蔡澜的大味道 指定动作

拜祭完毕,指定动作,和家族到餐厅大吃一餐,往年一向到“发记潮州菜馆”,这回简单一点,去了Glory享用马来菜。

当今的新加坡小食都有其形而无其味,唯有这家人还固执地维持原来的做法,各种咖喱和巴东牛肉都很出色。先来一碟辣杂菜,马来语叫为Ajar Ajar,来自印度话,把凤梨、青瓜、红葱头等切碎,用糖醋及各种香料腌制,下大量芝麻,酸酸辣辣,爽爽脆脆,吃了会上瘾。

最爱的马来人和中国人混合菜薄饼,因为年底赶做干货而取消,大失所望。好在米逻、Mee Robus等面食还卖,各吃一大碟。

这家人的大菜膏又香又韧,大菜膏新马人叫为“菜燕”,日本人称之为“寒天”,我最喜欢吃。过年时做成一只鱼形,透明棕色,另有一番味道,和香港吃到的不同,值得一试。

另有甜品Chinro十分正宗,淋的是黑椰糖,很有椰子的香味,最后还加浓浓的、刚刚磨后榨出来的椰浆,吃完才知道什么叫Chinro。一比较,别的地方做的都逊色。

另一指定动作是去打台湾麻将,这回是弟弟的家,他一直说地方很小,一去才知道环境优美,又有游泳池,是香港所谓的“豪宅”。

当然不能和老家的花园洋房比,不过只有他们两夫妇住,是足够的。本来与儿子蔡晔同住,当今他们自有家庭,也在附近买一间,晚饭都一起吃,也和住在一个大家庭一样。

家中的猫,只剩下两只,一只很怕事,叫为“鬼鬼祟祟”,一只和麻将脚的老谢有缘,他最喜欢,生出来没有名字,就叫老谢的英文名Steven。

除了猫,就是弟弟的孙女了,才三岁,回来后放下那么大的一个书包,我觉得好可怜,幸好书包是空的,装模作样罢了。

一直以为弟弟的小孙女很内向,缩在角落一头,但这回见到,已经多话,有时呼喝着Steven和鬼鬼祟祟,有时自言自语,在家里嘶叫个不停,像一只会说话的猫,多过一个小孩。