县城的铺子上了正轨，一开始人还比较少，随着卤肉的名声传出去了，好这一口的人就越发多了起来。
宋德刨在后院开了个门，无论是送水还是购买食材进出都可以从后门走，并不会影响到前门的生意。
眼看着二房做生意做得红红火火，根本不需要自己操心，宋云棠便把目光放到了镇上的铺子。
他召集全家人开会，准备开个卤肉饭馆的事。
“我和小禾商量过了，镇上的铺子她自己不准备经营，与其租给别人，倒不如咱们自家经营起来。”
他把自己的想法说了出来。
这一片多种水稻，连带着种红薯和土豆，倒是玉米种得比较少，水稻是细粮，忒精贵，村里的人往往逢年过节才会庆祝似的吃上一顿全米饭。
更多吃的是杂粮饭。
所谓杂粮就是大米里面混着土豆和红薯一起煮。
镇上的人则富一些，平常人家能保证一天三顿有一顿是全米饭。
所以若在镇上开个卤肉饭馆，是能够保证销路的。
饭分全米饭和杂粮饭，菜色也可以分卤肉和卤素，可以单单一盘卖多少文，也可以给节俭的人卖套餐。
像是杂粮饭+卤豆干的组合，六文，就能饱饱的吃上一顿了，对于镇上的人，堪称便宜廉价，对于去镇上办事、找活干的村里人，就非常实惠了。
要知道一碗放了几根肉丝的面都要五文，还不一定管饱。
他们这虽是素菜，却有肉味呢。
左右镇上的铺子就放到那里，真要装修成饭馆也不麻烦，无非就是买上一些陶碗、陶锅，再做几个座椅板凳的事，宋家人现在尝到了赚钱的甜头，也没犹豫，当即就决定再开上一个铺子。
于是，县里的卤肉店才开了五天，镇上的就开张了。
当然了镇上的要实惠得多，一天也不过卤上一只鸭子，两个猪头，几斤下水，至于猪蹄那种肥厚的好肉，都拿去保证县里的供应，而县里那边已经不再卖下水肉了。
一来是下水想要完全去除杂味太费功夫与香料，二来就是县里的人更舍得吃肉，更存着一种既然要吃肉那就索性买些好肉的念头。
倒是镇上的人没那么挑嘴，卤下水就卖得很不错，有些人还特别喜欢那股味道，一天连着三顿这么吃。
如果当日卤的有鸭子，他们就会把卸下来的鸭架倒入锅里，混入特地留下来的鸭肠、鸭肝煮成一锅鸭血粉丝汤。
别说，好多人傍晚去买，端回来就是一盘菜了。
宋家人头一次体会到挣钱也能飞似的，他们现在晚上已经不数铜板了，嫌累嫌麻烦！
二娘跟着二房去了县城，约定一旬回来一次，主要是补充些花生、毛豆等素菜——这些在村里收比较便宜，自家又有牛车，左右二娘和三娘要轮换，干脆就不再外边买。
镇上的卤肉饭馆则拖住了宋家大房和三房，连老两口都时常去帮忙，实在是客人太多了。
于是最终清闲的就只剩下宋云棠小两口与一众小辈。
但他们其实清闲不起来。
陆小禾现在白天一边带六娘和七郎，一边自己读书教十几个小姑娘读书和女红——这种不费钱就掌握一门技能的事，倒是让许多村人扭扭捏捏厚着脸皮把自家闺女送来了。
然而这已经在宋家掀不起波澜了。
再说真正手巧的也就那几个，更多人无非是学个针线而已。
三娘人小力微，再能干也不过打扫打扫屋子、喂喂鸡鸭，拔拔院里的草，饶是如此也累的够呛。
当王秀琴看到宋云棠一日三餐亲自做饭，给猪煮猪食时，简直如遭雷击，坚定不能这么下去了，他们家秀才公金贵的手怎么能干这些杂活？
被这些事分了心，大郎还怎么考科举？
必须请人！
否则他们白天要忙活店里，早起和晚上还得做些家务，比如洗衣服，铁打的人也受不住。
似这种镇上的活计还是比较稀罕的，哪怕再累，能赚钱补贴家用也有无数的村人想要，他们大都只能在农闲时打个短工。
这种好事如何能便宜了外人。
于是王秀琴往大哥和二哥家里跑了一趟，分别把他们家的长房媳妇带了出来。
只要是比较讲究的人家，长房媳妇都是认真考察过的，一般来说更识大体更不会作妖，王秀琴也一贯最喜欢他们。
原本宋云棠还担心，找亲戚干活会不会很麻烦。
结果两位大伯娘别提多勤劳能干了，有她们在，祖母都不用去镇上，专心待在家里，把一大家子收拾得干干净净的。
回来吃完饭洗漱后倒头就睡什么都不用做了。
宋木匠也能腾出功夫来接一些木活。
连宋云棠都清闲下来，除了读书教书，就是有事没事带着四郎五郎观察暖箱里的鸭蛋，给它们翻个面，凉一凉散散热气，后期还洒点水维持下湿度。
没错，在忙着装修铺子的间隙，宋木匠还帮他们把暖箱打造出来了。
简单得堪称简陋了，两层的木箱，底下那一层的正面可以卸下来，往里面垫了两层厚厚的瓦片，然后特地挑一些敲碎的烧着的木炭送进去，再关上门，用以维持孵蛋需要的温度。
不过想要标准的38°左右是不太可能了。
