在邢高杰的预料中, 这一刻评委面前的光幕上转播的应该是他的一举一动。
不然放什么，放没了厨房机器人后选手们把肉丁和笋丁切的大大小小的特写吗？还是放被面烫到龇牙咧嘴，迟迟不敢下手的尴尬表情？
于是邢高杰略夸张地用油润好了拍皮刀, 揪下一个面团搓了搓, 拿起拍皮刀碾了上去, 动作确实行云流水, 如果不是幅度稍微大了点，根本看不出来他在炫技。
拍好的皮一字码开, 正好二十个，甚至都不准备多拍几个备用，可见邢高杰十分有把握。
可是评委们看的不是他。
评委室有个大光幕, 每个评委面前还有一个小光幕可以切换，方便观察不同选手的表现。
人都倾向于欣赏让自己觉得赏心悦目的画面, 不知不觉中，大半评委都把画面调到了对准南荼的视角，控场的工作人员一看，干脆切到大屏幕上, 看的还更清楚。
南荼的进度也到了包虾饺。
一张纤薄又延展的饺皮拿在手里, 另一只手加好满满的馅料。拇指撑在饺皮一端, 只用两根食指, 一推一折，雪白
饺皮的边缘在手指的推动下微微摆动, 贴合粘紧, 像被风吹动的裙摆, 又像起伏的浪涛。
还没等评委们回过神来，一个十二褶的虾饺就包好了。
真奇怪，只是看到了虾饺的包制过程, 竟然看出了一种飘逸感。
虾饺的制作流程严谨又紧张，每一个步骤都不能拖延，反而到了最后包虾饺的时候要放松。不是说整个人放松，而是手指不能紧绷，越是卖力地捏，最后捏出来的褶反而呆板僵硬。
不管是专业评委还是大众评委们，此时都看南荼包虾饺看得入了迷。
在专业评委看来，南荼的动作流畅一气呵成，虾饺皮皮薄如纸、厚薄均匀，大小也惊人的一致，等包虾饺时，动作又精准得富有美感，等虾饺在案板上摆了一排，所有虾饺都像是一个模子印出来的，有心人一数，全是整整齐齐的十二褶！
这样的厨师一看就身经百战，方才熟能生巧，要是谁只看到她年轻的外表就轻视了她，一定要吃亏的。
而在本身是外行的大众评委眼中，这个年轻厨师人美，做的菜也美，难怪有人说厨艺不是做饭那么简单，这明明是一门艺术！他们简直迫不及待要尝尝南荼的虾饺了。
有了南荼珠玉在前，评委们切换别的视角时的观感就不一样了。
这个选手速度好慢，人家进度快的虾饺已经包上了，慢点儿的也开始拍皮了，这个还在做虾饺馅，一看就是刀工不行，时间都浪费在了切肉丁和笋丁上。
又看到这个选手把馅料放到了一边，急哄哄地去烫面，岑锦文微微摇头，虾的胶质没完全打出来，虾饺就已经失败一半了。宁可进度慢一点，也不能操之过急，因小失大，比赛又不限时。
再看另一个，一板一眼，不错，就是中规中矩没什么看点，下一个。
大光幕调到了邢高杰，专业评委认识邢高杰，大众评委不认识，看了一会才回忆起来，这是那个不怕烫手的大叔。嗯，包的也挺熟练的，下一个。
邢高杰浑然不知自己媚眼抛给了瞎子看。
这时，盯着摄像头的工作人员连忙提醒控制光幕的同事：“切南荼。”
不是刚用了一大段时间专门看她包虾饺吗？这才一会儿又要切回去？难道是吃了人家的萝卜丝饼帮忙拉好感。
负责切换大光幕视角的工作人员需要秉持公正的态度，不只是为了纪录片拍摄。
除了菜品的味道，评委还会倾向于投票给自己更熟悉的选手。选手获得的关注度越多，得到评委票数的几率也会变高，除非真的有值得关注的地方，否则个人的大镜头不宜过多。
但只看了一眼，工作人员就果断切了画面。
只见南荼的虾饺制作已经到了尾声，还剩下最后三个。
还是十二褶，还是那么行云流水的美感，只不过最后收口时，南荼把收口处的一小点面团捏长，从中间一分两半，又把虾饺整只翻过来轻压在这一分为二的面团上。
重新把虾饺摆正，南荼的筷尖探过去，将一枚橙红的鱼籽点在虾饺尖端。
一个活灵活现的兔子赫然出现在众人面前。
兔兔虾饺！
它有着长长的耳朵，一直贴到拱起的脊背上，全身的颜色是如雪的白，一点橙红的眼睛炯炯有神，圆滚滚的身体蹲踞在台面上，整个线条流畅圆润，看起来憨态可掬。
