蟹黄包的制作比较麻烦。
黎初选取的是小螃蟹,而不是大闸蟹,就是价格比较便宜,能让更多的食客吃得上,吃起来也不心疼。
刚到的小螃蟹需要先吐沙,吐出体内的脏东西,她往水里面加盐,这能让螃蟹更快地吐沙,浸泡一个小时大概就能吐干净。
不过中间需要多次换水,即使吐完沙,螃蟹还需要用刷子再刷两遍,才能彻底洗干净,这些事情她就交给周扬四人做,不需要她操心。
今天轮到周扬和队长,他们杀过车盘子那么大的变异螃蟹,还真没处理过正常小大的螃蟹,有些是这些巴掌大的小螃蟹经过长途运输后,还张牙舞爪活力十足,稍稍不留心就会被夹到。
痛不说,主要是丢人啊。
前面换水还好,等后面需要拎着螃蟹刷时,才是困难地开始,那个盆太浅,螃蟹能够爬出来,他们不仅要洗螃蟹,还要防止他们爬盆逃跑,感觉比一场战斗还要累,脸上都出汗了。
周扬和队长提起十二分精神,注视它们一举一动,从边缘入手,迅速抓起一只落单的,然后用硬牙刷给它前后左右无死角地刷洗,连蟹壳边缘翘起的角角都没有放弃。
刷出来的螃蟹一个个青壳油亮,腹部雪白,斜腿的绒毛上看不到半点污垢,黎初对此很满意。
“可以,等会你们能多吃一个。”
周扬面露喜色,队长虽然认可漂亮的东西不错,但如此喜形于色有些丢脸,小声呵斥,“肃穆,像什么样子。”
他们是过来锻炼技巧的,又不是真来当帮厨,漂亮提供的可口伙食,只是附带的意外之喜,并不是他们的主要目标,他认为周扬应该摆正自己的心态。
周扬被队长斥责,下意识摆正面容,倒也有几分可靠的样子,让队长微微点头,余光中是自己刚刚锤碎的猪肉,想到这是用来做烤肠的,最后表皮红润薄脆的烤肠微微弯曲,肉质饱满紧实,上面还带着煎制后的焦痕,口中唾液不禁分泌。
不不不,不就是根烤肠吗,加起来还不到十块的东西,每天都能吃到的东西,他才不会被诱惑,表现出没出息的样子,让敬爱的队长失望。
周扬抹抹嘴巴,扭过头看向门外,他克制不住不想,那不看总可以吧,就看到李伟光抓着根烤翅经过。
周扬:“……”
坏女人前不久也做过烤翅啊,还是蜜汁的,烤到焦红的鸡中翅撒有一层白芝麻,表皮涂着亮晶晶的蜂蜜,浓郁的酱汁沿着鸡翅表面的割口流下……
周扬戴上了痛苦面具。
他颇为为难地望了队长一眼,严肃干瘦的中年男人对他露出赞许……
周扬闭了闭眼,队长对不起了,你还是失望吧,他实在抵挡不住美食的诱惑,不是他不努力,是敌人太强大了。
他睁开后周身的气息就如放出笼的二哈,带着欢脱的睿智,“老大,老大!”
黎初抬头:“嗯?”
