第9章 修改

后堂。

隔绝了外面的食客后,掌柜就收敛了脸上的笑意,面无表情地看着叶舒卿道:“姑娘,不知本店可是哪里得罪你了?”

叶舒卿:“没有。”

掌柜冷哼一声,负手道:“本店既没得罪姑娘,那敢问姑娘为何来本店闹事?若说不出个缘由,可别怪我将你们押送官府!”

“掌柜别急。”

面对掌柜的咄咄逼人,叶舒卿淡然而笑,伸手将背后的背篓拿了下来,拍了拍背篓说道:“小女子非来找茬,而是来给掌柜送大财运的!”

掌柜轻嗤了一声,明显不信。

“掌柜请看。”

叶舒卿不急不徐地将背篓上面覆盖着的布块掀开。

一背篓圆滚滚黄灿灿的土豆顿时出现在掌柜的面前,掌柜看着这陌生之物,疑惑道:“这是……”

叶舒卿并没有介绍土豆,而是淡然说道:“掌柜莫不是以为我方才所点的那几个菜色真的是胡诌的?”

“难道不是?”

“是不是掌柜不如尝过再说?”

叶舒卿微昂着下巴,干净的小脸清雅而研丽,一双漂亮的眼眸闪烁着自信而笃定的光芒。她虽身穿麻布旧衣,但却一点也没有山里姑娘的土气和粗鄙姿态,反倒如京都大户人家娇养出来的小姐一般,给人一种出淤泥而不染的高贵之感。

掌柜的也是见过世面之人,略一沉吟便说道:“既然姑娘信誓旦旦,那我就给你一次机会,若姑娘当真能把你方才所说的几样菜式做出来,今日之事我福星酒楼便一笔勾销。”

若是她敢骗人,他再将她押送到衙门去见官。

反正人在他福星酒楼,不怕跑了。

宝柱和大宝从方才起就蒙了,完全不知道怎么回事,再一听掌柜要送他们去官府,更是吓得大气都不敢出,战战兢兢地跟在叶舒卿身边。

掌柜将叶舒卿请到了酒楼的后厨。

酒楼里的人已经知道了这奇怪的姑娘要来后厨做奇怪的菜,早就矗立在一旁,看戏似的盯着叶舒卿。

接待叶舒卿的那个店小二也进来了,轻哼道:“什么土什么豆,我看她就是想来蹭吃蹭喝!”

掌柜的伸手制止了小二,以他的眼光看来,这姑娘虽穿着破旧,但言行举止却自有章法,不像是蹭吃蹭喝的人。

她是故意来酒楼吃饭,然后点出酒楼无法做出的菜式,再大声诋毁酒楼名声引起他的注意,最后说要给自己送财运借故来厨房一展厨艺。

他倒要看看这姑娘究竟有什么目的!

叶舒卿先是在厨房里逛了一圈,虽说是镇上最好的酒楼,但《真假千金之重生嫡女凤归巢》设定毕竟是古代,讲的又是男女主宫斗夺嫡征服天下的爱恨情仇,作者对于吃食并没有什么交待。

所以眼下这世界的食材还是比较落后的。

这么大的酒楼,除了一些青菜鸡蛋面之类的食材,就属肉类最多了。

猪肉、羊肉、牛肉,还有一些野物之类的。

好在叶舒卿前世是个吃货,虽无法像大厨那般掌勺,但做几个常吃的小菜还是会的。

正好她方才报的三道菜就在其中。

她围起围裙,挽起袖子,走到摆放牛肉的地方,挑选了一块牛肋处比较松软的肌肉,这个部位油少、肉多,很适合红烧。

叶舒卿先把牛肉洗干净用水泡着,然后从背篓里拿出两颗土豆削皮,切成块放在盘子里备用。

将葱、姜、蒜、八角、桂皮等佐料准备好。

没有辣椒,叶舒卿就用茱萸替代,好在福星酒楼里有茱萸,茱萸的味道跟辣椒类似,再放点花椒,就差不多了。

等所有调料配好,牛肉也泡得差不多了。

叶舒卿便将牛肉冲洗干净,切成小块,开始起锅,烧水。

先把切好的牛腩放入沸水中氽一下,去掉腥味和血沫,倒掉沸水,起油锅,烧热后放入切好的土豆块,稍微炸几分钟,盛出。

再起油锅,先放入拍散的生姜爆锅,再放入牛腩,烹点白酒,翻炒至牛肉变色后,就将方才配好的调料倒入锅中,加水,大火烧开。

水开后转小火焖煮。

闷煮牛腩的时候叶舒卿也没闲着,而是又从背篓里拿出几个土豆洗净削皮。

一半切成块,准备待会做糖醋土豆块。

一半切成丝做清炒土豆丝。

这期间,酒楼的掌柜和后厨里的人全都瞪大眼睛看着叶舒卿。

眼见着她操刀切菜,眼见着那锅底爆香,都忍不住吞咽着口水。

乖乖!原来牛肉还能这么做?

平日里酒楼中最好的菜就是卤牛肉了,再不济就是煮牛肉,牛肉干,从来没见过牛肉还能这么吃的,这香味……简直勾得腹内馋虫发作,恨不能冲上去揭开锅盖看看!

