第54章

六月的早晨天亮得早,有时还带着薄雾,带着水汽的湿润与薄凉,木制的古廊藏在白雾后若隐若现。

小于已经来到漂亮,他看了眼时间,和约定好的还差半个小时,不禁抓了抓头发,来得好像太早了,连鸟鸣都鲜少有,不过这是奶奶的最后一程,为数不多能为老人家做到的事,也是重视之下才起得过早了些。

他靠着漂亮的墙壁,抽出一支烟叼在口中,默默等待并没有打扰黎初的意思,他望着远处徐徐升起的初阳,相比于正午,现在的颜色更为红嫩,是一种刚出生的颜色。

小于不禁又想起奶奶,想到她的笑容,心中顿时痛苦万分。

“吱呀。”

木门被打开,小于扭头,就看到黎初清明的双眼,他从悲痛中清醒过来,摘下口中的烟,声音沙哑异常:“……早。”

“早。”

黎初点点头,朝后看去,吴岩小跑过来,“我准备好了,现在就出发吗?”

黎初问:“蒋依依和大黑?”

大黑听到自己的名字,从满满的食盆中抬起头,克制地叫了声。

吴岩后头:“我拜托周婶,没事的。”

妻子的早饭他已经喂过,中午要麻烦周婶帮忙,晚上他和黎老板就能回来,只是一个上午加中午的时间,没有问题。

黎初:“走。”

他们绕到前面的大路,小于的车停在这里,一路上他都在絮絮叨叨,“食材我已经准备好,特意多买了些备着,疫情管控严格,但还是有七桌人,奶奶是爱吃的人,她为了我们吃了一辈子的苦,生活好不容易好起来,她却……”

“怪我,工作忙鲜少去看她,我总以为还有时间,这次来不及还有下次,但时间真的没有我想象的那么多,”小于声音哽咽,“太快了,真的太快了,一下就没了,很多你想的再好的事,根本来不及去做,到现在我还觉得是场梦,这一切都不是真的……”

黎初安静听小于絮叨,坐上车后,小于就不再开口,情绪也平静下来,只有在等红绿灯时,他发红的眼角,以及出神的视线才显示出他的痛苦。

这就是亲人的离开。

再一次沉默中,黎初开口:“相信我。”

小于回神,虽然老黎这句话没头没脑的,他却听明白了。

他说奶奶爱吃,老黎说相信她,意思就是她的厨艺不会让奶奶失望的,小于无力勾了勾嘴角,“我当然相信你。”

否则也不会在奶奶最后一件大事上请老黎主持白宴,虽然只是七桌人,却寄托着他们所有美好的愿想,这本身就是一种信任。

之后虽然还没有人说话,车内的氛围却好上许多,不再那么压抑。

黎初到地方下车后,已经是将近八点多,他们路上堵了半个多小时,清晨那点薄雾在旭日下散去,阳光普照,这间于奶奶生前居住的小院,要比别的地方颜色寡淡,地上还有烧到一半的白钱,花圈正中是于奶奶的黑白照片。

悲伤感染了吴岩,这男人去上了炷香。

“厨房在这边。”

黎初:“找空地。”

普通的锅太小,火也太小,肯定不适合做宴使用,所以锅,煤气灶都是她自带的。

小于想到黎初带的那几个大袋子,“哦哦,在这里就好。”