因为买了全息头盔而被抽中的幸运儿们在心里此时齐声呐喊：“幸运之神再眷顾我一次，我要吃兔兔虾饺！”
南荼只做了三个兔子虾饺。
到时候能不能分到他们手里，还真的要看运气。
虾饺上锅以后，厨师就轻松多了。有机会左顾右盼，看看其他人的进度。
已经有人宣布制作完成，将作品送到评委面前了。
这个人既不是名气最盛的邢高杰，也不是获得最多关注的南荼，而是一个全程没引起什么注意的厨师。
这个厨师是这样想的，拿不了味道第一，靠着做菜速度第一，说不定也能给评委留下好印象。和其他选手水平相近时，评委记得他是今天第一个制作完成的选手，也许他就脱颖而出了。
如果赛制是打分制，抢这个头彩还真没错。这个时候评委还不了解所有选手的水平，一般都不会给第一个选手低分。
现在是投票制，每个人手里只攥着唯一的一票，不到最后一刻是不会轻易投出的。
评委之一、银河星厨艺泰斗曲新荣评价他技艺娴熟，制作的虾饺在外观和口感上都达到了一个比较稳定的水准，期待他在未来的比赛中会有更好的表现。
这个选手很受鼓励，本来他就没抱着获胜的希望，只想着多和同行们同台切磋交流经验，要是能得个好看的名次就更好了。
下一个示意制作完成的是邢高杰。
与他制作的虾饺一比，上个选手就相形见绌了，不仅虾饺个头小上一圈，连饺皮都没有邢高杰的透亮。
点点虾肉的嫣红透出，蒸熟以后饺皮的边缘几近透明，上面的褶子也整齐细腻，叫人一看就知道“水晶虾饺”这个菜名果然名不虚传，当真轻薄透亮像水晶一般。
评委们纷纷举筷品尝。
不愧是老牌餐厅的老牌厨师，出品一如既往的稳定优秀。
抽奖获得资格的大众评委们吃到第一个选手的虾饺时，都觉得好吃极了，好几人甚至都已经暗暗决定要把票投给这位厨师。
杨凌就是其中一个。
听到专业评委们在表扬这位选手效率高，技艺娴熟的同时，言外之意又说他其他方面只是中规中矩，杨凌在心里还有点为他打抱不平，她觉得这份虾饺已经很优秀了。只可惜没给她发言机会，否则她一定要好好夸一夸第一位选手。
没想到吃到第二份时，味道还能更好。而且不是好了一丁点，是一入口就能感受到满□□开的鲜美滋味，一下就把刚才那个选手给她留下的印象冲淡了。
其他大众评委的想法也大差不差。还好刚才没贸然出头，差点暴露了自己不是专业人士的缺点。
一边吃着虾饺，杨凌一边想，这全息头盔买的真值，不仅有美食吃还长见识呢。
这满口虾肉吃着真过瘾，鲜甜爽口，笋丁爽脆，加进馅料里的肥肉都好像化作肉汁似的摸不到踪影，只留下了让人回味无穷的鲜香。
虾饺尝过了，又到了评委点评的环节。
这次大众评委也有发言机会了。被邀请点评的杨凌斟酌语句道：“这份虾饺端到我面前，晶莹透亮，美的我都不舍得吃了。吃过以后又觉得虽然美，但进到我肚子里就是它的归宿，这么皮薄肉脆、鲜嫩多汁的虾饺，我绝不能这么放过了它。”
大家都善意地笑了起来。
她的评价其实已经谨慎了不少。万一夸的太猛，后面又遇到更好吃的虾饺怎么办，显得她一惊一乍的没见过世面。
专业评委大加赞誉，连唐琛也不得不承认，邢高杰确实是有真材实料的。
等轮到岑锦文时，点出这份虾饺出众之处之后，她话锋一转。
“如果非要挑出什么缺点，问题那就是这份虾饺饺皮的存在感稍微有些低了。让人的关注点全在馅中，略有讨巧了。”
不说虾饺，就是普通饺子也讲究皮薄馅大，皮儿只是个拢住馅儿的工具而已，存在感弱那不是应该的吗？
不过因为评委，当然不能一味的夸奖了，显得好像被买通了似的，没有毛病也得挑出点毛病来。邢高杰虽然点头表示虚心接受意见，心里其实不以为然。
而一众评委中地位最高的曲新荣只在一旁点头，并不接话。
邢高杰是他师兄的徒弟兼女婿，关系不能说特别近，也没远到哪儿去，他就不说什么了。
邢高杰的虾饺大获好评。
一时间，选手们都不想做排在邢高杰之后的那个。
前一个选手制作的菜品味道越糟糕，就越能衬托出下一个人厨艺高超。现在给评委留下深刻印象的是邢高杰，谁排在他后面被点评，那不是撞到铁板上了吗？