周扬甜甜道:“我能不能多吃点,一个不够吃~~”
“行,”黎初点头,“那就吃三个。”
周扬欢呼一声,周身都快飘出小粉花,糊队长一脸,“谢谢老大,你最好了嘿嘿。”
队长:“……”
他才刚觉得周扬成长稳重了,结果就是这么个稳重法,现在三岁小孩都不会这么讨食了,周扬要是有尾巴,估计摇得都能上天。
队长恨铁不成钢瞅了周扬一眼,闷头做事不说,他决定今天结束,要找周扬好好说道说道,难得打下这么好的基础,条件比队里大家都要好,应该乘胜追击,多花心思琢磨提升实力,怎么就想着吃呢。
螃蟹清洗干净,后面就是制作环节。
黎初将活蹦乱跳的小螃蟹倒入锅中,它们立刻往上怕,几十只螃蟹分不同的方向一窝蜂跑出来,对于其他人而言就是手忙脚乱的灾难,属于恨不得自己长十八只手,来阻止螃蟹越狱。
但黎初不一样。
队长看她的动作游刃有余,一拨一撩不紧不慢,那些乱爬入飞的螃蟹就重新滚入锅里,一只,居然一只都没有爬出来。
对比刚才他们恨不得连脚都用上的狼狈,高低立下清晰可见。
太厉害了。
队长不由感慨,越是了解这位大人的实力,就越是敬重崇拜,就像是渐渐从迷雾中显露的高山,光是表现出来的轮廓就已巍峨。
能到这位大人手下做事,是他们的造化。
黎初扫过队长,在锅内倒入凉水,姜片,葱结和料酒,大火烧开,再切生姜小葱末,等小螃蟹烧熟以后,就放入冷水中冷却,之后就是剥出蟹肉,这一步骤就由周扬和队长来做。
而她的工作就是看着他们工作。
等蟹肉和蟹黄拆好以后,她将剥剩下来的蟹壳放入油内煎制,等煎出蟹香味后倒入蟹黄蟹膏煎炒,随后倒入蟹肉继续翻炒,白兰地,盐,糖和胡椒粉,翻炒到柔韧黏糊的状态即可。
这个时候的蟹黄是非常漂亮熟蛋黄的色泽,就连外表也很像,沙沙的,带着蟹本身煎制出来的蟹油,被浸泡得发亮,围观的队长等人眼睛也同样发亮。
而蟹黄包汤汁的部分,是用猪皮和母鸡熬制出来,熬好以后是一种乳白的颜色,因为炖的时间长,鸡肉脱骨变为肉丝的状态。
而汤渣子一点都没有浪费,全部被吴岩等人抢着吃光啦,母鸡肉炖得酥烂,几乎是入口即化,配着饭吃简直就是享受,昨天飞雪和口罩男吃得抢起来,差点又要打一架,最后被黎初一手一个摁下去,那两人才像小学生一样坐在板凳上乖乖吃饭。
猪皮鸡汤需要冻上一夜,她今天用的是昨天做的,而今天做的则是放在明天使用。
她将冻好的猪皮鸡汤沿着容器边缘切割,然后翻过来用力扣下,冻皮就完全掉下,一点没有浪费,沿着砧板弹了弹,发出黏腻的动静,当她的手按在上面时,冻皮还没有停止抖动。
黎初用刀将冻皮切成一条一条,拿起来的时候周扬不由发出哇的一声。
原因无他,这个猪皮鸡冻皮实在太漂亮了,就像是果冻,此刻阳光斜射入厨房,照在冻皮上反射出白光,照得原本是乳白色的冻皮稍稍透明,非常非常漂亮。
黎初将长条冻皮切成细丝剁碎,包上保鲜膜备用。
这个时候她就开始制作面皮的部分,面粉中加盐和凉水,搅拌成絮状,之后用手揉成面团,醒面十分钟,继续揉面团将它拉成条形,分成大小相同的面积子,擀成薄皮,就可以包了。
黎初倒入冻皮,刚才煎炒好的蟹粉,再在蟹粉上面加一层冻皮,接着熟练地包成包子,这一步骤她之前做豆腐包和酱肉包时常做,已经放出娴熟,就算没有厨艺技能的加持,也能包出好看的包子,最后在包子中间的口子倒入一点蟹粉,就可以上蒸锅蒸。
等蒸熟以后就可以吃了。
在开始蒸的时候,周扬第一个跑到蒸笼旁守着,没一会吴岩也走过来,安静地坐在一旁敲煤渣。
漂亮不少早点需要熬制一整夜,就会产生大量烧过的蜂窝煤,这些煤都是养花的好肥料,黎初在在后院的玻璃房墙角种了秋兰,他把蜂窝煤敲碎以便育肥,有时候会有街坊要,也顺带送他们一些。
队长眨眨眼,吴岩他不熟悉也就算了,周扬这个副本的玩家,还像小孩一样守在锅前等吃的,也太没出息了吧!
