崔如英以前总奇怪，为何自己调的芝麻酱没有外面火锅店里做的好吃，明明也放了许多调料，可味道就是不一样。
后来查了又查才知道，纯芝麻酱调出来的味道味苦，要在其中加些花生酱中和掉苦味，才能出火锅店芝麻酱中的那股甜香味儿。
那味道和糖调出来的不一样，甜中带香，很是香醇。二八酱顾名思义，用八成芝麻酱、两成花生酱来做，既不过甜，也不会让花生酱喧宾夺主，算是正正好好。
不过时间一长，卖这些的就有人以次充好，这二八酱的比例就倒了过来。
吃着过甜，也不好吃。
崔如英对楚玉珠道：“你就磨芝麻酱吧，我先问问有没有小一点儿的磨盘。”
楚玉珠这么大年纪的孩子爱玩儿也爱干活，说让她磨芝麻酱就磨芝麻酱，都不讨价还价的。
楚玉珠：“好呀好呀！除了这个呢？”
崔如英笑着道：“这个就够你磨的了。”
崔如英问赵大娘，小厨房还真有小的磨盘，本是为了方便磨些香料果仁儿，因为用得不多，大的磨盘费劲儿，用小的正合适。
赵大娘把磨盘清理清理就给楚玉珠用了，白芝麻和花生小厨房也有，不过得炒熟了用。
这个倒是不费事儿，不过楚玉珠看着也跃跃试试，王大娘可不敢，“三姑娘，这个热着呢，还是奴婢来吧。”
王大娘大铲子一挥，很快芝麻就炒好了。芝麻先给楚玉珠，小磨盘放上，她先慢慢磨着，王大娘又去炒花生了。
炒完花生还得去皮，这个也马虎不得。
炒熟做出来的酱更香，虽然麻辣烫简单，可什么都没有，头一次做也不容易。好在人多，崔如英看了眼，楚玉珠小心翼翼地往磨盘的眼里扫芝麻，然后慢慢转着，神色极其认真。
磨芝麻酱这是功夫活，时间长了就累，等着楚玉珠的还有许多炒过剥了皮的花生。
崔如英对她道：“要是累了就喊我。”
楚玉珠笑了笑，“你放心，都交给我就是了，如英你快去忙别的吧。”
崔如英只记得这种活该交给大学生，没想到还能交给小学生。看她玩得不亦乐乎，她也就放心了。
然后的活儿就简单了，要想辣还得炒个红油，用豆瓣酱和辣椒炒香，葱蒜姜片也不能少。煮麻辣烫还需要用到牛乳，不过虽用这个，但煮出来不会有奶味儿。
其他各种香料扎成一个香料包，这样麻辣烫的汤底才能多一股香辛味儿。
王大娘擅长做炒菜，也熬得一手好高汤。
小厨房平日做菜就能用到高汤，所以总备着。
崔如英闻着不比以后的浓汤宝差，反而因为用的都是真材实料，汤底更香醇也更清澈。
加过牛乳之后再加高汤，味道立马就不一样了。颜色也不那么白，尝上一口，咸香微辣。
崔如英没做太辣的，怕别人吃不惯。若觉得不够辣，可以自己加些油辣子的。
然后需要准备的就是菜了，煮麻辣烫菜多肉少，多用叶子菜和土豆红薯，这样才能吸饱汤汁和麻酱。
麻辣烫最重要的是融合，别看菜多，每样味道也不一样，可煮在一起，都是汤味和辣味。
除此之外就得用豆皮儿、炸的豆泡、木耳菌菇等，冬天有冻豆腐放进去好吃。
面条也少不了，赵大娘擅长拉面，这个交给她就是。
她看小厨房还有羊肉，说道：“其实做丸子最好，不过费事儿，用羊肉也是能成。”
听崔如英这么说，王大娘道：“做丸子好说，我多做一些就行了，吃不完还能煮丸子汤。今儿有虾有鱼，就做一些鱼丸虾丸，对了，羊肉也做丸子还是？”