所以大家又开始默契地磨磨蹭蹭。
南荼这时开口道。“我做好了。”
真是初生牛犊不怕虎啊。其他选手都敬佩的看着她。
和南荼不对付的彭浩要是看到这一幕，一定会幸灾乐祸起来，可惜他实在
无暇关注周围了，人家的虾饺都上锅了，他还没包完呢。现在听到有人说自己做好了，觉得心头上又重重的压了一块大石头。
南荼的虾饺被分到各个评委面前，有两个大众评委拿到了兔子虾饺，当场就笑开了花。
“旁门左道！”一边等着比赛结果的邢高杰轻嗤一声。
虾饺的点评，从呈现在评委面前的那一刻就开始了。
好的虾饺大小像核桃，形状如弯梳，又有捏出来的数道褶皱，如同梳背，所以叫做“薄皮弯梳饺”，超过了这个大小，皮容易兜不住满满的馅料，所以要加厚饺皮，看起来加的料更多了，其实是以牺牲了饺皮的口感为代价换来的，成了厚皮大屁股饺。
南荼做的这个就是标准的“薄皮弯梳角”，一众评委都是看着她是怎样亲手制作出这么漂亮的虾饺的，只觉得光是在卖相上，南荼的虾饺无可指摘，简直可以称作完美。
再尝尝味道，挑开那层薄却有韧劲的饺皮，鲜美的汁水顿时涌上舌尖，浓浓的香味充斥着口腔。
细切的笋丁在齿间有一种奇妙的弹脆咀嚼感，越发衬托出虾肉的自然清甜，让整个虾饺在鲜味浓郁的时候又有一种难以言说的清新。再配合薄韧的饺皮，口感层次丰富，实在是让人惊喜。
杨凌心道：“看来我发言小心谨慎是对的，这些大厨的虾饺一个做的比一个好吃，我要是刚才把话说的太满，后面就不好意思把票投给其他选手了。”
曲新荣说话了：“提到虾饺，大家都会说饺皮难拍，虾饺难包。对不甚擅长这道点心的厨师来说，拍皮和包虾饺就是最大的难点了。
至于馅，谁还能调不出馅了？”
“但千万不能因此忽略了虾饺馅中的调味技巧，虾饺的原材料种类不多，调味料的数量也不复杂，所谓大道至简，在虾饺这样一道点心上也有所体现。
越简单反而越难，不能喧宾夺主，只能烘云托月，这才是考验厨师的地方。”
“我想说的是，这份虾饺不仅卖相出色，调味也精湛，确实让我惊艳。”
唐琛只说了一句话：“这是我吃过的第二个这么优秀的虾饺。”
立刻有人好奇提问了：“第一个是谁做的？”
唐琛：“是这位厨师在海选的时候做的虾饺。”
嗐！绕来绕去，原来还是夸南荼的！
正等着送上自己作品的其他选手傻眼了，本来是不想撞上邢高杰这块铁板，等了一会儿，确实把上一块铁板抽走了，结果给他们换了一块更厚的？
抱着也许是今天评委心情好，见谁夸谁的希望，剩下的选手接二连三的宣布制作完成。虾饺已经蒸好，实在是没法再等下去了。
马上他们就知道什么叫现实教做人了。
“虾肉上劲程度不足，口感太松散。”
“饺皮的制作略显粗糙，缺乏韧性。”
“调味上略有瑕疵，追求调味的鲜而不是食材本身的鲜，本末倒置。”
有个选手还得到了“虾仁处理的很干净”“潜力的进步空间都很大”的评价，言外之意不就是实在挑不出什么可夸的吗？
柯燕桦得到的点评很中肯，指出了她在处理虾肉的时候的几个动作斩断了虾肉的纤维，是导致出胶不足的主要原因。柯燕桦领受了批评，反而觉得学到了东西，还很高兴。
彭浩排在倒数第二个。
闻溥真咬了一小口就没再动这份虾饺，说道：“好咸。”
彭浩的心猛的一沉。
都怪工作人员拿走了他常用的调味勺，才让他一时没拿捏好盐的用量！
也不能只怪调味勺，如果这份虾饺的其他地方出色，还能说上一句瑕不掩瑜，但稍一咀嚼就能感受到馅料内笋丁颗粒大小不均，每当咬到过大的笋丁时，口感都十分突兀。
等最后一位选手的虾饺也被点评过，就是正式投票环节了。
过了一会儿，工作人员宣布了结果：“恭喜来自南来饭馆的厨师南荼，你的虾饺获得了十七票！恭喜你成为本次美食记忆大赛虾饺选拔赛的冠军！”
柯燕桦忙向南荼道喜，附近的工作人员也微笑看向南荼。
其他选手虽然失落，但也在尽力调整情绪。
坏消息是，冠军不是他们，亚军也不是，好消息是，因为南荼狂揽太多票数，除了得到十七票的南荼和三票的邢高杰，其他人全都并列第三。
