第四道菜、豉汁清蒸石斑鱼
原本，席阳申对他这个三女儿席初雪并不算重视。
席初雪的生母乔姨娘死得早，而且死法特别，是吃活鱼活活吃死的。
古语有云：“小人肥口，君子肥身”。席家自诩世代清流，当然不愿意被当作贪图口腹之欲的宵小之徒。是以，丧事结束以后席府上下严紧口风，从不轻易对外透露乔姨娘之事。
真论起来，乔姨娘的娘家乔氏也曾算烜赫一时。
乔高祖父乃御厨出身，凭借烧得一手好菜极受皇族恩宠；乔曾祖父得此机遇成为太子伴读，后中进士也曾入朝为官，顺利做到二品大员，可惜英年早逝没能给子孙后代留下多少福祉庇护。
太子登基后顾念早年情分，也赐过乔祖父一职荫官，只是乔家后人既丢掉祖传的做饭手艺，在读书科考、当官出仕一途上又没多大成就，便渐渐没落了。
传到这一辈时，乔父沾染上赌瘾，在输光家产又欠下一屁股赌债后撒手人寰，只留下两个女儿与未成年的小儿子，还有一大堆债主。
乔家要凉。
正当此时，身为乔家长女的乔绵儿果断站了出来。
她坚信要光复乔氏门楣还得遵循祖宗的方法——做饭和读书。于是，她把自己典入席府为良妾，用彩礼钱还清赌债，并借助席家人脉送弟弟妹妹去京城求学。
弟弟乔赐罢学文，妹妹乔樊儿学厨，而她今后在席府只做一个安安静静的后宅美妾。
也算是位可歌可泣的女子。
乔姨娘初入席府，与席阳申也曾有过一段郎情妾意的美好时光。后来女儿初雪出生，乔姨娘忙着照顾孩子，席阳申忙于公务，两人不常见面，感情慢慢冷淡下来。
没成想一盘生鱼片，叫人阴阳永隔。
据说，当时席老爷初得噩耗也曾伤心难过好一阵子，只是后来渐渐听闻一些对乔姨娘之死的风言风语，他不禁面红耳热——
丢人！非常丢人！吃生鱼吃死的，太丢人了！
因此，下令席府上下不许再提乔姨娘之事，也不许外传。
所以说，男人啊，都是大猪蹄子。
欠炖。
乔姨娘去世后，年仅五岁的小初雪时常嚎啕大哭，哭声嘹亮，响彻云霄，吵得席老爷心烦意乱，不得安眠。
恰好苟姨娘担心三丫头一个孤女易惹人垂怜，会分去老爷对她女儿的宠爱与关心，于是在一个月黑风高的晚上，两人嗯嗯啊啊后，苟姨娘小鸟依人在旁猛吹枕头风。
说小孩子家骤然失去生母，难免伤心不适应，夫人看起来又不像愿意挂养在名下的样子，不如送去乡下庄子将养，省得孩子日后触景生情，哭坏身子。
她全都是为三丫头着想。
席老爷当时累得无心多想，只觉得“听上去好有道理”，遂点头应允。
席初雪从此离开席府，一走就是十年，直到照顾席初雪的邢老嬷嬷去世，恰逢她又到及笄年龄，这才被接回席家。
所以，大多数人并不清楚，原来席家还有一位三小姐。
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要说这位席阳申席老爷，也是个趣儿人。
耳根一软，就将年仅五岁的三女儿从小送到外面将养。吃穿用度上不曾苛刻，刮风下雨、逢年过节，偶尔想起这个女儿也会问问近况，派人送些精美礼物，好生关切一番。
可做父亲的与亲生女儿常年不会面，终究感觉少点什么。是亲人，又不像亲人，没有不闻不问不管不顾，却也不见不想不念不在身边，如此十年光景。
等到席初雪回到府中，成日在席阳申眼皮底下转悠时，席老爷又不知怎么突然父爱泛滥，关心起她来——
今日指导点功课，明日带给些小礼物，会因她做错事训斥教导，也会因干得不错夸奖赞许，会因为担心女儿安危生气，也会因为自豪女儿而暗暗得意。
在不知情的人看来，全然一家父慈女孝，尤其是在糯米枣泥山药糕事件之后。
说起此事，席阳申当真是一把口水一把泪。
试想偌大一个席府，门风规矩森严，可为什么大家得到好东西后，居然没有一个人想到他这个当家的？！最后还是三女儿心疼他，偷偷为他留下最后一块（席初雪：装盘剩的），不然他还尝不到那糯米枣泥山药糕的味道。
真他喵的好吃。
席老爷既心塞又欣慰。
心塞他堂堂鄂州州判，每日奔波在外不辞辛苦赚钱养家，回家后竟吃不上一盘新鲜点心，迎娶的夫人、钟意的妾室、宠溺的女儿，全白疼了！
欣慰还好有个三女儿，不仅手艺出众，做得一手好糕点，最重要的是有孝心、体贴人，还能做得一手好糕点。
至于女儿的手艺从何而来，席阳申也不奇怪，自以为是乔姨娘身边那位平常照顾席初雪的邢老嬷嬷的教导，还道女儿隔代像天外祖父，不愧有乔大御厨的血缘。
也不细想那血缘如今稀薄到第几代。
因怀着对糯米枣泥山药糕的深深怨念，席阳申将府中茶点事宜全权交给席初雪来负责，没想到席初雪给了他个大大的惊喜，不仅糕饼点心做得非常好吃，还能烧得一手好饭菜。