崔如英道：“都做成丸子吧，我再炸些素萝卜丸子，一起放进去才好吃呢。”
吃麻辣烫崔如英就爱吃各种丸子，王大娘做得肯定比用面和调料做成的海鲜丸子好吃。而素丸子在汤里泡泡，会变得外酥里软，吃着尤其好吃。
这也是为何有人还爱往里面放油条，酥酥软软，香辣醇香，比起油条泡豆浆还要好吃。
赵大娘二人听着新鲜，再加上崔如英做的陆云蓁都爱吃，就欣欣然在旁边择菜帮忙了。
人多也热闹，分到每个人手里就不剩什么活了。
崔如英忙着备菜洗菜，洗干净之后一样一样放到小盘子里，楚玉珠看了一眼，真觉得这和过家家没两样。
摆得真整齐真好看。
楚玉珠觉得，今儿不管好吃难吃，她中午肯定吃不少，自己做的，肯定全给吃完。
崔如英这边在做底汤，她以前都是用火锅底料炒，如今没有，就得一边调一边试，颇有几分大厨的样子。
她觉得今儿做菜不一样，以往做菜要么为了赚钱，要么为了吃饱，今儿有楚玉珠在，她觉得还怪好玩的。
尝着做菜也有好处，味道能把控，不过做给别人吃，自然是尝一口换双筷子，这个肯定得讲究。
锅一直煮着，崔如英还试着煮了点菜进去，光这样吃味道已经不错了，香香辣辣的，若放了麻酱味道肯定更好。
楚玉珠闻着香味，手已经动不了了，站起来道：“如英，给我也尝尝吧。”
崔如英煮进去一片儿土豆，煮熟喂给楚玉珠，“你试试。”
土豆放在麻辣烫里也好吃，楚玉珠吃完眼睛一亮，“辣辣的，好香呀。”
崔如英看赵大娘她们丸子也差不多了，便道：“等把花生酱磨好，就能做了。”
楚玉珠使劲点点头，芝麻酱磨好了，王大娘刷干净磨盘，她又开始磨花生酱，一小勺花生就能出好酱，她闻着还怪香的。用筷子尝了一口，芝麻酱有些苦，但花生酱微微甜。
也不知如英让她磨这些做什么？
磨得差不多了，楚玉珠问如英：“你看这么多够不够呀？”
楚玉珠头一回做这个，卯足了劲儿，一点懒都没偷，磨了许多。
崔如英一看还不少，最上层油润发亮，下面的酱粘稠。芝麻酱发白，花生酱颜色偏黄。
崔如英点点头，“差不多了。”
楚玉珠方向磨盘揉揉手腕，跟着崔如英过去看她要做什么。
八勺芝麻酱，两勺花生酱，按照这个比例放一起，然后再调水放盐、酱油和其他调料。
用水调过的芝麻酱更细腻，加了盐糖等物之后，味道不仅有果仁儿的香气。
而花生酱正好中和掉了芝麻酱本身的苦味，一大碗酱料摆在上头，细腻好似绸缎，用筷子挑一下，也是慢慢从上头流淌下来，楚玉珠又忍不住尝了尝。
这回味道不一样了，很香很好吃，楚玉珠觉得这个她能吃小半碗，比以前拌菜用的芝麻酱好吃多了。
王大娘也尝了尝，“这个是不错。”
从前小厨房做过芝麻酱烧饼，味道就不如这个酱好，二人对视一眼，不禁想到，崔小娘子的确有主意。
王大娘做得丸子也差不多做好了，这个靠案板功夫，不是剁碎的，而是拿刀背砸，还要砸上劲儿，否则肉丸子是散的，没有弹劲儿。
肉馅儿放在虎口，一挤勺子一舀就是一个。
崔如英炸了些萝卜丸子，用鸡蛋、萝卜丝、面粉调的面糊，热油炸一遍，怕不够酥又复炸一遍。
炸完丸子炸豆腐，倒也顺手。
