刚开张的新鲜劲儿过了，沈记早上卖面的营收渐渐稳定下来。
“......今天总共是二百八十五文。”回到院子里，芳姨跟她汇报，“目前看来，早市每天最多不超过四百文。”
沈荔点点头。这几天看下来，平均每天能有个三百文左右。
她眼下只做早上的生意，天气不好就二百出头，人流量高就能接近四百文。
刨除成本，净利润每天能有一百文。
这不是说梧桐街就冷清到每早那几个时辰，都只有三四十个人光顾沈记，毕竟天子脚下，又临近京兆尹府，早上要做活上工的人不少。
只是沈记面馆人手十分有限，铺面又小，能接待的客人数量怎么也多不起来。
加上单价偏高，也不是人人都能天天来这儿吃的。
不过这样一来，沈记跟同条街其他铺子的关系还算不错。
“扩建......雇人......新菜单......”
沈荔往桌上一趴：“怎么什么都要钱啊！”
芳姨失笑，给她倒了碗红枣汤：“做生意不就是这样子，样样都花钱。不过小姐，在能买下隔壁铺子之前，您可先别忙着买桌椅装饰了。”
沈荔扁嘴：“知道啦——”
大约是她往木匠铺子跑得太勤，别说芳姨，赵大赵二都时刻警惕她头脑一热掏钱买下整套的新桌椅。
谁让她穷讲究，银子没赚到多少，重建沈记的图纸已经画好了。
简练整洁的布局和全新的桌椅，精要地点缀上些许花卉或挂画、摆件......
这才是她该呆的地方嘛！
不过芳姨盯着钱也好。沈荔捏捏眉心，喝了口红枣汤：“总之，要扩建，就必然要就近买下别的铺子。要买铺子，至少得有一百五十两备着......”
隔壁香粉铺子的掌柜很是健谈，闲聊两回就透露了隔壁那间铺子的价格。
五十两！*
香粉铺子也不算大，沈荔一心想攒够钱，把两边铺子都买下来打通，大堂才能宽绰几分。
药铺那边要价更高，一百两是打不住的，遑论后续的装潢布置了。
别说大伯母给她那六十六两，就是加上乔裴留的二十两也不够用。
这样一来，薄利多销就不值得追求了。
要赚更多的钱，光靠数量积累是没有太大意义的。
又不是现代卖薯片方便面，古代没有那么广泛的铺货渠道和消费群体，这种速食就算做得出来也卖不出去。
所以就要卖更贵的菜，来扩大利润空间。
早市可以适当减量，留出空余来经营中午和晚上的两餐饭......
芳姨也赞成她的想法：“做这样的生意，才更有赚头。”
芳姨对现在的日子已经算是满意。她没嫁过人，也没有孩子，从出生就在沈家伺候。
用她的话说，实在不愿再生一个出来，看着她同自己一样从小就学着伺候人。
所以沈荔想赚钱，她就帮着想赚钱的法子；沈荔要是不想干了，她也没有二话。
人活一世，能有一二小事做到随心，就够难得了。
又过了几日，巡捕郭辉照例一早来店里，用了一碗八文的面，付了钱，却迟迟没走。
“郭大人这是有事？”赵二最是机灵，上前问道，“是找咱们掌柜的有事？”
郭辉犹豫片刻，又扭头看了一圈沈记的陈设。
每日那样多的客人，店里依然是整洁干净。
地上墙上没有油垢泥巴，桌上也只有淡淡的木头香气。
偶尔墙上还会挂些干花装点，今日是月季，据说是掌柜家里养的。
更不用说中间用屏风隔开的格局。郭辉在这梧桐街吃了二十多年的饭，还从未像那些高官老爷一样，吃饭都见不着隔壁的唾沫星子呢。
他之所以嚅嗫，也是事出有因。
郭辉正面临着调职的选择。
按当朝巡捕升调的规矩，在京城街道司做满五年，就可以准备调职了。
虽说这肯定也看他的成绩，但京城街道司一般遇不上大事，就算有事，那也还有皇城司跟京兆尹忙着管。
所以郭辉便想着，不如请一个相熟的吏部员外郎，吃一顿饭。
他倒不是想贿赂，否则也不会考量沈记这样名声不显的小店。
只是想心里有个底，也好跟家里媳妇老娘交代。
“原来如此。”
沈荔想了想，平时卖完早上的面不过十点。中午休息，下午再去买菜也来得及。
郭辉度她神色：“家常一点最好！这吏部员外郎是个南边来的......”