他怒其不争,但在大佬面前,他也不想闹起来,扰黎初的清净,脑子里已经开始想离开后,该怎么教训周扬,还让对方知道他们来此的目的是训练,而不是美食!
蟹黄包熟了以后香味就出来了,夹杂着一点面粉包点特有的香味,并不浓郁似有似无,但就是勾得人无法无视。
队长不知不觉抬头,注意力全部分在嗅觉上,想要捕捉那点不明显的香气,等回过神来就发现自己在深深吸气,想要捕捉空气里蟹黄包的香味。
他立刻看向周扬,发现他的状态并不比自己好多少,也在努力嗅闻蟹香味,松了口气,扯了扯领口,总觉得喉咙发干发涩。
在蟹黄包还没有出笼之前,队长还能站在远处,等黎初打开笼子,水汽如云骤然炸开,一同爆.炸的还有强烈数倍食物香,他就站不住脚了。
面食的香味裹挟着蟹本身的香气,叫他的肚子立刻叫起来,如一片蛙鸣,真是每一个细胞,每一次呼吸,都在提醒他饥饿是什么感觉。
队长宛如被蛊惑那般,一步一步坚定朝蒸笼走去,脚步越来越快,脑子只有一个念头,他要吃到这个包子……
黎初本来是想先给吴岩,但见队长凑过来,一双盯着蟹黄包的眼直勾勾的,眼珠子都不会转动,就先给他了。
队长急快,或者可以说是迫不及待接过碗筷,动作都带上一丝猴急,离他自己所说的肃穆沉稳相差甚远,但此刻他感觉不到了,也发现不了周扬古怪的表情,满心满眼只有蟹黄包。
它大概比巴掌大一点,形状非常圆润,褶皱一层叠着一层很多,中心是一点蟹黄,好看得不行,表皮和一般的包子不同,更加接近于饺子,是半透明的质感,十分晶莹剔透,可以看到内里鲜黄的蟹黄,以及流动的汤汁,因为他的动作,此刻里面的汤汁正在不停地晃动。
他用力咽了口唾沫。
有、有点要命啊。
队长要吃的时候,才发现没有吸管,顿时难受极了,没有吸管汤汁岂不是会流出去,这怎么行啊,不就浪费了吗,可叫他不吃那是不可能的,只能尽量小心些了。
他夹起一点包子,小心翼翼咬破一个小角,赶紧用嘴吮吸,以免汤汁流出,损失一点点他都要心疼死。
蟹黄包的汤汁入口最先的感觉就是鲜,特别特别鲜,还不是那种腥味的鲜,单纯就是鲜纯粹的味道,鲜得让人怀疑是不是味精放多了,但这是不可能的,包子怎么做的他全程参与,黎初根本没有放一点味精,鲜味全部来源于蟹这个食材。
队长本能闭上眼,将自己的感觉全部集中在口腔呢,感受每一下咀嚼,每一口吞咽,舌尖能感受出丝丝缕缕的蟹肉和蟹黄,内心满足极了。
这个包子……这个包子也太美味!
队长感觉身体的五官一下被打开,整个人仿佛被雨水冲刷后的幼苗,精神得不行,等汤汁咽下去以后,就是丝丝回甘,味道愈发鲜美,就打嗝都是蟹的香味。
艹。
队长甚至有种此刻死了都值得的感觉,他看向碗里还剩下的那只蟹黄包,最后一个了,他舍不得吃,就这么瞧着,居然能隔着包子皮看到里面晃动的蟹肉。
这谁忍得住啊,这没人忍得住。
他飞快伸出筷子,结果不小心戳到蟹黄包的皮,这个皮真的是太薄了,轻轻碰下就破掉,里面丰盈的汤汁一下流了出来,那是种金色的汤汁,上面漂浮着丝丝缕缕的蟹油,像挤碎咸鸭蛋流出的黄,带着蟹肉蟹黄统统流出来,黏腻又煽情。
队长傻在原地,愣愣看着这幕,随后急忙将嘴凑上去,整个人都快心疼傻了!
