金监县，安南香酒楼。
伙计们穿着清一色的工作服，前后绣着“安南香”三字，看起来就醒目。
为了吸引众人注意力，更是在二楼临街的窗口，挂上大大的红绸，用特质的墨水写着：安南香酒楼开张大吉！
因卖的是猪肉，在金监还是人见人厌的贱肉。
为了不在事后惹顾客嫌恶，参照了当初在酒楼门口烤肉的招数。
凡是路过询问者，皆可品尝。
当然，负责这项工作的伙计，也会向顾客直言，烤制的是安南用独门秘诀养殖的猪肉，无腥臭味。
“你确定？”满脸络腮胡子的壮汉问。
伙计面不改色，微微笑道：“安南香酒楼，绝不期瞒每一位客人！”
“如果骗了我，有你好看！”
其他人也凑上前看热闹，毕竟烤肉太香了。有人试毒，自然要来瞧瞧。
壮汉将信将疑咬了一口，嚼了几下后两眼发直。围观民众吓得后退：“不会是有毒吧？”
壮汉又继续嚼着，吞掉后快速撕扯下一口肉，没一会就吃完了。“可以再给我来一串吗？”
伙计继续微笑：“不好意思客官，每人只可以品尝一串，如果您在我们酒楼吃饭，会免费送上一盘。”
壮汉二话不说，扭头进了安南香。
围观的人：“什么意思？好吃不好吃啊？”
“这还用问？肯定好吃，不然他早动手了。”
“给我来一串！”
“我也要试试。”
吃了后。
“真的是猪肉？”
“我以前吃过猪肉，不可能是这个味！”
“太好吃了！”
“还想要一串。”
伙计把跟壮汉说的话，又重复了一遍。
一会功夫，吸引了十几人进酒楼用饭。
周边其他酒楼，都派人留意着安南香。
“掌柜，他们卖的贱肉会不会不对劲？”百家宴酒楼的掌厨问。
“你发现了什么？”掌柜回头看着他。
“没有。但贱肉我做过，不管用什么法子，绝对有腥臭味，可这么多人试了都没察觉，绝对肉有问题！”
“我派个伙计去领一串，你试试。”
过了一会，跑腿的伙计回来，恭敬地递上烤肉。
转身离开的时候，没忍住咽了咽口水，太香了！他得找个机会再去一次。
掌厨用筷子剥下一块肉，先夹到鼻尖嗅了嗅，有茱萸、姜、葱、酒的味道，放进嘴里一尝，咸香辣，爽，好吃！
掌柜急忙问：“怎么样？”
“没有腥臭味，很好吃。应该还放了白糖，还有一些香料，得多吃点才好判断。”掌厨意犹未尽道。
掌柜白了他一眼，共事多年，谁不知道谁？当即拿起另一副筷子，也夹了一口进嘴。
“确实美味，不知道是出自哪位名家之手，这样的厨子，不挖到我们百家宴就可惜了。”掌柜眼珠子一转。
掌厨点点头，把人挖过来，他既能偷师，也能饱口福。
在此之前，他得找机会进安南香尝尝其他的菜，择日不如撞日，就现在！
“知己知彼百战百胜，我们去安南香吃一顿，看看对方真正的实力如何，怎样？”
两人一拍即合，起身出门来到安南香。
进门后，看到其他酒楼掌柜：……
一顿饭功夫，金监县所有酒楼，都把安南香列入头号竞争对手。
尤其是在结账时，听伙计说完“上上宾”制度，他们以最快的速度告知东家。
东家得知后不以为意，酒楼饭菜再好吃，能比州府？比京都好吃？
但掌柜如此焦虑，作为东家也不能不留心，还是去实地走访尝一尝好了。
第二天，大多数金监县酒楼东家，在安南香遇见：……
吃完后。
东家们：确实是心腹大患，一定要把大厨挖到自己酒楼！
黄达能和李东来正为自个分店生意红火沾沾自喜时，还没想到会有人挖墙脚。
但乐尧早就考虑到这一点，得了闲与两人商量着，等分店站住脚，就和安南香两家酒楼的掌柜、掌厨及众伙计谈分店及分成计划。
从古至今，只有属于自己的，才会更上心。
分店计划用一句话概括，跑堂伙计干得好，可以升为管事；管事做得好，就有机会当分店掌柜。
分成计划，则是在哪个分店干，就可以分享这个分店红利的一部分，按照伙计、管事、掌厨、掌柜这四个等级依次增加，越往高处走得到越多，干得越长久得到的越多。
乐尧还让两人对他们说：大家都是安南人，未来不管分店开在哪，都是一家人，齐心协力做好安南香酒楼，也能带着安南县的亲人过上好日子。
