就在西富百货公司的案子顺利落幕时，吉野向晴惠表明自己决定辞职一事。虽然这件事从很久以前就在考虑，但晴惠不明白吉野为何选在这时提出。
“前阵子西富的事，让我下定了决心。”吉野说。
“你不认同市川先生的做法？”
“不，刚好相反。老实说，一开始我确实很怀疑，就算市川的手艺再好，也不知道他是不是认真做事的人……但是经过上次那个无名蛋糕事件，还有西富这件事后，我认为他是值得信赖的好手。”
“那你离开这里之后，有什么打算？”
“有人愿意资助我开店，我们正在洽谈中。所以离开这里之后，我就会开始筹画开店的事。”
“那我就放心了。恭喜罗！加油哦！”
“谢谢您长久以来的照顾。”
“虽然我们店里没有慰劳旅行这种福利，但至少可以帮你办一场饯别会。”
“真的不用这么麻烦……因为对我来说，这家店是我修练的地方。”
“你就别客气了。饯别会是为了让大家祝贺你有更好的发展。”
于是，杉田升任二厨。吉野鼓励杉田接下这个重担。
晴惠特地选在公休日的前一天宣布临时歇业，为吉野办了一场饯别会。而且，吉野是“金翅雀”开店以来，第一位独立开店的甜点师傅。
夏织听敦贺说：“吉野先生的店开在有餐厅、咖啡馆、酒吧进驻的商业大楼呢！而且听说是位于一整层都是甜点专卖店的楼层哦！”
敦贺还说，一整层楼的店家中有五家是附设厨房的店，有十家只摆设展示柜进行贩售。听说还搭配近来掀起的甜点风潮，以期间限定的方式设置了来自东京、巴黎等知名甜点的专卖区，并设有能亲眼观赏甜点师傅制作过程的活动会场。总之，是一栋汇集各种美食进驻的商业大楼。
资助吉野开店的幕后金主就是这栋大楼的所属企业，并非什么知名食品商。这家企业是靠着IT产业急速成长的新兴势力，凡是进驻这栋大楼的店家，消费者都能在他们经营的线上商店买到招牌商品。当地居民来此消费还能享受优惠折扣。住在其他地方的人也能上网订购，买到同样的美食。连远赴海外出差的人，都能利用空运收到商品！
这家企业打的就是全球化在地商品的经营策略，而吉野的店是他们握在手中的一颗棋子。