黎初带着吴岩就将后备箱的东西搬过来,小于则带人将食材从厨房中搬出,东西他们大致处理过,更细致的活就由老黎来做。

一眼望去,鸡鸭鱼肉,粉丝,芹菜,豆腐等等装满了好几个大盆。

黎初将今天要做的是,在心中过了一遍,捡起最近的五花肉切成块,吴岩跟着有样学样,即使他剁出来没有黎老板好看,但也差不到哪里去,而且味道并不会因此受到影响。

白宴的菜是一道跟着一道上的,为了节约时间,要先把食材处理好,这样炒起来才方便,其中八宝酥鸭制作时间最长,至少需要三个小时,耗时最久,需要最先制作。

黎初取来八宝酥鸭的各种食材,所谓的八宝就是笋,猪肉,火腿,栗子,鸡胗,冬菇,莲子,虾米和糯米饭。

没错有九样,八宝就有九样,就和所谓的四大天王有五个是永远不变的定理。

她将小碗一次摆开,然后开始将九样配料开始切丁,现场开始响起噔噔规律的切声,而吴岩则支起煤炉,少了一大铁锅的开始,方便黎老板使用。

在黎初开始做菜的时候,那些人就看了过去,随后看到银光飞舞,刀快得他们根本看不清,香菇,火腿,竹笋,鸡胗,那一样样东西就在她的手底下变为匀称的丁,除去颜色不同,别的大小,形状等等几乎是一模一样,也就是豌豆大小。

角落里一个挑染着红毛的小青年睡眼惺忪间,见到这样的刀法嚯了声,搓着眼睛坐起来,一边打哈欠,一边打开摄像头对准切菜的人。

有点东西。

黎初切完丁,将宰杀好的鸭子砍去双脚,随后在脖子后面剪一刀,这一步的过程比较复杂,甚至可以说是残忍,要将鸭子的气管扯出,然后沿着脊柱一路扯,把脊柱扯出来,接下来就是鸭翅部分,需要用小刀一点一点剔除上面附着的肉,能听到刀与骨头摩擦的酸牙声,直到完全剔除骨头。

那个拍黎初做菜的小青年咽着唾沫,只觉后背疼痛无比,甚至都不敢再看下去。

好可怕!

可他始终没有关上录像,在骨头慢慢被剔除,又没有伤到肉皮的情况下,攻克所有难关,他居然又感觉到爽,有种暴力的美学。

黎初剔完骨后,架祸从吴岩面前那口大铁锅里舀来热水,将鸭子放入焯水,随后捞出洗净沥干,腌制加入盐,胡椒粉,花椒,料酒,姜片葱,把它们抓均,随后放在腌制半个小时。

她将前面准备好的八宝丁焯水,除去食材本身的异味,以及部分食材成熟,然后捞出沥水,加入胡椒粉,白糖,盐,花椒油,随后搅拌均匀再晾干,晾的时间可以久一点,因为食材太湿的话,后面蒸时容易撑破鸭皮。

趁这个时候她开始处理耗时第二长的乌鱼汤。

于家为了新鲜,买来的乌鱼还没有杀。

黎初捞起大乌鱼,一敲它脑袋,大鱼就不动了,然后刮去鱼鳞,这种鱼的黏液比较多,但对黎初而言不算什么问题,所以她也没有包毛巾。

小青年看得目不转睛,他知道鱼越大越重,鱼鳞也越多越不好刮,那条大鱼他不知道有多重,但和他小臂一样粗长,想来操作应该费力,可在那位女厨师手中,这鱼就像是她另外一只手,想怎么转怎么转,鱼鳞也是刷拉刷拉下来,刮过的地方干净又光滑,治好了他的强迫症。

后来他看到厨师后来还刮鱼头的鳞,顿觉长知识了,原来鱼头还有鳞片的,他看得是津津有味。

黎初刮完鱼,再用刀刮去鱼身上的黏液,这样可以减少鱼腥味,随后沿着鱼的背部切开,再用刀将鱼头剁开,用剪刀剪掉鱼腹部的内脏和鱼鳃,最后放入清水中用钢丝球刷去血水,鱼就算处理好了。

这时八宝也晾的差不多了,她将八宝丁灌入鸭皮内,不能灌得太满,不然同样容易撑破,结束后用针将鸭后脖上的口子封住,本来之后就是绑绳的部分,不过小于买来的鸭子有点腥,她手一拐,抹上一点料酒去腥,然后在鸭身绑上绳子,让它呈一个葫芦的形状。