他要是年轻个十来岁,说不定还能为此急出几滴眼泪。
源源不断的汤汁冲入口腔,这感觉比一点点吸满足多了,可惜前面流掉大多,他还没怎么过瘾,汤就全部流完了。
队长像是兔子吃草那样,一点点把包子皮吃进嘴巴里,虽然不是肉,但面皮的柔韧,加上蟹肉蟹黄以及猪皮鸡汤留下来的香味,带来不同的滋味,但一样万分好吃。
他心疼望着碗里的汤和肉,将它们都吃进嘴里,但留在碗壁上的那部分是吃不走了,那么多呢,上面还有蟹肉蟹黄的残留,瞧着实在让人舍不得。
其实也不是吃不到……
队长偷偷看的其他人,吴岩去楼上投喂老婆,那位大人背对着他,只有周扬正对自己……可即使如此,周扬也没看他,忙着吃呢,这家伙因为刚才讨食,比他多出一只……
队长回味着口中的味道,越发心疼了。
早知道一句话的事情,就能多吃一只蟹黄包,他也说啊,一句不行,就说一百句,反正说话又不要钱,吃到肚子里的蟹黄包才是真的。
不过现在耽误之急,是把碗壁上的汤汁残留吃进肚子里。
最后吴岩洗碗的时候,收到三个光亮亮的碗,和一个看着使用过的碗,忍不住抓了抓面颊,那个一看就用过的是黎老板吃的,剩下三个干净到没用过的,就是他们三个人的碗。
吴岩有些害臊,吃这么干净自然是舔了,有着自己偷偷摸摸做的小秘密,突然被放到光天化日之下的感觉。
随后瞄向队长,没想到瞧着那么严肃的人,对周扬要求也高,居然也舔碗啊。
三个人对视一眼,周扬迟疑开口:“队长你……”
可是他才开了个头,队长就突然身患恶疾,开始剧烈地咳嗽,并且一边咳嗽,一边在以肉眼可见的速度消失,等周扬从惊天动地的咳嗽声回过神,队长就不见了。
消失啦。
周扬都惊呆了,稀有的,保命的A级技能是这么用的吗?
不管是不是,反正队长用了,而且感觉效果很好,他打算以后继续用,比如用来抢食,回去想自己少一个蟹黄包,真是退一步越想越气,以后可不能再犯这样的错。
次日,来到漂亮的食客齐齐被震了下。
不震不行啊,漂亮居然出了蟹黄包,蟹黄啊,那可是蟹黄啊,包子之神的存在,当然价格也很美丽。
骤然黎初尽量想压住价格,但成本摆在那里,无论是螃蟹,还是猪皮母鸡,以及繁琐的工序,就注定它的价格就低不下来,考虑到这点,所以她做的也不多,一共只做了三十只。
蟹黄包鲜美的味道,就注定大家不会被它高贵的价格吓退。
“啊啊啊是蟹黄包啊,我最爱吃的蟹黄包啊,还是老黎做的,简直是双倍的快乐,双倍的幸福!”
“艹,终于等到你,不枉费我每天晚上对着老黎的威信头像许愿!”
“我也要疯了,我最喜欢吃螃蟹了,偏偏是今天起晚了,老黎就做了蟹黄包,快说你是不是故意的,故意想要看我馋死!”
“惊,花季少女为何无故躺尸在漂亮门口,这是人性的扭曲,还是蟹黄包太少呜呜呜……”
蟹黄包一出来,排在最前面的人就齐刷刷点,完全无视它近百的价格,仿佛不要钱一样。
“哥哥姐姐们手下留情啊啊啊啊。”
“谁要是愿意让我一只蟹黄包,我就嫁给他,妹子也行!”
