第27章 驴打滚、水晶虾饺

裴府的庖厨老丁近日颇有些惴惴不安。

郎君前几月开始便时常不在府中吃朝食,他好几次看到郎君身边的阿飞从外头买了吃食回来。不过买回来的多半也是面饼、油炸物、包子之类的,或许是郎君为了节省时间,可以在路上带着吃。

但这个月开始,郎君在府内用暮食的次数,怎的也越来越少了。

虽郎君下值很晚,但老丁知道他家郎君,是绝不可能会在刑部公厨填肚子的。莫不是他终于无法忍受自己的厨艺,想把他换掉了?

对于自己的水平有几斤几两,老丁还是拎得清的,他如今还能在裴府干着这份差事,那是裴侍郎他念着旧情,不忍心看他一把年纪了还要去外面讨生活。

今天裴侍郎上朝去后,老丁做了份驴打滚,打算去贿赂贿赂阿飞,打探打探情况。

驴打滚算得上是老丁的拿手活了,虽比不上东市赫赫有名的合香斋,但尝过的人也是交口称赞的。

驴打滚因撒上的黄豆粉犹如驴在地上撒欢打滚时扬起的尘土而得名,是用糯米粉混合糖和香油揉成面团蒸熟,放至温热后,将糯米团两面都裹上黄豆粉,擀成长方形,在上面铺上满满一层豆沙,从宽的那面紧紧卷起,再切成小块。

刚做好的驴打滚糯米团还微微温热,金黄色的一片片放在食盒里,内陷的豆沙中掺了桂花蜜,香甜沁人,米团绵软,便是乳牙的孩童和少牙的老人,都能嚼得动。

刚巧,阿飞恰来了厨房找阿素,老丁正要把他拉到一旁好把驴打滚给他,却看见阿飞也拿了个食盒。

“看,这就是江娘子做的鲜奶麻糬,这个黄豆粉口味的卖得最好,我便买了这个味道的,你尝尝。”

食盒打开,老丁不禁也抬高了脖子往里面瞧了瞧,只见盒内一个圆盘,上头铺满了黄豆粉,黄豆粉之上是一团乳白的流体状团子,虽来回微微晃动却不散开,乳香和豆香十足。

阿素欣喜地端起盘子,用勺子挖了一口,蘸上黄豆粉满足地吃起来。

“下次给你买抹茶粉的,也很好吃!”阿飞嘿嘿一笑,这才发现站在一旁盯着他们看的老丁,“丁叔,有什么事吗?”

老丁这才回过神来,他是头一回见到这种模样的点心,上面柔软的一团看着跟驴打滚的糯米团有点相像,但明显要更浓醇,质感也要更细糯,而这黄豆粉闻着味道,比他炒的要更香……

他有心想尝上一口,但又腆不下老脸张嘴,倒是阿素主动开了口:“丁叔,这鲜奶麻糬新鲜,您要试一试吗?”

老丁心里边嘀咕着“这还能比我的驴打滚好吃不成”,边往嘴里送了一口,眼睛便直了,得,还真比驴打滚好好吃。

鲜奶麻糬的乳香甜糯的口感自不必说,这黄豆粉炒制时,似乎还加入了芝麻和核桃仁,多了一层油润的口感,特意炒得微焦却又不带一丝糊味,最大程度地激发了豆子的香味。

自己这驴打滚,就变得有点送不出手了。想了想,老丁把这盒驴打滚给在厨房的众人分了,阿飞也拿了几块吃了,还不忘夸赞老丁一番。

平时老丁肯定高兴,如今在这对比下,似乎就有点不好意思了,借着话头问阿飞:“阿飞,这你是从哪买的啊?”

“就是江娘子的食肆啊。”阿飞看着一脸写满“江娘子是谁”的老丁,又补充解释道,“就是上回来过我们府里,还给做了粉丝蒜蓉扇贝的那位小娘子啊,您忘了吗?”

这么一说,老丁有了些许印象,是一个圆脸的娇俏俏的小娘子,年纪不大,做事倒很老成,还教了阿素那丫头蒜蓉粉丝扇贝的做法来着,惹得阿素天天嚷着要学厨艺。不过当天老丁的老母亲突然患了痢疾,他匆匆告了假早些归家了,并未跟这小娘子有太多接触。

“这小娘子,手艺的确不错。”老丁中肯地评价道。

“那是,要不然郎君怎么会天天吃呢?”阿飞一副颇为自豪的样子,仿佛这食肆是自家人开的一般,“她的食肆可每天都排好长的队呢!”

老丁敏感地捕捉到了关键词:“郎君每天都吃?”

“呃,也不是每天,偶尔也有几天没吃的……”阿飞严谨地修改了自己的表述。

“那,郎君不考虑把她招进府里当个厨娘?哈哈。”老丁假装开着玩笑,借机试探道。

“这个嘛……肯定抢不了您老的饭碗!”阿飞嘻嘻一笑,也不多说什么。

太阳仍高挂在天上,但天气已经逐渐开始转凉,哪怕正是下午,也没有前段时间那般酷热了。

到底还是放心不下自己饭碗的老丁,做完昼食,便忍不住悄悄去有间小食肆打探打探。

刚出了府门没走上几步,便看到前面一间小小的店铺门口,左右两边分别排了好些人,店外飘了块招幌,写着“有间小食肆”五个大字,而店铺内正有好几位小娘子在忙碌着。

店铺里有设桌椅,门口也摆了几张在搭好的遮阳蓬下,今天外面有徐徐的风,几位看着颇为悠闲的食客,正坐在门口的靠椅上,吃着他早上尝过的鲜奶麻糬。

他们面前的鲜奶麻糬是另一种口味,铺的不是金黄焦香的黄豆粉,而是嫩绿色的细细的粉末,想来便是阿飞提过的抹茶粉了。

而食客们手中除了这麻糬,还有一种用油纸包着的圆饼,侧边开了个口子,露出里面的馅料,白的绿的红的,饼皮则灿黄灿黄。

老丁便排在了这卖饼的队伍尾,听前面两人在讨论着“今天吃哪个口味的”、“敢不敢加爆辣”。

这饼一锅六个,此时排队的人已比上午少了许多,老丁只需再等两锅,便可排到。

等了一会,老丁便移动到了队伍的最前面,恰好是新的一锅。

江杳杳惯例开口“要什么口味的”,看了看眼前的食客,怎么觉得有那么一点眼熟,再仔细看几眼:“您可是裴府的丁庖厨?”