沈荔笑了笑：“行吧，那就粗茶淡饭。我这儿也只供得起一点粗茶淡饭了。”
郭辉忙笑：“沈掌柜的手艺，现在梧桐街都知道，没人说一个不好的！”
接着又急着要去上职，连声道：“那过几日就拜托沈掌柜了！”
他定的时间是十日后，约摸九月底的样子。
这也难怪，吏部员外郎毕竟是他的上官，上官的时间不是说约就约的。
这一顿饭对沈荔来说，倒不是什么难事。
高档的食材她买不起，郑辉也不敢请，只要味道够好就是了。
等上午营业结束，沈荔便带着芳姨和赵二去外面菜市转了一圈。
中秋越来越近，荠菜、萝卜、南瓜、莲藕都慢慢多了起来。
沈荔想着，两个壮年男人约摸就是四五道菜。
米饭之外，再来个荠菜馄饨，就绰绰有余了。
将南瓜挖空，里面填了排骨，做成南瓜排骨盅，软糯鲜甜；
接着宰了只嫩嫩的小公鸡，和仔姜茱萸一道炒了；
猪肉八瘦二肥，剁成细细的颗粒，混着荠菜包了小馄饨，鲜美无比。
再用萝卜和剩下的猪骨头炖个汤，猪油炒个油麦菜，三菜一汤一主食。
其中南瓜排骨盅和仔姜小公鸡都是硬菜，很是管饭。
让芳姨他们吃了一回，纷纷说好，好得不得了，再没有比这更好味的东西。
沈荔被他们逗乐，笑了一通，又开始为新业务和新菜单发愁。
新业务，自然是除了卖面，还打算像郑辉这小宴一样，做些正菜。
如此一来，才算是名副其实的小饭馆。
如此，自然需要新菜单。
她一开始学的是西餐，后来又因为一些缘由学了中餐，多少算是两相贯通。
但《云水录》再架空，也是个古代背景，西餐常用的大部分食材不是没有，就是难得。
这样一来，她最拿手的那些菜，就不能立刻端上桌，不得不重新定菜单。
沈荔对自己的手艺倒是自信，但本着对客人负责的态度，总还是要有人来试菜吧？
万一游戏世界的人，口味就是别具一格，不爱她的那些创新，又怎么办？
今天芳姨几人赞不绝口，但沈荔总怕这是‘吾妻之美我者，私我也’，咬牙决定要做个明君，找个能对她说实话的人来。
再考虑到消费群体，现如今能吃得起酒楼的，无非就是大商人、官宦子弟和公侯贵族。
这样的人，她上哪里去请呢？
“若说官宦子弟，二小姐何不请大小姐和三少爷来试试？”芳姨见她发愁，将烛火吹灭，迎着月色提议，“沈家也是官宦人家呀。”
这倒是！
沈荔从榻上激动坐起，又被芳姨温柔地按回去，掖好被角。
芳姨这么一说，倒让她又想到一个人。
乔裴。
这位乔大人位高权重，想必大鱼大肉吃了不少。
再说，他还存了二十两银子在这儿，是个大金主。
比起两个尚且往家里伸手要钱的少爷小姐，这个人选听上去更靠谱一些。
沈荔埋在被子里想了半天，确定剧情里是没有这样一个桥段的。
那么出于搅乱剧情的目的，似乎也是个好主意。
说干就干，大半夜的，沈荔翻身起来点灯写帖子。
桌上还有芳姨记账用剩的墨，她捻起毛笔，手型像模像样地握着，悬在半空。
......要写帖子。
但古代的请帖，怎么写啊？
【尊敬的宰相大人，您好！】
......不对，这好像是小学生写信。
【宰相大人，敬启。我是兴盛里梧桐街的一名掌柜......】
......也不对，这好像是小学生失物招领。
沈荔沉默了。
她看着纸上几个犹犹豫豫的墨点，眼前一黑。
这古代的帖子，到底要怎么写？
作者有话要说：小学生荔荔
======
*五十两一间铺子参考了明代、清代京城的铺面价格，从十五两到三十三两都有，王朝末年会涨价到百两银子一间，这里不考虑，只是略微膨胀了一点。