【触发任务:重现失传已久的菜式】
脑子里系统突然报出提示。
景慈沉思片刻:“既要精致复杂,又能体现高超的厨艺,还要不着痕迹地□□……做镶银芽怎么样?”
丁寒:“镶银芽是什么菜?嗝——”
“镶银芽这道菜源自清朝御膳房。据说慈禧是一个特别爱吃肉的人,但是到了晚年,牙口却不行了。为了满足老佛爷吃肉的欲望,御膳房的御厨们便绞尽脑汁想办法做了这么一道菜,叫镶银芽。”景慈解释道,“就是选最粗的豆芽,掐头去尾,想办法把中心掏空,然后再拿绣花针穿上细棉线,把线弄湿了,沾上提前调味好的鸡茸,从这头穿到那头,就这样一点点地填满豆芽杆。最后再用滚烫的花椒油浇这个豆芽,直到豆芽发白,隐隐能看见中间的鸡茸,就成了。”
丁寒:“嘶——这也太费人了,封建王朝可真奢靡。”
而莫雪丘则两眼放光:“没错,这道菜好,完美符合所有的要求。”
丁寒则沉吟两秒:“可是,这么复杂的菜,能做出来吗?咱们最迟明天就得拍了。”
两双充满期待的眼睛同时看向了景慈。
景慈咳了咳:“我也没做过,得先试试看。”
莫雪丘伸出双手给她打气:“加油!你一定可以的!”
丁寒:“缺什么就跟我讲,等你的好消息!”
镶银芽这道菜的第一个难点就在于挑选豆芽。
下午,景慈和沙予和两人开车去了城里最大的菜市场买来了两大筐豆芽。
“又要直,又要粗,十斤豆芽里也就才选出这么点来。”沙予和看着爪篱上的一百来根精挑细选出来的豆芽,“在清朝当御厨可真难,要是我,早被折腾死了。”
景慈一边挑,一边笑道:“还有比这更麻烦的菜呢。”
沙予和择着手里的豆芽,垂头沉思:“嗯……我想想看,《红楼梦》里刘姥姥进大观园里的那道茄鲞不就是么,据说要十只鸡来配,也不知道能不能做出来。。”
“当然能,做起来倒也不难,只是比较繁琐。”景慈想了想道,“曹公写这道菜无非是为了展现贾家用物之奢靡,其实真要说来,比起茄鲞,我倒觉得笋鲞、舟山黄鱼鲞的味道要更好些。”
“还有这么多种?”,沙予和被勾起了好奇心,“怎么说呢?”
景慈便娓娓道来:“鲜鱼被剖干晒干后便是鲞,后来古人把成片腌制的腊味食品也叫做鲞。先说黄鱼鲞吧,把鱼背开漂洗晒干后腌制,要吃的时候,拿姜清炖,或是和五花肉红烧,一个味鲜,一个味厚,都很可口。再说这笋鲞,咸而香,有嚼头,风味隽永,用来炖肉是再适合不过了。”
沙予和擦了擦嘴角:“别说了,我口水都要流出来了。”
“说,继续。”编剧莫雪丘不知道什么时候蹲在了旁边,拿着笔记本在旁边刷刷记录。
沙予和拍拍自己怦怦跳的小心脏:“莫编剧,你神出鬼没啊,吓死人啦。”
莫雪丘不好意思地笑了笑:“抱歉,我本来是想来帮忙的,结果一听就入迷了,职业病职业病。”
“接下来就该掏豆芽了。”景慈拿出几根特制的铁针。
莫雪丘和沙予和分别拿了一根:“这针好细啊。”
“之前用普通的针试过了,还是太粗了,所以我特意磨细了些。”景慈把针插进豆芽里,小心翼翼地掏出里面的芯子,眯着眼看过去,能见到透出来的光。
“哎呀,又捅破了。”莫雪丘第一次干这种精细活,不论怎么屏息凝气,手就像帕金森了一样,抖来抖去,一个不小心就把豆芽给弄破了。
沙予和的成功率也不高,刚上手时,总要捅破一两个。
景慈把掏好的豆芽挨个放在爪篱上,安慰两人道:“没关系,多来几次就熟悉了。”
莫雪丘看看景慈熟练的动作,几下就掏完一根豆芽,不由得羡慕起来:“还得是你专业啊,看起来就像做过很多遍一样。”
沙予和也与有荣焉地道:“那当然,咱们景主厨可厉害了。”
景慈只淡淡地笑,心里庆幸自己趁着午休时间,在虚拟空间里练习了成千上万次,现在这道镶银芽对于她来说,也算得心应手了。
下一个环节便是把制好的鸡茸填塞进豆芽杆里,比起用棉线挂肉,科技发达的现代社会有了更好的工具——注射器。
如此,这一步骤就变得简单了许多,饶是如此,直到黄昏,三人才终于把所有的豆芽都填好了。
沙予和放下手中的最后一根豆芽:“我去,太累了,我的膀子都僵硬了。”
孟雪丘也难受地活动着自己的脖子和肩膀:“不是刀架在脖子上,还真想不出这么磨人的菜。”
“好了。”看着满满的战果,景慈将大部分的豆芽盖上保鲜膜放冰箱冷藏,只留下一盘菜的数量做出来给大家试菜。
这时,剧组的车开了回来,正碰上景慈在厨房炒菜。
“这味道,景老师又在做菜了,快过去瞅瞅。”
“走走走。”