小厨房油也不少，丸子也不大，就是油乱溅，崔如英人小，容易被溅到，不过后头赵大娘把活儿接了过去。
崔小娘子会做是会做，但毕竟年岁不大，热油容易伤人。
鱼丸虾丸差不多也好了，二人做的时候直接给煮了。
鱼丸白净，虾丸橙红，还有羊肉丸子，煮出来也带了些许红色，不过颜色很浅，这些丸子盛进盘子里还会弹起来。
剩下的就是做麻辣烫的最后一步，汤底烧开，丸子先下锅，扑通扑通全放进去后慢慢煮着，本来就是熟的，很快就浮了起来。
然后放面条、土豆、豆片、菌菇这些，等煮得七八分熟再放叶子菜。
叶子菜稍微烫一下就够了，崔如英看这就已经一大锅了。
最后她放的素丸子，下锅一滚，也不用再开锅，热汤烫一烫也就行了。
麻酱淋上，再来一大勺油辣子，放少许醋和糖，淋上蒜水，一盆麻辣烫就做好了。
这个东西煮的时候就能闻到香味儿，现在看香味儿更浓郁。王大娘看这里面有麻酱和油辣子，各种菜和丸子，虽然中间也有面条，可毕竟和平日里做的汤面有所不同。
味道闻着也不太一样。
二人在崔如英煮这个的时候还做了些炒菜，主子吃饭光吃麻辣烫不成，反正多准备没坏处，哪怕不吃呢，也能她们这些下人吃。
外面雨还下着，天并未放晴。
不过从小厨房到正屋并不远，丫鬟们一手打着伞，一手提着是盒鱼贯而入，还有丫鬟端了数个白瓷大碗过去。
孙惠茹在屋里，心中满是好奇，连做针线活的心思都没了。
楚玉珠二人出去的时候，她还问陆云蓁崔如英到底要做些什么。
陆云蓁也不知道呀，她笑着答道：“每回做的都不一样，只有看了才知道是什么。”
孙惠茹道：“那我可更好奇了，说起来，这还我第一次吃玉珠做的吃食呢。”
虽然楚玉珠本意是为了玩儿，也不是她一个人做的，可做母亲的，女儿忙活一点儿她也高兴。
陆云蓁道：“以后日子还长呢，二嫂还能吃到别的。”
想想孙惠茹刚刚说的话，陆云蓁脸上的笑意黯淡了些。
二人说着话，丫鬟便进来传饭，白瓷盆端上桌，然后又有人把麻辣烫盛到碗里。
陆云蓁看着什么都盛些，四碗很快摆好，她道：“吃饭吧。”
四人坐一桌，崔如英和楚玉珠也从外面回来了。
楚玉珠蹦蹦跳跳的，“母亲，你快看看，上头的酱是我磨的，快尝尝好不好吃！”
孙惠茹自然捧场，“闻着就香，快坐下吧，这个不用尝就知道，肯定好吃得不得了。”
陆云蓁道：“你们也快坐下吧，累了吗。”
崔如英摇摇头，“我俩做得简单，倒是不累。”
二人去小厨房了有一个时辰，若非陆云蓁拦着，孙惠茹非得去看看的。
崔如英尝来着，知道味道不错，道：“三娘子快些吃吧，这个若放久了，里面素丸子和面就不好吃了。”
孙惠茹道：“快吃快吃。”
四人坐好，其他菜也摆好了，崔如英先喝了小口热汤。
再尝麻辣烫的汤已经尝不到最开始高汤时的醇香了，反而是混合了醋、油辣子之后的味道，舌尖带着些许麻酱的香和花椒的麻，蒜的味道在其中并不重，尝一口，汤底香浓，勾人霸道得很。
不过崔如英细细品尝，也能尝出些许骨汤肉香来，若没这高汤，肯定没有现在这的味道。
说着简单，可想想这一锅麻辣烫耗费的东西，也很难难吃了去。