“那我就天天帮她学校早上跑步打卡。”
“我……我就吹一百句彩虹屁,全方位无死角地!”
“我靠,你们也太夸张了,为个蟹黄包值得吗,看看我,像我这样从容一下,不争不抢岁月静好,多好啊。”
“……无耻啊,你说这句话的时候,能不能放下手里的蟹黄包,哪怕这个时候不吃,我都能稍稍信下你。”
“好气哦,如果我家也住在漂亮附近就好了,无耻这么没底线的人,仗着地利每次都能最先吃到好东西,我不服!”
“就是就是,老天真是是不公平。”
李伟光美滋滋吃着蟹黄包,吃得嘴巴上都是蟹油,瞧着让人想要打一顿,要是找个无人的角落吃也就算了,他就不,就要当着饥肠辘辘大家的面,慢里斯条地吃包子。
“没办法,我也想低调啊,可祖宗不允许,谁叫他老人家眼光好,一眼就看重老黎家附近这块风水宝地,我就是想慢点吃也不行呢。”
“X的,你们不要拦我,今天我和这小子必须有个躺下!”
“啊啊啊这么会有如此厚颜无耻之人,太坏了——”
“我就不一样,无耻我不想骂你,我就想问问你家卖不卖啊,我可以出高于市场的价格。”
“对对对,我也可以,我拿温城市区的房子和你换!”
这些话李伟光不是第一次听到,之前就有很多人找他买房子,不光是他这户,漂亮附近的住户都被人询问过,尤其是隔壁毛婶子,她家离漂亮更近,直接对着漂亮的后门,价格更高。
老黎可谓是以一己之力,将他们这条街的房价都给拉高了,比小学都牛。
“不卖不卖,我自己都没吃够漂亮呢。”
李伟光挥挥手,“你们被瞎起哄了,早点过来比什么都强。”
本来有这么点意向的人心想也是,房子到底不是小事,短时间内也不可能买下来,果然还是自己早点起来比较划算。
闹了一通,大家暂时安静下来,吃不到漂亮的蟹黄包,看看……也是好的啊。
噫,蟹黄蟹肉好多啊,难怪这汤的颜色金灿灿的好看到不行。
这时有三个学生来到队伍后面,看年纪应该是大学生,两女一男,其中那男的穿着时尚,长相帅气,只是表情有点倨傲。
剩下两个女生,其中一个很漂亮,嚼着口香糖,另外一个比较普通,带着眼镜,扎着很常见的马尾辫,正小心翼翼对着男生说话。
“浩然,这里的早餐很好吃的,你吃吃嘛,吃过就知道了,我没有骗你。”
杨浩然扫过眼镜女生,没有说话,将头转到一边。
那个嚼口香糖的女生勾起嘴角:“王萌,你强烈推荐我们一定要来的早餐店就是这样啊,看起来没什么特别的嘛,地方还很偏僻,真的好吃吗?”
王萌推推眼镜,认真地回答:“是真的,你看这么那么多人就知道。”
口香糖女生撇撇嘴:“看你穿着就知道了,你能有什么品味啊,我不相信你诶。”
她余光瞄到什么,忽然嗤笑出声:“漂亮早餐店?这个名字倒是有意思,一点都不漂亮的人,带我们来漂亮早餐店,你该不会因为这个名字,才来这里吃早餐的吧?”
杨浩然闻言嗤笑一声。
周围的人皱眉,这个女生的口吻叫人不快,吃都没吃就否定老黎算是什么事?
不过他们没有出声反驳,最初的时候他们也是因为名字,误会过老黎,只要等对方吃过漂亮,相信就能扭转这个念头。
王萌也是这样想的:“你信我这一次嘛,漂亮很不错,因为名字错过太可惜了。”
口香糖女生无所谓地吹了个泡泡,嫌弃望了漂亮一眼:“行啰,既然你这么说那就吃吃呗。”