中心窑址在河南省禹县的八卦洞和钧台一带。这里生产规模大，工艺水平最高，生产的品种很丰富，曾为北宋宫廷烧造陈设用具，供宫廷办花石纲之用。
钧瓷属北方青瓷系统，在各地钧瓷窑址中，青瓷占绝犬多数，而斑斓绚丽的彩釉瓷，其基础釉也是青瓷的釉，只是青色较淡，釉层加厚，釉层中有明显的乳浊现象，有浓有淡。正是这种乳浊现象，使钧釉具有像宝石一样的莹光，由于有铜、铁、磷酸物质和微量的钴等元素作呈色剂，钧釉色泽比任何瓷窑体系都复杂绚丽。就以青釉来说，浅的如天青色，深的作天蓝色，淡的如月白色，质地温润，优美异常。钧窑的红釉是它独具风采的特色，有的红得像成熟的玫瑰，有的像浓艳欲滴的红海棠，有的像天空飘动的彩云，有的则像群山背后灿烂的晚霞，变化莫测，没有一件釉是相同的。人们称赞它奇妙的窑变为“钧窑无双”。它的作法是多次施釉，或将呈色金属配入釉中，或在器物釉层上涂抹以铜的氧化物配成的呈色剂，在还原火焰的高温中，使釉、彩渗透融熔，呈现出一种变幻莫测的艺术效果。钧瓷生产时间较长，从北宋中期到元朝一直都在生产。