虽然说一票都没拿到很丢人，但也比排名排到六七八九名好看一点。
于是他们也上前恭喜南荼。这次比赛虽然属于商业赛事，但评委中也不乏厨艺界的重量级人物，能胜过声名远扬、比南荼足足多了二十多年经验的邢高杰，南荼的厨艺确实不容置喙。
只是以前从未听说南荼的名字，从哪冒出来这样一个人物？
只有邢高杰的脸黑如锅底，一句场面话都说不出来，愤然离席。
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在后台，邢高杰遇到了给南荼颁过奖的曲新荣，忍不住抱怨道：“我叫你一声师叔，您连前面有那么大一个坑都不愿意提点我一句。早知道这个比赛是为了捧新人，我根本就不会参加。”
在他看来这种小比赛，就算拿了冠军也算不上什么增光添彩的事，何况现在不止输了，还输给了一个寂寂无名的小厨师！
曲新荣看了他一会儿，才说：“你觉得冠军是内定的？”
邢高杰沉默不语，脸上的表情却昭示是他就是这么想的。发现自己只得了三票后，邢高杰又去查了这三票来自哪个评委，如果这三票都是专业评委中最权威的人投给他的，那他就有底气控诉赛事方操纵比赛结果了。
但是回看了投票结果，发现连自己亲师叔曲新荣都没给他投票。
“难道不是？”邢高杰反问，“还是说您是为了避嫌才不投票给我的？”
曲新荣说：“看来岑锦文的点评你是一句也没听进去。”
他又道：“我这么大岁数了，半截身子埋土里的人，给我什么好处，能让我为了捧新人当着这么多人面说谎话？况且举贤不避亲。你还不是我徒弟，也不至于到避嫌的地步。”
他这样一说，邢高杰更不愿意接受了，难道要他承认他那些意义做了这么多年的虾饺，结果比不上年纪还不如他入这行年份的南荼？
曲新荣看他依然不明白自己为什么输给南荼，叹了口气，还是提点到：“虾饺是我师兄的看家本事，他也毫无保留的传给了你。我记得那时候师兄做的虾饺个头还没有这么大，皮也没有这么薄。”
邢高杰闷声道：“我在云顶食府这么多年，从来没放弃对虾饺进行改进，人人因循守旧，厨师这一行就死了，迟早要被机器人替代，这个理念不也是您推崇的吗？”
“有人爱看大肚饺，你就把馅做大，有人爱看水晶皮，你就把皮拍薄，那你舍弃了什么呢？”曲新荣循循善诱。
邢高杰的确有真材实料，同样是多放馅料，其他人做虾饺只能同时加厚饺皮，否则一定露馅。邢高杰不一样，他还能把皮做得更薄。
这是他苦心琢磨的技巧，光是皮的配方就试过不下百次，成品做出来也引得四方赞叹，说从未见过这个个头，皮还如此轻薄的虾饺。
邢高杰性格有点虚荣，对这些赞美十分受用，之所以往这个方向下功夫，也有点炫技的意思。味道从九十分进步到九十五分，未必人人都能尝出来，皮薄一分，馅多一团，长眼睛的都能看见。
但今天曲新荣的质问仿佛一道炸雷，响彻他的耳边。
对啊，那他又舍弃了什么呢？
邢高杰想到了岑锦文的点评，说他虾饺饺皮的存在感低，是“讨巧”。
要是饺皮不重要，存在感越低越好，那为什么不抛弃饺皮干脆只吃馅呢？虾饺皮本来就不是越薄越好，厨师包虾饺时捏褶，一般都是九至十三褶，褶越多越见厨师的精细手艺，其实不只是为了好看，而是让饺皮层次丰富，有咬口。
吃虾饺时，皮与馅一同入口，相辅相成，缺一不可。
邢高杰追求震撼的视觉效果的同时，舍弃了饺皮的口感，在云顶食府，没有人会去指出他这个问题，但却过不去专业评委那关。
甚至连对虾饺本身并没有多少了解的大众评委们，有南荼的虾饺作为对比，也能区分出到底是谁略胜一筹，票数就已经证明了一切。
邢高杰脸色灰败，遭受的打击之沉重甚至胜过被南荼夺走了这次比赛的冠军。
“走吧。”曲新荣说。
“去哪……？”邢高杰不明所以。
“去找南荼。”到底也是他关系最好的师兄的女婿，曲新荣脸上流露出对后辈的关切，“豁出我这张老脸，也得让你尝尝南荼做的虾饺。否则你没两天又忘了今天的教训，觉得人家这个冠军拿的名不符实。
邢高杰涨红了脸。