在烧开的水中,加入酱油和糖色,随后就将鸭子放到锅里定型上色,不断用勺子往鸭背上浇汤,一分钟左右就捞出,之后就是放入蒸笼蒸了,至少需要一个半小时,就不用管它。

黎初继续做乌鱼汤,她将乌鱼从中间剪开,翻过来剪掉背部和腹部的鱼鳍,接着她按住鱼腹,从靠近鱼尾的部分下刀片过来,鱼尾和脊骨就被片了下来。

小青年睁大眼,感觉他都没有看清,鱼肉就被片了下来,好神奇哦。

黎初先从鱼腮和脖子剁开,然后将鱼片剁成小段,另外一块鱼肉横刀取下肋骨,同样剁成小块,与之前的鱼片放在一个盆,剩下的鱼肉则开始片鱼,鱼片越薄越好,这些放在另外一个盆。

首先在鱼骨和鱼片的两个盆里加入盐,适当多加一些,可以更好祛除腥味,血水和杂质,倒入清水抓洗几遍,将残留的盐分清洗干净,然后倒出挤干水分,准备大葱和生姜拍扁放入碗中倒水,用手捏出汁水倒入鱼肉腌制。

黎初一看时间,已经是十一点半,宴是在十二点开,于家的亲朋好友陆陆续续到了,坐在圆桌边上闲谈。

虽然给七只鸭子剔骨花去她不少时间,但并不会让时间这么赶,主要是小于家买来的鱼没有杀,现杀鱼比较费时,算是额外占用时间。

吴岩发现晚了,露出明显的紧张,做事的手都乱了,怕被人看见于是更加慌乱。

“不急。”

黎老板的声音响起,吴岩看去,黎初平静的眼中带着力度,瞬间击碎他的慌乱叫他冷静下来。

好在鱼已经煮上,她就开始做第一道上桌菜红烧肉。

黎初将切好的五花肉,热锅不放油,将五花肉入锅小火煎制,不时翻转,直到出油冒香,将多余的油倒掉,不然会容易腻,将肉推到一边,加入冰糖炒化变为焦糖色后,将五花肉放入糖水里翻炒。

这步是为了上色,五花肉顿时变为诱人的焦红色,香味也变得更加浓郁,旁边坐着聊天的人不自觉被香味吸引,接着瞧见铁锅里面半个手指长的五花肉,表皮焦香,空气中泛着甜丝丝的滋味。

小青年揉着肚子饿了。

这时他的手机响了下,是他的朋友。

【大海出来玩啊】

屁,如此美食当前,狗都不出去!

于海啪啪打着字:【不去,你们忘了我在守丧啊】

那几个年纪不大都没心没肺的,【还在守呢,随便应付下就得了,反正你和你奶奶又不亲,一年见不到十次,出来玩啊,我们最近找到好的剧本杀,就差你了,快来快来】

【哈哈哈还守着呢,这年头居然有人要守灵】

【噗哪来的老土冒】

朋友说的是实话,他爸妈一直在外省打拼,他从小就没见过他奶,以前还好,至少过年能回来,现在因为疫情,连过年都回不来,但这毕竟是他奶奶啊,他爸爸的妈妈,他就算感情有限,要起码的尊重至少得有吧。

于海皱起眉:【别乱说,这是我奶,都说了要守灵,别叫了,叫鬼啊叫】

【草,叫你是给你脸,别给脸不要脸,不就是老太婆的丧宴吗,你都回去看过了,差不多就行了,别整封建迷信】

【对啊,怎么老东西不活了,你也跟着不活了?】

【大海,我的兄弟哟,你该不会还掉了回马尿吧哈哈哈】

于海看着这些字直冒火,但他知道这群人你就是骂也没用,他们根本不在意别人的谩骂,反而觉得惹别人生气有意思。

他忍下优美的中国话,余光瞄到那勾人的红烧肉,心中冒出一个念头,将手机对准锅录视频然后发送。

群里那三个迟迟等不到于海的回复,就又阴阳怪气了几句,然后发现对方发了个小视频,画面是口大铁锅,啥东西啊,看着土里土气的,现代人还用这种锅吃饭,做的是猪食吗,没档次的人发的视频也没档次。

