘烤,也不用追求密封什么的,只要火力可以被拢在里面就可以。
“炉火轰热石头,整个炉子四面八方都有红外辐射,可以均匀加热。
“但是底下又有底火烘烤,可以起到帮助焦化的作用。”
炉子里的羊肋排带皮的一面迅速升温,细密的小泡从表皮冒出然后爆裂。
脂肪层变得焦褐,油脂将香料包裹进去,高温萃取出来浓郁的香味。
最初的焦化完成之后,许乐抽出来一部分木柴。
剩下的木柴支撑起来不多的明火,木柴表面泛起猩红,炉温缓缓下降。
“接下来还是低温烘烤,让羊肉能够慢慢受热,让肉汁焖熟肉质,也让脂肪能均匀地萃取出来。”
林夕涵帮他把木柴拢到一旁,问:“羊肉也能低温烘烤?”
许乐正色:“万物皆可低温烘烤。”
林夕涵:“……”
“而且这才只是烤熟,吃的时候还得要再过一遍大火。
“嗯,大概半个小时来看一眼炉火,火势太弱的话就加一些柴。”
说完,许乐背着手去捣鼓羊肋骨。
林夕涵头上缓缓升起来一个问号,“啊你让我照看炉子?”
许乐背对着她,缓缓点头:“交给你了。”
这么中二的语气……林夕涵有槽无处吐。
炉子的火力稳定,在旁边干坐着也是浪费时间。
她低头看了看绷紧的短衫,心说是不是就是因为这些东西吃多了,营养有点过剩……
是不是需要改一改衣服了……
……
清理干净的羊肋骨凝白如玉,许乐手法老道,没有留下来丝毫的血线肉屑。
他加工出来的是品质相当不错的骨雕材料,就算和牛腿骨比起来,也不逊色。
“羊肋骨本身细而且薄,咱们就不能用之前在牛腿骨上面雕刻的那种手法了。”
直播间弹幕——
“来了来了,许老师小课堂开始上课!”
“搬个板凳静静听课。”
“刚叫了瓦莱士,啃了个鸡腿,骨头已经洗干净了,准备跟着雕刻。”
“熟骨头啊?”
“差球不多。”
“神特么差球不多……”
“这么细的骨头,许神还要用平刀吗?”
“总感觉非常难控制力量,越是轻薄短小的材料,在上面刻东西越考验功底!”
“许神这是对自己有绝对的自信。”
“毕竟啊,一个月前,一件骨雕工艺直接带火了老手艺传承,许神有这种自信不正常么!”
“开始了开始了,弹幕收着点,别挡画面!”
“……”
许乐用的还是平刀,只不过现在他下刀的动作变得相当轻柔。
雕刻牛骨的时候,大开大合的冲刀崩刀笔触比比皆是,现在在羊肋骨上面雕刻,就更像是在工笔细描。
骨粉窸窸窣窣地从刀锋上散落,极浅但是极流畅的线条整齐地排开。
他的动作并不很快,但是手稳定得如同机器,排线的间距几乎完全一致。
每一刀也都不深,几乎是用排线来勾勒出来骨雕的每一处轮廓和细节。
羊肋骨上面留下来的刻痕如同发丝一般。
很快,直播间的观众就发现,许乐刻画出来的,竟然真的是动物体表的毛发!
一只黑足猫毛茸茸的脑袋逐渐呈现出来,它正用前爪挠痒痒,按住一侧的耳朵。
脑袋半耷拉着,眼睛也眯了起来。
接着往下,是圆圆的爪子,球一样的身躯,以及和身躯差不多长短的大尾巴。
弹幕——
“哇,这不就是小黑!”
“太可爱了吧?!”
“我……我的心脏……受到了暴击……”
“洗脸的表情好萌!”
“可是这才用到了羊肋骨不到四分之一的长度,剩下的刻什么?”
“和牛腿骨雕一样,雕其他的宠物?”
“会不会有点重复?”
“……”
就见许乐完成了黑足猫之后,接下来的走刀一改雕刻毛发的时候的细腻。
一刀到底,切下来细长的一条骨片。
继续切削,将黑足猫托起来的,是一根大王乌贼的触须。
摊牌!我在海岛享受人生