掌柜双眼直直地盯着冒着热气铁锅,忍不住上前问道:“这道菜是……”

“土豆烧牛腩!”

叶舒卿估摸着时间差不多了,立刻掀开锅盖。

顿时一大股浓郁的香味伴随着锅内的热气直冲众人口鼻,所有人的喉咙不约而同地齐齐滚动了一下,发出‘咕咚’一声,吞咽口水的声音。有人甚至控制不住地发出“啊”的一声叹息,十分销i魂。

叶舒卿闻言看过去,发现竟是那个说她蹭吃蹭喝的店小二。

见她望来,店小二立刻羞窘地捂住嘴巴,但双眼却仍是滴溜溜盯着锅内张望。

“姑娘,这菜……好了吗?”

掌柜的已经不知道什么时候蹭到了灶边,两眼发光地盯着锅内的食物,两手搓了搓,一脸的跃跃欲试。

叶舒卿将最后的土豆放入锅内,连同着牛腩又煮了片刻,收汁装盘。

“好了。”

她盛了满满一盘递给掌柜,巧笑嫣然:“掌柜尝尝?”

掌柜早就迫不及待了,当下就端着盘子去到一边,甚至连筷子都顾不上,拈起一块牛肉就放进嘴里咀嚼。

“怎么样?”其它人瞬间围了过来,亦步亦趋地跟随着掌柜:“掌柜的能吃吗?”

“对啊什么味啊?”

“掌柜您别只顾着吃啊,倒是说说这土豆好不好吃?”

“诶,算了,我还是自己尝尝吧!”

厨房内顿时乱作一团,全都围绕着那盘土豆牛腩抢了起来。

大宝和宝柱也看着那边流口水,但却不敢去分一杯羹,正舔着嘴唇羡慕时,叶舒卿忽然端着个大碗出现在他们面前。

看着碗里热乎乎香喷喷的土豆牛腩,两个孩子欢呼一声,正要开口说话,却见叶舒卿一根食指放在唇边:“嘘,别让他们知道了,去那边吃吧。”

说完还眨了眨眼睛。

大宝和宝柱立刻双手捂住嘴巴,看了看那边抢得快打起架来的酒楼众人,又看了看眼前香喷喷的食物,点点头抱着大碗躲到灶台后面偷偷吃了起来。

叶舒卿则回到灶台旁,开始做第二道菜了。

糖醋土豆块是一道比较容易的菜式,最主要的就是调糖醋汁。没有生抽,就用酱油替代,将酱油、白糖、醋混合在一起,加少量清水拌匀调成汁备用。

起锅烧油,锅内油烧至五六分热,就下土豆翻炒,将土豆表面煸炒至微微焦黄,再倒入调好的糖醋汁,小火炖一会,大火收汁,出锅前撒上芝麻翻炒均匀,再撒上葱花,一盘油焦黄亮又香喷喷的糖醋土豆块就成了!

后厨里没有抢到土豆牛腩的人早已等候在灶台旁,见第二道菜做好了,不等叶舒卿招呼,就自发抢过去吃了起来。

一边吃一边直呼美味。

接着是清炒土豆丝。

没有什么花式炒法,叶舒卿就按照前世的家常小菜,炒了一盘简单的土豆丝。

但对于没有吃过土豆的众人来说,却犹如八珍玉食,让人垂涎欲滴。

掌柜的因为独吞了第一盘土豆牛腩,所以后面两道菜伙计们都将他排除在外,无论他怎么挤都挤不进去,气得只能站在外面干看着流口水。

正欲拿出他大掌柜的身份夺菜,却见叶舒卿解下围裙走了过来。

少女明眸皓齿,弯起眼睛对他笑道:“怎么样,掌柜的?我这几道菜如何?”

掌柜的只得收起肚内馋虫,竖起大拇指赞道:“某有幸曾尝过一次宫中御膳,毫不夸张的说,姑娘这手艺比起那宫中御厨丝毫不逊色!”

叶舒卿却摇了摇头,“并非是我厨艺好。”她伸手拍了拍脚边的背篓,扬眉道:“而是我这食材好!”

掌柜疑惑的看向她。

叶舒卿勾了勾唇,眨眼道:“我说了,是来给掌柜的送大财运的,就不知掌柜的敢不敢接?”

掌柜的愣了下,忽然抚掌而笑:“好!好!好!”他一连说出三个好,才双眼发亮地开口:“姑娘这筐食材我要了!”

此时他还有什么不明白的?

这姑娘入他酒楼,又是‘找茬’,又是做菜,分明是要卖这背篓里的土豆给他。

此物他虽是第一次见,但刚刚入口那绵软粉糯的触感还停留在他脑中挥之不去,他敢肯定,此物一经推出,必定大卖。

届时酒楼的生意将会更上一层楼!

这姑娘说得没错,果真是来给他送大财运了!!

作者有话要说:文中菜式引自百度。

PS:古代并非不能吃牛肉,只是大多数王朝禁止宰杀健康牛,但【年老体衰】的耕牛可以被宰杀出售。十六国南北朝吃牛肉已经非常普遍,也能宰杀健康牛。本文设定是穿书,是可以吃牛肉的。