三人带着蔑视,纡尊降贵点开视频,就看到视角从大铁锅往锅里面移动,于是他们猝不及防之下对上肥瘦相宜的红烧肉。

这是带着猪皮的肉,下面跟着一层薄薄的肥,然后一点瘦肉,再是一点肥,跟着又是瘦肉,足足有五层,每一层都很清晰,方方正正,小印章大小,上面裹着一层酱汁,似乎怕他们看不清,于海拉近了镜头。

于是他们连……肥肉上的纹路都看得轻轻处处,能看到那带着些许油花的酱汁从猪皮上融化下来,淌过四层肥瘦,然后滴入锅底,接着一把大锅铲铲起红烧肉,镜头跟着锅铲移动。

随后锅铲一斜,里面装着的红烧肉就被倒入盘中,这肉可……太X有弹性了,在盘里跳起落下,又下幅度跃了两下,最后才是连皮带肉颤抖起来,在于海放大的镜头下,三人甚至可以看到酱汁飞溅。

咕噜——

三人纷纷沿着口水,或者端起饮料喝了一大口,可半点没有缓解发干的喉咙,内心的渴望是一点没少。

【这个肉,你、你拍的啊】

【是老太婆宴上的肉?】

他们问了半天也没有等到回答,可又不甘心被无视,姑且承认那个锅里烧出来的不是猪食,也配给他们享用,问出店名来,有空无聊的时候他们也能尝试下。

可三人无论怎么叫于海,后者都没有反应,还是其中一个反应过来,【大海大海,之前是我们说话不好听,这是老人家白宴上的肉不】

于海见有人会说人话了,这才搭理他们,【嗯】

不到对方追问,他就开始飞快打字,【这肉吃起来肥而不腻,香甜可口,尤其是那个猪皮吸满了酱汁,带着韧劲的同时嚼起来也很香,下面的肥瘦肉特别松软,真的就是入口即化】

听着他的描述,那三个人快要馋死了,忍不住点开视频看了一遍又一遍,看得时候于海的话就在脑中回拨,结果不仅没有解馋,反而更加饿了。

卧槽!

要了老命!

三人忍不住想现场吃的人会是什么样子,要换成他们不得站起来,踩在凳子上夹菜啊。

其实的情况和他们设想的差不了多少。

黎初这道红烧肉做好,桌子边上做着的人目光就直了,之前吃过黎初手艺的就期待不行,没吃过听亲戚说过,本来还觉他们说的太夸张,感觉那不是人能做出来的,而是神仙弄的龙肝凤髓,结果亲自来吃,发现那群人说的,还没有人家大厨做的百分之一好。

他们也没心情聊天,脸上的笑容都虚化起来,就算着菜上桌的时间,越算越焦急,怎么还没有开吃啊,饿死个人。

终于!

那个帮忙的男人终于动了,他站起来一手端着一盘红烧肉走来,给最近两桌的人上了菜,那两桌人似乎没想到这个惊喜,等红烧肉摆上过了会才去夹,一窝蜂地站起身,没抢到位置的就抓着筷子,很焦急地等在一旁,仿佛火烧眉毛。

而夹到的则立刻吃起来,红烧肉上的酱汁沾在他们嘴巴上,那些人的嘴弄得亮晶晶的,一看就知道这肉汁多酱足,看得旁边没上菜的人不停咽着嘴巴。

哎呀,这男人能不能走快点,慢吞吞是没吃饭嘛!

