第10章 香飘十里的卤肉

国营饭店,

“齐娇同志好,俺爱人苏丰收今天有事走不开,让俺闺女来帮他代半天班,俺打下手。”

正在打毛衣的齐娇:“……”她不是听错了吧!

齐娇掏了掏耳朵,指着只有灶台高的苏淼淼,难以置信说:“同志,你是和我开玩笑吗?”

张红霞摇了摇头,“俺知道你可能不信,但这确实是真的。”

真个屁!

这是把国营饭店当过家家吗?

齐娇吐了一口浊气,面色不善,“同志,你是来添乱的吧!你这闺女估计还没十岁,她就是打娘胎里开始学厨艺也赶不上苏师傅。让她动手,要是中午供应的菜不好吃,我们会有麻烦的。”

齐娇简直把‘看不起’三个字摆在脸上,惹的张红霞动了肝火。

看不起她可以,但看不起她闺女,这就触了张红霞的逆鳞了。

“齐同志,俺们是那种没分寸的人吗?俺闺女要不是真有本事,俺能让她来?”

齐娇:呵呵!

我不关心你闺女有没有本事?我只是关心我的饭碗而已。

齐娇怒火攻心,要是别人,早被她骂的狗血淋头了。

然而,张红霞毕竟是苏丰收的媳妇,他才是国营饭店的一把手,要是得罪了他媳妇,以后他给自己穿小鞋怎么办?

可就这样妥协她也不甘心,她实在咽不下这口气。

“嗤!”齐娇还没想好对策,厨房端菜的窗口突然传出了嗤笑声。

齐娇转头一看,竟然是国营饭店的二师傅赵本份。

这人啥时候来的?

齐娇心中疑惑,下一秒眼眸中又绽放光芒。

嘿!赵师傅一直和苏师傅不对付,今天遇上这种事,他肯定会阻拦的。

自己不用做恶人,可真是太好了。

齐娇连眉毛都染上了愉悦,可她高兴的实在太早了。

赵本份双手交叉,斜着眼扫了一下张红霞母女,抬着下巴不屑道:“想做就做吧!俺倒要看看,一个小丫头到底有多大的本事?”

齐娇:“……”赵师傅你咋不按套路出牌?

张红霞也愣了一下,随即露出笑容,“那赵师傅就好好看着吧!”

哼!敢小瞧她闺女,一会儿定让你们这两个狗眼看人低的惊掉下巴。

张红霞信心十足,赵本份心里也乐开了花。

哈哈哈,等了这么多年,终于让他等到机会了。

老天保佑,最好让苏丰收闺女做一堆狗屎出来,那样他就有借口把苏丰收撵走了。

不过,赵本份还是舍不得拿好东西给苏淼淼糟蹋,因此她们一进后厨赵本份就迫不及待说:“今儿的牛肉和猪腱子肉全是俺的,剩下的你们随便挑。”

张红霞瞟了一眼今天的肉眸中就冒出了火,“赵师傅你不觉得有点过了吗?好肉你全挑走了,就给俺们剩个猪头,那玩意儿咋吃啊!”

赵本份嘴里叼了根牙签,看都不看张红霞,“是你说你闺女厉害的很,既然有本事,料理一个猪头应该不在话下。”

“你……”

“妈,”苏淼淼及时阻拦了张红霞,附在她耳边说:“别和无关紧要的吵吵,我能把猪头弄的比其它肉更好吃。”

有苏淼淼这句话,张红霞只能妥协,暂时咽下了怒火。

但她心里还是堵得慌,就鄙夷的瞪了赵本份一眼,“哼!俺们不和小人计较。”

赵本份:“你说谁呢?”

张红霞:“谁心虚就是谁!”

这话把赵本份噎住了,一时间没能想到反驳的话,赵本份只能憋屈的说:“好男不跟女斗。”

张红霞:“切~”

赵本份:草(一种植物)

看赵本份气的面红脖子粗,张红霞心里才畅快了点。

嘴角上扬,张红霞挑了挑右眉小声问苏淼淼,“闺女,你打算弄个啥?”

苏淼淼笑着回答,“是卤味。”

猪头可是做卤味最好的食材,卤过的猪头肥而不腻,Q弹有嚼劲,口感丰富。

特别是猪耳朵,又脆又弹牙,淋上红彤彤的辣椒油一拌,那滋味,简直光想想就能让人流口水。

苏淼淼最爱的就是猪头肉,然而自打穿越后,她就再也没尝过猪头肉的滋味。

如今终于能遇上一次,苏淼淼要是不把握这个千载难逢的机会,那她就不配当吃货。

张红霞都听苏淼淼,母女俩洗了洗手就开始干活了。

想要卤猪头,首先当然是要把猪头用大火烧一遍,把残留的猪毛全部烧掉。

这活当然是张红霞来,她非常有经验,一会功夫就把猪头烧的黑漆漆的。

接着张红霞又把猪头放在热水里泡了泡,再用菜刀轻轻一刮,猪头就变回了白白净净的样子。

趁着张红霞忙活的时候,苏淼淼去配卤料包。

想要卤出好的卤味,卤料包是关键,需要的调料多达二三十种,且每一种的分量都不一样,多一点少一点都会影响卤味的味道。

因为需要的调料太多,想要配出一个完美的卤料包,往往要经过几十此甚至几百次才行。

苏淼淼也不例外,好在上辈子她已经配了一个自己非常满意的卤料配方,这辈子就不用浪费食材了。

茴香桂皮八角香叶花椒……

苏淼淼像是不要钱似的,直接用手抓了一大堆。

赵本份看到这一幕,忍不住在心中嗤笑。

呵!果然是没见过世面的小孩,以为做菜是一股脑放一堆调料就可以了吗?