搞不出温度计，就只能人为估算，一步步把孵蛋的经验给试出来。
为了防止受热不均匀，要么太热要么太冷，他们在上层先铺了草席，围了破烂得几乎不能用的棉袄，从林水河捞出来洗干净又晾干的细沙，再就是锯末与刨花——这两样宋家不缺，最后则是舂米得到的细糠，简直把能想到的保暖之物都放上了。
最后把棉袄覆上去，盖上木箱盖。
宋云棠还特地让宋木匠在木箱盖上打了几个通气孔。
他只看过孵蛋的资料，连纪录片都没有，更别说亲手试验了，所以这一箱五十个鸭蛋宋云棠做好了孵化失败的准备。
却没想到他们这一通操作还挺成功，也可能是现在的天气还比较热，反正最后成功率竟然达到了将近七成，活了三十四只。
宋云棠想到现代的孵蛋成功率，第一个浮上脑海的却是：母亲还挺会挑蛋的。
田桑枝得知孵出这么多也很惊讶，
“这用暖箱孵出的鸭子竟然比母鸡还多！”
她看向暖箱的眼神立刻就变得不一样了。
宋云棠放任她用比看亲儿子还爱怜的目光看那些小鸭子，把四郎等人叫到一边，
“首先，咱们的人工孵蛋计划获得了显著的成功，一举胜过了母鸡，这说明咱们卖鸭苗的计划是能赚钱的。”
所有人欢呼一声，三娘兴奋得小脸通红，一个劲儿鼓掌。
“其次，孵出的鸭子这么多，这么健康说明咱们之前理所当然瞎捣鼓的一些法子是有用的，现在大家都来说说你觉得哪些法子有用？再孵下一窝鸭子又要如何针对性的优化？所谓优化就是……”
“我先说，第一点鸭蛋挑得好，母亲挑得都是理论上能孵出小鸭子的蛋，再者鸭子很健康说明在蛋里就长得好养得好。”
宋云棠抛砖引玉。
他说的道理浅显，几个小孩都听懂了。
四郎举手，“我来说第二点，鸭蛋被肥皂水洗过，不会得病。”
宋云棠微微一笑。
那一日他见了宋家大大小小手里抓着卤鸭在啃，很庆幸自己端了水给他们各自洗过手，但后来他又觉得不保险，干脆拿出屋里的肥皂给大家洗手，说这样洗得干净。
肥皂要用猪油做，当下连人的食用油都不敢保证，可想而知肥皂有多贵，村人绝对是用不起的。
宋家也只有原主才用得上肥皂，其他人或是用皂角或是用草木灰。
许是如此，这句干净被四郎记得很牢，于是在买回来五十个鸭蛋，宋云棠皱眉苦思该用什么消毒时，就听到四郎说，
“要不咱们用肥皂水洗洗？肯定很干净，这样刚出生弱唧唧的鸭子就不会生病了。”
这句也得到了众人的一致赞成。
宋云棠提笔将这句记了下来。
其他人也纷纷发言，有些画蛇添足宋云棠知道并不管用，但还是记了下来，毕竟经验总得试验过才知道是真是假。
他记着记着，忽然注意到田桑枝也走了过来，正在看他记的笔记。
宋云棠知道田桑枝认得几个字，是从田里正那里学来的，并不多，他心中微动，母亲果然对养殖很感兴趣。
养殖记录，是需要识字才能做的。
三婶对卤味感兴趣，实验调整方子同样需要文字记录。
再加一个二婶做生意，如何能不会记账，不会算成本和利润？亏都不知道自己亏在哪。
很好，宋家女人们算是被一网打尽，要投入学习了，女人们要上进要努力，男人也没有了不学习的借口！
宋云棠越想越觉得不错，面上却不动声色，记下了所有人提出的意见。
“这就是咱们第一本孵鸭子的记录了，以后每孵一回鸭子咱们就记一回，孵的好就记下为什么好，孵得不好也要记哪里出了问题。”
“大哥知道了。”
三娘等人齐声说道。
“现在去看小鸭子吧。”
宋云棠挥挥手把他们支走，看向田桑枝道，“母亲闲暇时，不妨拿了三娘的书，也学着认些字？”
田桑枝面上难得露出犹豫之色，“我这么大年纪了，还能学吗？”
“当然可以。”宋云棠笑得坦然，“又不是让母亲去考科举，学些字以后养鸭子也能似我这般做做记录，这些经验将来没准还能出书呢，再不济若有一群鸭子出现问题，也能迅速找出原因不是吗？”
对于宋云棠口中出书之事，饶是田桑枝胆气比村人女人都壮，也不敢去想，但对于后者她确实很有兴趣。
她从前养鸡的时候，鸡生了病，也只晓得立刻把这鸡挪开，不叫其他的鸡染上。
却不知道为何得病，该怎么医治。
只是读书识字她真的可以吗？
田桑枝的心脏跳得很快，那像是激动，又像是恐惧，激动于可以如男儿一样识字，恐惧即将到来的改变。
她知道，自己在做一个非常重要的决定。
这决定可能会关系到后半生。
就如同当年公公说，要送大郎去读书，她面上强忍着没有露出狂喜之色，身体却激动得在发抖。
她哥是里正，她比谁都懂得读书的好处。
只是那时的激动是为了儿子将来能有一个好前程，这时却是为了自己！
仅仅为了自己！
最终，田桑枝竭力抑制住声音里的颤抖，拼命的挤出了一个字：“好！”