于海在后面两桌,这里远离主桌离门口,本来他还觉得位置好不闹腾,现在一千一万地后悔,自己怎么选了这里,导致吃肉都比别人慢半拍。

不仅是他心浮气躁,旁边坐着的人还有长辈,全是急得不行,毕竟这肉诱惑啊,等菜上来十双筷子乌压压地乱夹,于海仗着年轻小伙子力气大,反应快,硬是从里面抢到一块肉,吃下腹感觉所有毛孔都打开了。

不愧是要用抢才能得来的肉,他轻轻一抿,五花肉里的肥肉就化开,剩下胶质感十足的猪皮,和更有嚼劲的瘦肉,这两种各有各的滋味,加上肥肉,三种感觉组合在一起,真是美妙极了。

于海还想再吃一块,发现这么点功夫,肉已经被夹没了。

他震惊!

这也太夸张了吧,满满一叠冒尖的肉呢,虽然只是正常盘子大小,但分到每个人头上至少有两块吧,艹,谁吃了他的肉啊!

于海心疼不已,好在没过多久白灼虾也上来了。

艳红的大虾头对着头围在一起,尾巴拱起围成一个圈,中间是一小碟酱汁,整体就跟花似得,光看外形就非常漂亮,他手疾眼快拍下照片来,然后飞快去抢虾,看数量每人两个肯定有,这次他就先抓两个,免得体会又吃不到痛彻心扉。

见此,旁边的姑姑不干了:“小海啊,你这吃饭习惯不好,怎么还没吃,就先往自己碗里抓啊,我怕是吃不到啰。”

于海他爸就在隔壁桌,听到这话扭过头,瞪了一眼儿子,“还不把虾给你姑!”

于海舍不得,但架不住他爸凶神恶煞要吃人的样子,他只好分出一个给他姑,这虾是白灼的味道清淡,也许不怎么好吃呢,他这样安慰着自己,直到吃到虾……

他痛心看向姑姑碗里的那只虾,这是他的啊,盘里因为说话一耽搁,早就空了。

姑姑急忙捂住碗,扭头不和于海对视,“呵呵,这个虾好鲜甜。”

可不是鲜甜无比吗?!

于海还没吃过这么鲜甜的虾,白灼主要靠食材自身的味道,明明他们这样的小镇也没有什么特别好的食材,但吃起来比他在大城市吃到的还要美味,也不知是厨师怎么做到的。

他看着中间的酱汁好难过啊,也不知道这样绝味的虾蘸酱是什么味道,他永远都不知道了呜呜。

姑姑倒是很好心情捏起第三只虾,她拧开虾头,虾黄里面的汁水沿着虾仁留下来,把虾壳弄得很亮,特别是肢节部分泛着光,上面还粘这一块小红椒,他姑即将红椒吃入嘴巴里,再将饱满的虾肉压入酱汁里,那白嫩带着鲜红纹路的虾肉顿时吸满酱汁,变为棕色……

卧槽!

于海痛苦地闭上眼,不能再看了,他怕做出大逆不道的事情,比如抢走那块虾仁,抢走那块虾仁,抢走那块虾仁!

对了,红椒啊,在虾仁汤汁里面滚过的花椒一定也很好吃。

他急忙去看盘子,发现最后一块米粒大小的红椒被亲戚夹走,光秃秃的盘子比程序员的脑袋还要干净。

绝了,他的亲戚也太夸张了,都是饿死鬼投胎吗。

本来的宴会就是在大家吃吃喝喝中度过,一盘菜上来,吃得拖拖拉拉,到最后都不一定能吃完,哪里会像今天这样,不到一分钟就被抢光,和土匪入村打劫似得。

下道菜上来还需要时间,大家不能吃东西,两个空空的盘子,面对面看着好尴尬,居然陷入一种前所未有的状态,但谁也不想聊天,也没这个心思啊,连最会闹腾坐不住的小孩都咬着手指,直勾勾盯着厨师的方向。

大人也着急啊,他们就想着下一道菜什么时候上来。

咋就越吃越饿了呢!