要真是这样,那人人都是大厨了。

赵本份彻底不把苏淼淼放在眼里,继续悠哉悠哉干自己的活。

他不知道的是,苏淼淼根本没乱来,她看似乱抓一通,实则她的手和秤一样精准,想要多少克就抓多少克,基本不会有误差。

这可是苏淼淼的绝活,她练了好几年才成功的。

不过,这样的本事就不用告诉外人了,所以苏淼淼根本不管赵本份怎么想。

一会儿功夫,卤料包好了,猪头也洗干净了。

苏淼淼又动手洗了一遍,把猪头的杂质祛除后,前期工作就准备好了。

接下来就是熬卤水,熬卤水挺简单,先烧上一锅水,把葱姜大蒜辣椒等调料放在锅里煮几分钟,把调料的香味彻底激发出来。

第二步是放生抽老抽,炒的糖色,以及卤料包进去再煮五分钟。

最后等卤汤冒出淡淡的香味后,就能把焯好水的猪头放进去,再用小火卤一个小时就成了。

…………

一个小时后……

“将军……哈,俺赢了。”

“咋又输了,”李大爷不甘心的看着棋盘,气的吹胡子瞪眼。

赢家王大爷则得意的翘着二郎腿,抽着旱烟说:“老李,就你这个臭棋篓子,这辈子你注定是俺的手下败将。”

李大爷:“……”杀人诛心啊!

哼!他不玩了。

李大爷恼羞成怒,甩手走人,走着走着,他突然就闻到贼香的肉味。

还是卤肉,但这味道,咋闻着比某御厨弄的还香?

李大爷吸了吸鼻子,顺着香味慢慢走到了国营饭店门口。

原来是国营饭店弄出来的,这可太好了,李大爷咽着口水进去看了一眼菜单,毫不犹豫说:“给俺来半斤卤肉。”

齐娇:“好嘞!要辣的还是不辣的。”

还能挑口味,那当然是辣的。

选好了,李大爷交了钱,找个靠窗的位置坐好。

不过半分钟功夫,他的卤味就好了。

装着卤肉的盘子刚放在桌子上,上面的卤肉就颤巍巍动弹。

颜色是非常漂亮的酱红色,还在微微发亮,配着鲜红的辣椒水和嫩绿的小葱黄瓜,仅看一眼就令人口水直流。

李大爷眼都看直了,菜还没上桌,他就迫不及待拿起了筷子。

坐在不远处嗑瓜子的赵本份看李大爷如此猴急,很不爽的说:“老大爷,这卤肉是个七八岁的小丫头做的,你最好别吃,要是不小心吃出啥问题,那后悔都来不及了!”

李大爷愣住了,“真的?”

赵本份吐出了嘴里瓜子壳,翘着二郎腿说道:“那当然,俺还能骗人不成。大爷你听俺一句劝,赶紧退了吧!这玩意儿也就是表面光,看着好吃,实则一定很难吃。”

“是嘛!”不信邪的李大爷直接往嘴里塞了一口肉。

香浓软糯弹,这一瞬间,李大爷被香的魂都差点没了。

怎么会有这么好吃的卤肉,这味道,比御厨做的还香几十倍啊!

自认为是老饕的李大爷完全被这盘卤肉折服了,话都顾不上说,一口又一口疯狂往嘴里塞肉,吃的满嘴流油。

他的吃相特别让人有食欲,外面路过的人看到了,纷纷被馋的狂咽口水。

就连赵本份也不能免俗,觉得手里的瓜子都不香了。

半斤肉一大盘,却不到十分钟就被李大爷吃个干净,就这样李大爷还觉得没吃够,又要了两个馒头,蘸着盘子里剩的汤汁吃,把盘子搞的锃光瓦亮,都不用洗了。

“嗝!”满意的打了个饱嗝,李大爷拍了拍肚子,才用不屑的目光看着赵本份开喷,“俺说你一个大男人心眼咋这么不好,明明贼香的肉,到你嘴里却成了不能吃的。怪不得一直是二厨子,手艺不好还心眼坏,你这种人能整出好吃的才怪了。”

“你……”赵本份没想到会被人当着面骂,差点气疯。

李大爷赵本份竟然敢指着自己,更加来气,背着手气势汹汹说:“你还不服气吗?你得庆幸你不是俺手下的兵,要是在战场上,俺肯定首先就毙了你这种胳膊肘往外拐的叛徒。”

被李大爷犹如刀锋般的目光盯着,赵本份心中一寒,感觉他像是砧板上的肉,随时能被宰杀。

这种感觉太恐怖,赵本份意识到李大爷估计不是普通人,战战兢兢收回了手,低着头缩的跟个鹌鹑似的。

李大爷这才满意,从鼻子里哼了一声,又要了半斤卤肉提着回家。

作者有话要说:卤肉是真香,特别是猪耳朵,我的最爱