崔如英每次吃麻辣烫，都是先吃素丸子，这个在汤里泡过，最外面还脆着可是里面已经吸足了汤汁，吃着酸酸辣辣，再裹一圈麻酱，比刚炸出来的时候还香。
然后吃豆泡，咬一半，剩下一半再放汤里浸浸，吃到嘴里香辣多汁。
崔如英吃得眼睛都眯了起来，外面雨声阵阵，豆泡酸酸辣辣的，热汤入肚，她腿 忍不住晃了晃，好吃，这个天吃这些是真的好。
孙惠茹本来还想这么一锅，闻着倒是香，可是东西杂乱，味道都串一起了，不一定会好吃，尝了一口，没想到比她想得好吃多了呢。
孙惠茹最先吃的菜，菜叶子软烂恰到好处，颜色是脆生生的绿色。那芝麻酱醇香浓厚，后头的调味也不错，酸辣烫口，的确热乎。
又尝尝其他菜，那些丸子豆皮儿之类的，各种食材本身味道不同，可吃起来除了本身些许的差别外，都是一样的。
孙惠茹说道：“这个不错，如英，你是怎么想出做这个的？”
崔如英面不改色地胡诌，“二娘子可见这一锅什么都有，我家从前也吃过，但是是因为从前家里想不出吃什么，弄大骨头汤煮一煮家中剩的菜，然后拌上醋和油辣子，芝麻酱酱放得也没现在这么多，不过味道吃起来还不错。在家中简陋，可我还记着一家人坐在一块儿吃这个的时候。”
高汤煮菜，那不就是开水白菜。再加上油辣子等调味，能不好吃吗。
崔如英再回家自己做，肯定也做不出这个味道来。
孙惠茹一脸赞赏，“家中团聚和睦，就是最难能可贵的了。”
陆云蓁笑了笑，“二嫂说得是。”
阴雨天就想吃点热乎的，丸子不错，弹牙爽口，沾最上面的麻酱和汤汁，更添风味。
倒也让人忘了许多烦心之事。
楚玉珠只顾着吃，什么都没说。
孙惠茹看了也惊奇，虽然这个年岁用不着丫鬟喂，可哄着总要的，今日却没有让人劝，自己吃得极香。
弄嘴角了也会拿帕子擦擦嘴巴，孙惠茹都没见女儿何时这么乖巧过。
楚玉珠从来没吃过这样口味的，吃时酸辣可口，喝着汤也香，那些不爱吃的菜一筷子一筷子全送进嘴里，丸子她最喜欢，而素丸子更是，吃着比肉的香。
再加上芝麻酱是自己磨的，楚玉珠觉得她自己得吃三碗，才对得起上午辛苦劳作。
做这些可真有意思，她自己也能做出这么好吃的菜来。
虽说只帮了点小忙，但如英都说了，她做的这步，用画龙点睛之用。
楚玉珠都不想上学去了，她想天天在小厨房做饭。不过她虽然年纪小，但也知道这话说不得，若是她母亲知道了，怕是又要说骂她了。
一顿麻辣烫吃完，崔如英又被楚玉珠邀请去二房玩儿。
她从未去过，都是楚玉珠来燕归堂。
这种事她忍不住看陆云蓁，陆云蓁点点头，“去吧，不过别回来太晚了。”
孩子嘛，多出去转转玩玩也好，但下雨天，早些回来得好。
陆云蓁在心里算了算日子，今日五月初二，离大房母女被禁足已过去了半个多月。
钱夫人前两日对她说，云小娘这几日总来正院请安，日日不落，偶尔也会当着钱氏的面和安定侯说赵婉芝楚玉娴母女已经知错了，这些日子赵婉芝在佛堂日日礼佛，而楚玉娴读书上进。
能知错就改，也该给个改过自新的机会，而且本意就是让母女二人明白做错了什么，不如早些放出来。
钱氏和陆云蓁说道：“我听人说，这些日子大房在朝堂很得脸，大公子练字读书也不错。”
怕是真要放出来了。