安然跑去看女人们洗下水，两头驴的内脏不少，心肝肺的好说，很快被洗干净挑了回来，剩下的肠肚很费事。张氏等人用的醋和玉米面，大盆里反复揉搓着，直到洗干净才算完事。
整个下午女人们都在忙，洗干净的下水要经过焯水再洗净才能用，大锅那边柴已经点上，肉被一块块放下去，没经过清洗直接放的，这点没变。不过看着眼前的肉比后世那些圈养出来的驴肉鲜红很多，而且肉很干爽。
八个驴小腿带着蹄子被架在火上烧着，很快，毛没了，蹄子也被锤子砸了下来。安家大妮用刷子刷着一根根黑乎乎棒子，等处理干净被扔进另一口锅里——
家里的锅仿佛一下子都被用上了，姑娘们几乎每人守着一个灶，连老太太都过来看火。安然看着这边那边，天热，烧火的，看锅的，无不大汗淋淋。好在开锅稳定后盖开始小火焖煮了，下水也进了锅里，驴血也被煮了出来，大伙这才得以喘息。
老爷子让二儿子看锅，他不放心肉铺那边，他每天最担心的是售卖情况，各家竞争激烈，大热天谁家也不想剩下货。可今天怎么回事？一般中午肉就卖个差不多，这都后晌了怎么还没回来？
躁动忙碌的一天终于归于平静了，老太太进屋去歇着了，安炳绪让女人们也去歇会儿等会来换他。媳妇闺女是从早上一直忙到现在的，别人不疼他心疼。虽然家里日子过得去，却是大伙辛苦换来的。
安然今天起得早，早就困了，她爬上炕躺下一歪头就睡着，张氏进来还笑小闺女今天特别听话，没哭闹，也没捣乱。她心疼丈夫，赶紧躺下睡会，等下去换丈夫。
等安然起来已经到了晚上，院子里站着安家的男人，他们围着板车上的剩货正商量着如何处理？家里没有水井，显然吊在井里不现实，再说已经卖了一天了，明天还怎么卖？又没冰箱！
“做成驴肉干吧！”老爷子终于发了话，女人们开始忙碌起来，操刀切肉，肉切成大宽条，用五香粉辣椒粉盐拌均凉在苇帘子上，安家男孩挥着芭蕉扇扇着风，让肉快快干了。
好在剩下的肉不多，肉很快处理好，剩下的驴肝肺就难办了，这个没办法做成干的。自家吃肯定吃不了，老爷子挥挥手，让媳妇们给左右邻居送送。
老太太这个心疼，开始分东西让孙女给谁家谁家送去。
安然凑过来：“奶奶，切好凉拌卖！”
老太太恍然大笑：“对，切好了凉拌卖！别看五妮人小，还蛮有主意的！”
李氏也道：“对，倒不如走街串巷卖卖试试，拌好，哪怕两文一份也比白送了强啊！”
老太太见老爷子不说话，指挥媳妇孙女继续切，“三妮，去采把香菜，摘几个辣椒。老大家的，炸碗辣椒油，这么一拌香喷喷的，便宜卖了！这日子就要精打细算，一文钱还憋倒英雄汉呢！”
老太太这些年跟着老爷子风风雨雨经历了不少，剩下东西又不是没有过，至于这样垂头丧气吗？
“以后杀一头驴吧！”老爷子沉默良久终于发了话，这回不光是南方发水，还有经常从他们取货的会贤楼、张家客栈都突然不要肉了。这里绝不是他们说的生意不好的理由,里面的事他已经打听到了。会贤楼、张家客栈只是开始，说不定以后还会有别家。
“会贤楼为什么不要咱们的肉了？虽然南边发大水商船受些影响，也不至于一点不要吧？”安炳绪阴沉着脸问他大哥。
“爹去问过了，掌柜说天热，肉不好放，暂时不要货。这是借口，他们开始从侯家拿肉了，还不是因为侯家出了个当官的！虽说是旁枝，却也是同族的，人情淡薄，人之常情。”
“多大的官？”
“说是在济南府刚提拔的九品通判知事，九品也是官，没办法，有人就是喜欢见风使舵。”
安炳绪挠了头，看来是没啥好办法了，就怕侯家想一家独大，他们以后更不好过。老爷子一言不发守着灶膛发呆，南方隔三五年总要闹回水灾，没想到今年这么早就开始了。
女人那边将驴肝肺拌好，老太太亲自尝过，又指挥着添加了一些辣椒油、食盐、肉汤，让孙女们去采了南瓜叶子，这才吩咐两孙子挑着担子出去卖，“别多要，就两文钱一碗，带碗来的直接盛！”
看着孙子走了老太太坐到老爷子跟前：“别发愁，不就是少卖点吗？孩子们都大了，咱们家有人手，倒不如把驴肉汤锅做起来，这样骨头杂碎的都能卖成钱，多少是个进项。”镇上有人做，他们加上这项生意无疑是跟别人抢饭碗。可这青龙镇做驴肉生意的谁家又不是相互抢饭碗？大家彼此明争暗斗了这些明年不都过来了吗？
老爷子手指顶着眉心思索后叫过来儿子，对老婆子道：“刚才看你拌菜我也在想这个问题，百姓能吃得起驴肉的还是少数，但一碗驴杂汤却是人人都能喝得起。等到了秋冬季，就连那些行商走卒都想喝口热的，一碗粥一文钱，咱们一碗砸碎汤就算两文，加肉另算，老大媳妇烙的火烧好吃，咱们也一同卖了。
虽然都是小利，咱们家现在需要这种细水长流，眼看着姑娘小子们都起来了，以后婚嫁都要钱，咱们家不得不往长远考虑。”
安然算是明白了，安家应该是从这时候加了驴肉汤锅的，也不知道蒸饺什么时候做的？
晚上家里来了一个老头，端着盆要老汤油。
“二大爷，您这是包饺子还是烙饼？”安炳绪帮他装了两大勺子问。
“包饺子，你三叔一家明儿回来，明儿给大爷留块肉，他们就喜欢吃驴肉饺子，放上一勺子老汤油可香了！”二大爷腰背有些驼，因为不想跟儿子进城一直待在乡下，没办法，儿子一家隔段时间就来看看。
“二叔的手艺没得说，就是采把野菜包出来的饺子都好吃！”安仁泰笑着让老人坐下，这位二叔以前在济南府饭馆一直帮厨，倒是学了一手包饺子的功夫。
老人可能平时寂寞，他愿意坐下来与人聊天。
“今儿没肉了，明早您来取块肉给孩子吃。还有驴血，走了您端一碗回去炒辣椒韭菜。”安仁泰给老者装了旱烟点上火道。
“你家生意真是越做越好了！明早给我留一块肋条一块后腿腱子，孙子们爱吃。”老人很为安家高兴。
“哪儿啊！”安仁泰让孙女抓了一把刚做出来的肉干给老人，将白天事说了一下，“买卖现在不好做了，本来夏天就不好卖，少了两个主顾更难做了。”