顾不得休息,几个剧组的工作人员纷纷走到厨房门口看热闹。
只见景慈站在灶前,一手拿勺,勺里滚烫的花椒油不停地浇在豆芽上,发出滋啦滋啦的声响。在滚油的浇灌下,豆芽很快变成半透明,如同银色,而内里的鸡茸馅也变得分明起来。
再拿筷子搛着豆芽,一根一根地细细摆盘。(1)
青釉盘中,每一根银芽都长短一致,通体晶莹,宛如一份艺术品。
组里的摄影师手痒痒,忍不住拿出摄像机记录了起来。
丁寒不由地赞叹道:“这就是镶银芽啊,效果太棒了!来镜头拉近,给个特写,之后把这段剪个花絮。”
“大家都尝尝吧。”景慈拿出筷子。
只是这回众人没了之前争抢的样子,拿着筷子踌躇片刻,似乎是不忍破坏那堆砌得如此整齐的菜品。
最后还是景慈自己先尝了一口,大家这才斯斯文文地伸出筷子,你一根我一根地细品起来。
经过高温瞬间烫熟的豆芽并没有变得软塌,反而十分的脆爽,牙齿咬下去的那一下,还有细微的脆响,当豆芽外衣破碎,内里的鸡茸就像软和的夹心一样慢慢流溢出来,整个口腔充满了鲜香的气息。
丁寒半眯着眼,细细咀嚼:“果然慢工出细活,小小的豆芽居然能做出这样的花样。”
孟雪丘:“原来这就叫做,能吃到肉却不见肉。”
“很好,明天咱们准时开拍!”
————
《厨神萌妻》是一部国内罕见的边拍边播的网剧,由于剧组无钱宣传,所以一直到开播前,整个网上都没有什么水花,唯一在推的也都是女主角海诺的粉丝。
而杜清韵是海诺粉丝群里有名的粉头,海诺一有风吹草动,总少不了她的身影。
这日,开了一天会的杜清韵开着迈巴赫疲惫地回到了自家别墅,脱掉西装外套和高跟鞋,她飞速窜回自己的房间。
一亮灯,墙上的巨大海报也随之变得清晰起来,画面上,海诺神情倨傲,仿佛蔑视着一切,高傲不可侵犯。
就是这个表情!
呜呜呜,我的亲亲宝贝!
杜清韵瞬间疲惫全消,冲上去抚摸着海诺嫣红的嘴角,仿佛可以从中吸取元气。
她扭头瞥到桌边的日历,今天的日期上被画上了大大的红圈和三个感叹号。
“对了,今天是诺诺的网剧开播!”杜清韵拿出手机一看,“赶上了,还有一个小时才播。”
零食瓜子饮料。
忙活完了之后,杜清韵兴致勃勃地坐到电脑桌前,登录自己的哔哩吧啦账号。
为了这部《厨神萌妻》,她连冲了一年会员,就为了第一时间支持自己的偶像海诺。
杜清韵划拉了一下鼠标,望着页面上的海报,眉头紧皱,比看自家公司的财报还认真:“《厨神萌妻》……啧……这名字真是一言难尽啊。还有这个也P得太狠了吧,诺诺根本就不是锥子脸,美工到底有没有审美啊。”
电脑界面左下角的粉丝群闪个不停。
“姐妹们,还有一个小时就播了,好紧张啊。”
“期待了好久,希望诺诺能有个美美的亮相。”
“报!微博上有人恶意抹黑诺诺,请大家火速去支援一下!链接:……”
“来了来了。”
“一看就是金琳琳的粉丝,颜值打不过就嘲演技,咱们诺诺上部剧也就露了个脸,客串了三分钟,难为她们还要费劲巴拉找出来细细评鉴了。”
“对啊,还说诺诺只配接这种网剧,显着她了是吧,网剧怎么啦?网剧也有好看的。”
“不拉踩一把,谁知道她们正主最近演了个五星剧的女二号呢,当然要好好营销啦。”
“要不是因为嘟嘟上次发了话,不要给诺诺招黑,所以才没有理她们,这回索性蹬鼻子上脸了是吧。不行,我一定要骂回去。”
“嘟嘟”就是杜清韵的马甲,她一看到消息就去微博那条帖子下面浏览了。
很明显,就是故意引战的。
在花了一笔小钱之后,她在群里发言:“大家冷静一点,那个帖子我看了,是职业黑子,引战的。我已经想办法弄下去了,大家不要去脏了自己的嘴,给对家留下把柄。今天是诺诺第一步主演剧,大家要开心一点,都去支持一下!”
“嗯嗯!”
“已经在等了。”
晚上八点一到,杜清韵立马点进剧集。
作者有话要说:感觉宫廷菜里,镶银芽也许不是最好吃的,但绝对是最磨人的(之一
注(1):镶银芽菜谱参考自百度
感谢在2023-05-03 20:16:47~2023-05-04 19:51:07期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢投出地雷的小天使:Nana 1个;
感谢灌溉营养液的小天使:黑鱼 15瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!