以利诱之，以情动人。
他一开始也没想那么长远，最初是把安南香酒楼当做赚银钱发展安南的生计。
但现在更希望安南香酒楼成为一个纽带，把安南人联系在一起，成为大家在外打拼的依靠。
从老百姓做秧马生意可以预见，安南不会停留在现在这种境地，安南人也不会局限于这个小地方。
也正因为这样，他希望未来从这里出去的每一位，都可以平安归来，即使漂泊在外，也能在安南香得到庇护，不是无依无靠的一个人。
至亲虽在故土，关怀却在身旁。
一个人的力量有限，但一群人，可以很强大。
听完他的设想，黄达能和李东来久久不能言语。
黄李两家以及县里其他的富户乡绅，之所以有了田赚了钱，还蜗居在安南县，就是家里没有人出仕。有钱无势，出去了没有家族支持，受人欺凌也只能忍气吞声。
可乐尧这样的设想，为他们打开了新思路。
既然个人、宗族力量不够，集合全镇之力，团结一致对外，何愁前路坎坷，异地艰辛？
志同道合者，无需多言。
兵分两路前往安南香，黄达能负责安南县，李东来前往金监县，尽早把所有人拉到一条船上，才能尽快靠近目的地。
“东家，您的意思是我们也是东家？”安南县一伙计颤抖着双唇问。
“对啊，你们也能享有每月分红。安南香酒楼生意好，赚得多，你们拿到得也多。万一生意不好，干不下去了，大家也只能各回各家了。”黄达能爽朗笑道。
“我们真的有分红吗？”另外一个伙计问。
“骗你们干吗？喏，契券都在这了，签字画押，童叟无欺！”
掌柜和掌厨按耐住内心的喜悦，试图冷静地面对，可看到契券上说分他们百分之三的红利，两人还是倒抽了一口气。
每月安南香的利润他们俩很清楚，签了这份契券意味着每月至少多得二十两银子。
伙计们不识字，看到掌柜和掌厨眼角抽动，还以为有什么不好的事情。
惶恐不安道：“掌柜的，掌厨，你们怎么了？契券上写了什么？”
黄达能没忍住白了他俩一眼：“好了，冷静点，想笑就笑，别憋着！憋坏了我还得再找新掌柜和新掌厨。”
“别别别，我笑，哈哈哈！”掌柜。
“哈哈哈哈！”掌厨。
伙计们：……
“好了，赶紧的，说正事！我忙着呢！”黄达能说。
掌柜清咳一声：“嗯，契券是说伙计们每人可得千分之五的利，每多干一年多千分之一，若是升为管事为百分之一的利，掌柜百分之三。”
说完掌柜给他们算了笔账，几人瞬间明了。
“那就是每月我能多五两银子？每年多六十两？”伙计乐得原地蹦哒了两下。
“那我不是要发了？”
“怎么才能成为管事？”有进取心的伙计问。
“掌柜决定。”黄达能拍板道。“没有意见就签了按上手印，我还得去衙门备案呢。”
刚刚还在傻乐的一众人，争前恐后地上前。
临走时，黄达能再次强调了一句：“好好干！下次开分店，直接从伙计里面选管事，从管事里面选掌柜。”
金监县安南香酒楼，听到这消息时，场面更夸张！
“我们有分红？”掌柜和掌厨蹭地一下从桌位上站起。
伙计们也凑到李东来面前。
“你们冷静点，听我说完！”
“您说，我尽量冷静。”掌柜是有和周边酒楼了解过情况的，都没有过给分红的先例。
上到掌柜，下到伙计，他们酒楼竟然如此大手笔！
金监县安南香的流水，可是安南香的两三倍啊！
意味着他们只需要背井离乡，就可以拿到多一倍的收入，这买卖值！
等他把话说完，伙计们个个泣不成声。
李东来：至于吗？哭什么？
掌柜和掌厨也有些感慨，东家拿他们当自己人，那他们自会真心以待，好好经营安南香。
契券上签字画押很顺利，就是李东来要走的时候，所有人依依不舍，活像送走了挚爱亲朋。
挺让人不适，至少当事人就受不了。
周边酒楼：大晚上这些人在搞什么？
难道安南香东家骂了他们一顿？至于一个个抹泪送别吗？
“掌柜，何时把他家掌厨挖过来？”百家宴掌厨问。
“看来，是时候了，我去试试。”等了两个时辰，都亥时了，也不见安南香有人出来，里头时不时传出又哭又笑的声音。
百家宴掌柜心里毛毛的，决定改日再试。
作者有话要说：