真他汪的美味。
席阳申痛哭流涕，这是他活了四十多年来吃过的最美味的饭菜。
是以不管席初雪需要何种厨具、食材、调味料，便宜的、昂贵的、常见的、罕见的、天南的、地北的，哪怕是贡品珍品，他都必定想办法弄来。为口吃食也是拼上了老命。
而这一切都让席初雪受宠若惊。
她从没想过自己居然还会有个父亲，对她如此千依百顺。
前世，席初雪乃家中独女。父母早逝，徒留下一大笔遗产任她挥霍，她还没来得及享受多少家庭的温暖，成为父母宠溺的小公举，就变成了有车有房父母双亡的少女富豪。
作为一个有理想有追求有闲钱有时间的四有白富美，席初雪没有沉迷享乐，反而毅然决然地投身伟大厨艺事业，引领世界美食风潮。
铺天盖地的赞誉如潮涌般袭来，名声、荣耀、人望、利益、权力接踵而至，席初雪几乎达到一个厨师能够企及的最高高度。可是面对越来越追捧的食客，或者说是粉丝，席初雪身怀成功之余却总感觉哪里不对，似乎缺少点什么。
直到后来，她才渐渐明白，原来再妙笔生花的食评报道也比不上亲人满足的笑靥，再多陌生的恭维赞扬也不及家人说出的“好吃”二字给与的认同与肯定。
这是在席府的这段时日里，她的感悟与升华。
至于先前的事情，席初雪离府的时候太小尚不记事，一度以为自己是从石头缝里蹦出来的。突然间多出一堆父亲母亲、兄弟姐妹同她玩耍，她满心只剩欢喜，哪还会去追责那十年的冷落。
只是父亲稍显啰嗦唠叨些，说话喜欢长篇大论不讲重点。有好几次他拉着席初雪喋喋不休地说上好久，旁征博引，引经据典，都快要背完一整本《左传》，弄得席初雪还以为席阳申是在检查她的功课，异常心虚。
最后才明白，原来席老爷是想点菜，却不好意思开口。
席初雪暗暗好笑，父亲有时也挺可爱的。
有道是“士为知己者死”，席阳申对女儿离经叛道地作厨娘一事，不仅没有老学究般的批判不允，反而大力夸奖支持，虽然平日里啰啰嗦嗦的，可每次席初雪做的饭菜他都吃得干干净净，连汤汁也一滴不剩。
席初雪非常感动。于是，做饭更加卖力。
当然，也更花钱。
因为科技进步、交通便利，许多在后世极为普遍常见、价廉物美的食材在古代因为技术、地域等限制，反而异常珍贵。
鄂州四通八达之地，有江有山有湖有林，多数食材可轻易获取，但有些却十分不易。
例如，海鲜。
鄂州远海，干货尚好说，但若想要新鲜的海产品，却只有一个办法——
将海水冻成冰块，与刚打捞上来的鱼贝放在一起，快马加鞭，日行两千里，方可在十二个时辰之内，鱼儿还活蹦乱跳的时候运到。
历史上，唐明皇曾经集一国之力为杨贵妃这样运送过荔枝，所费巨靡。
后来，唐朝就完了。
而席家，仅凭一家之力也这般多次，只为吃到最新鲜的海鱼。
席府中人人皆爱食鱼。
起初，席初雪不明情况只是说想要些海鱼练手。三女儿难得提要求，席阳申虽一阵肉疼却还是应允，随后花钱托人将鱼送来。
席初雪一看，其中游得最欢快的居然是条石斑鱼，想必生命力极其旺盛，决定拿它开刀。
拍晕，去鳞去鳃；开膛，去内脏去腥线；冲洗干净；
鱼身两面顺纹理斜浅切，横竖成井字，各打两花刀；
细盐拌上葱花，均匀涂抹于鱼身及鱼腹内，腌制一刻钟；
葱姜洗净，切片切段，分为两份；一份垫于盘底，盘上架三只竹筷，鱼置竹筷上；另份葱姜片平铺鱼身；
装一锅清水，烧开，放入鱼盘，隔水大火清蒸小半刻钟；
揭盖，倒掉盘内鱼汁，另蒸半刻钟，取出，拨去葱姜，换盘；
取芹菜、胡萝卜、生姜、葱白、洋葱、香菜、香菇干、瑶柱若干，洗净切碎，入油锅爆香，加清水大火煮沸，转文火慢炖，滤渣留汤；
汤中加生抽、白糖、耗油、胡椒、白酒、鱼露适量，大火煮沸，撇去浮沫，放少许老抽调色，静置，作为豉汁；
起锅，倒油，烧热，待油锅冒烟；
青椒、红椒、香葱若干，切成细丝，铺撒蒸鱼之上，倒入豉汁，最后淋上冒烟热油。
在一片白雾水汽与滋滋热油声中，豉汁清蒸石斑鱼火热出炉。
当天晚饭，这道菜果然迅速征服了席家上下所有人的胃。
太太太太太～美味了！
完全不同于河鱼和湖鱼的紧致口感，不带丝毫泥腥土气的清爽味道，搭配绝妙的咸鲜豉汁，最最最最贴心的是，少刺！通身只有一根鱼骨贯穿，入口完全不必担心小刺。
席家人差点连鱼骨头也没放过。
此后，石斑鱼就成为了席府饭桌常客，然后慢慢是带鱼、比目、鲜虾、乌贼、扇贝……
一次、两次、三次……
等到席初雪终于了解到她每次做饭的食材有多珍贵时，席府的账面上已经没有多少现钱了。
堂堂鄂州三把手的州判席家，就这样被吃穷了。