老丁不成想这小娘子记性竟如此之好,一时有些讪讪的:“啊,是啊,呵呵,呵呵。”

知他是第一次来,江杳杳便为他介绍了几种不同的馅料,推荐道:“这全家福口味每种馅料都有,要不您来一个这个?”

老丁便听了她的推荐,又听得她一一问了后面的五位,手上擀着面皮,包着馅儿,拍扁下锅,油滋滋的,站在队伍最前头的他便闻到一股浓香扑鼻而来,饶他是几十年的庖厨,也不免悄悄咽了下口水。

金灿灿的圆饼在锅里翻了个面,又翻了个面,待到两面焦香,便被装到油纸袋里,切开口子。老丁听到江杳杳问道:“您要加多少辣呀?微辣,中辣,爆辣都可以,若是不想加辣也行的,就是味道不如加辣的更好些。”

“啊……那就给我加一点点好了,就一点点,不用太多。”

江杳杳一听,原来这竟是个不怎么会吃辣的厨师,难怪裴敬之此前,不太能吃辣来着,看来府上的菜肴,辛辣的不多哇。

老丁付了钱接过辣哭饼,看着里面加的些微的红通通的辣酱,闭了眼心一横,咬了下去,果然,马上被辣红了眼,舌尖上传来的刺激直冲脑门,同时丰富的鲜香滋味又随着汁水迸发出来,饼的面皮和得极好,又软又韧。

老丁不得不承认,这饼,他是做不出来的。

把油纸袋攥在手里,正要走,又看到食肆内一口大锅上,蒸着高高一摞蒸笼,正冒出阵阵热气来。

香味飘了过来,老丁又被此物吸引了:“这是玉尖面吗?”他也听说过玉尖面的名字,也听闻坊里新开了家有间小食肆,今天之前却不知道,这食肆是曾经来过府上的那位江小娘子开的。

“玉尖面已经下架啦,这是今天新上的水晶虾饺。”阿锦刚卖完最后一锅鲜奶麻糬,正等着刚煮完的麻糬放凉,见状便立马介绍道,“里头包着的都是新鲜现剁的虾肉,客人不妨来一份尝尝?”

听着这话,老丁便干脆找了个座位坐下了:“那便来一份吧。”

热腾腾的水晶虾饺很快便端了上来,另配着一叠醋:“这虾饺配着醋吃味道更好,您赶紧趁热吃,凉了就不好吃了。”

水晶虾饺的外皮极薄,几乎是快要透明的颜色,隐隐约约透着里面粉色的虾肉,底下还垫了一片胡萝卜片。夹了一只在醋里略一蘸,轻轻一咬,轻薄的外皮竟如此有韧性,跟他想象的完全不同,里面的虾肉馅咬下去非常弹牙,肉质紧实,味道鲜甜,没有一点儿腥味。

老丁头一回见到这样的透明饺子,当真如同名字的水晶一般剔透,里头的虾肉馅更是爽滑鲜嫩,他词穷,只能说两个字,好吃!

其实若是整只的大虾与剁成馅的虾肉混在一起,加上淀粉与蛋清搅拌,口感会更好更弹,但是地处内陆的长安无缘吃上大海虾,江杳杳只得退而求其次,用个头稍小些的河虾湖虾代替,便干脆都剁成了虾滑,反复捶打以达到鲜嫩多汁弹牙的口感。

几只个头不大的虾饺,很快便被吃了干净,老丁擦擦嘴,这间小小的食肆里,每一样吃食都是那么不同寻常。

他正要付虾饺钱,阿锦却没有收,笑着道:“小娘子说这份便是送您吃的,这边还另装了几份,劳您带回去给府里众人尝尝。”

老丁提着食盒,站在门口看了看这间小食肆,心里忽然释然了。

若真是这小娘子来抢他的饭碗,他也便信服口服。

况且——这小娘子做的手艺着实稀罕,自己开食肆挣钱不香吗,她会愿意进府只给他家侍郎做厨娘?他才不信呢。

老丁于是就带着水晶虾饺回了府,众人吃得正欢,忽见得裴侍郎忽然踏进了府门。

“郎君,您今日怎么这么早便回来了?”阿飞正咽下一只虾饺,还没来得及打个嗝,便上前迎去。

裴敬之扬了扬眉,难道我还不能提早下班了?今日本是一整天的朝会,因着圣人犯了头风,需上奏的事务也不多,便提早散了朝。

然后他便看见了大家正在吃的,白嫩嫩,粉通通的虾饺。

“嗝——”阿飞终于打出那个嗝,“这是江娘子刚刚新做的水晶虾饺,不过……”

“不过什么?”

“不过她说没给带您的份……说这水晶虾饺得趁热吃,等您回来早就冷了不好吃了,就不给您带了。”

裴敬之:???

作者有话要说:江杳杳:咦,原来大户人家的厨师也会出来买吃食?

裴敬之:媳妇给别人带吃的却不给我带,呜呜。

后天入V啦,当天零点会有三更哦,谢谢小天使们的支持,啾咪~