大多数龙族生活在海里,平常的食物也更偏向海鲜类,但从敖金言平日里的表现来看,龙族几乎不挑食,就是人形的时候不喜欢吃骨头多的。
司南星打算做一道蟹黄豆腐、一道菠萝咕噜肉,炖一个鲫鱼汤,再加一道简单的酸辣拍黄瓜解腻。大菜定了香辣蟹,不过这不是给龙族吃的,是其他客人预订的,毕竟他们不喜欢吃骨头多的,这种需要费劲剥壳的大概也不会喜欢到哪里去。
要是让他们牛嚼牡丹一样把蟹卡拉拉咬碎了吃,司南星都觉得暴殄天物。
鲫鱼汤需要费点时间,最主要的难点是如何把汤煮得奶白和毫无腥味。
鲫鱼是在菜市场让老板给杀好了的,张爱梨一个人窝在厨房里,化悲愤为干活的动力,拿着一把小刷子,一边抽抽噎噎,一边把鱼给刷得干干净净的。
这也是司南星拜托她帮的忙,鱼身上的黑膜是最主要的腥味来源,用不破坏鱼皮的力道把这层膜轻轻刮下,再把鱼肚内部的黑膜也撕下,鱼尾、鱼鳍都刷一遍,这样再煮,多半就没有土腥气了。
烛幽君看着张爱梨的动作若有所思:“我们冥府也有类似的刑罚,大奸大恶之人要下剥皮地狱……”
“烛幽君。”司南星深深看他一眼,“这鱼汤我一会儿也打算喝一碗的,你再这么说下去,我怕要觉得鱼太可怜,一会儿下不去嘴了。”
烛幽君乖巧地闭上了嘴。
司南星拍了拍张爱梨的脑袋:“这样就行了。”
先把锅烧热,热锅冷油,再把鲫鱼一条条放下去煎,等到鱼皮微微发黄,放入少许葱姜料酒,接着就能倒入热水,盖上锅盖慢慢炖煮了。
司南星还加了些配菜——香菇,老豆腐,海米,都是能进一步激发鱼汤鲜香的食材,到时候煮出来的鱼汤奶白鲜香,一口下去连舌头都要鲜掉。
食堂套餐里只有一碗鱼汤,顶多加点豆腐和香菇,这鱼汤里的鱼,是给西海龙宫的龙族们准备的。
——毕竟敖金言为了今天这一顿,十分豪气地往冥府账上划了100个功德点。
司南星原本是想着要不要帮他们特别做点什么菜的,但敖金言说不需要。他觉得食堂平日里的菜色就很不错,但如果让好面子的龙族知道自己吃的是一功德一份的套餐,恐怕会觉得他堂堂西海龙太子在外头给龙宫丢脸了。
哪怕是跟其他人一样的菜色,卖给他们龙族就必须卖贵点!
司南星从来没听过这种要求,但人家都这么说了,也不好拒绝。但完全做一样的套餐又不太厚道,于是加了不少赠品,比如每条用餐的龙送一小罐珍藏的牡丹果脯,还给倒一坛子米酒,还有就是他们的鲫鱼汤里有鲫鱼。
他一边盖上锅盖一边叹气:“都怪敖金言那个冤大头,他这样让我总觉得是占了他们龙族便宜,只能绞尽脑汁想怎么让他们这100功德点花得值。”
“值。”烛幽君笑了笑,“米酒、果脯可是不外卖的,别人千金都未必换得,便宜他们了。”
烛幽君这么一说,司南星又觉得自己有了底气,他目光一转,又看见了烛幽君手腕上系着的红线。
他忍不住扭头看过去,低声问:“烛幽君,这红线到底是什么。”
烛幽君动作一顿,他温和地看着他:“一个念想而已,你不必在意。”
“咕嘟咕嘟”冒泡的鱼汤升腾起氤氲的雾气,隔着这层轻纱般的雾气,就连烛幽君一向冷硬的表情都变得柔和起来,他目光沉沉,恍惚间让人伸出情深意重的错觉。
司南星险险回过神,把目光挪回灶台:“咳,下面做什么来着,豆腐,哦,蟹黄豆腐。”
烛幽君也就不再盯着他看,配合地站到他的身边,从容地垂下眼动作,帮他剥出一个个咸鸭蛋黄。
蟹黄豆腐里的“蟹黄”并不是真正的蟹黄,是碾碎的咸蛋黄粉末调味做成的。尤其是夏天的蟹黄也还不到时候,得等到中秋,金桂飘香,才正是蟹黄肥的流油的时候。
等会儿做香辣蟹用的也是梭子蟹,这是一种海蟹,海蟹一年春秋捕捞两次,比只在秋天捕捞一次的河蟹渔期更长,加上现在人工养殖的多,梭子蟹繁殖能力强、成长期快,几乎一年四季都能轻易买到。
这种蟹肉多肥美,就算不吃蟹黄也足够鲜美。
切嫩豆腐其实根本用不着垂方出手,但上次烛幽君抢了他的刀工工作让他耿耿于怀,这回说什么也要大展身手,硬是挤进了厨房,拿出吹毛断发的气势,刷刷几刀下去,一叠豆腐微微晃动,看上去没有一丝变化,倒进锅里的时候才发现已经被切成了大小均匀的小方块。
他得意洋洋地瞥了烛幽君一眼,烛幽君不与他计较,只侧头问司南星:“这么多够了吗?”
用切成细末的姜碎炒咸蛋黄,微微炒制,锅底就像铺了一层金黄的南瓜粥,微微冒着气泡,这时候再把已经过水煮熟的嫩豆腐倒进去翻炒。翻炒豆腐的力度不能太大,不然容易把豆腐炒碎。
盖上锅盖焖煮一会儿,快要出锅的时候倒入淀粉水勾芡,这样汤汁才会变得更加浓稠。
出锅的蟹黄豆腐颜色鲜亮,金黄澄澈的汤汁里握着一块块白玉似的嫩豆腐,咸蛋黄伪装的蟹黄几乎能以假乱真,一下子把人拉入丰收的金秋,让人心醉的吃蟹季节。
拍黄瓜没什么技术含量,还挺费力气,司南星给垂方示范了一下以后,就把这个活交给了他。
他似乎还挺喜欢的,一根黄瓜斩断两头,横着刀背一掌拍下去的,当场拍扁,汁水横流,垂方十分挑衅地看着烛幽君,也不知道是在炫耀自己又掌握了一个新技能,还是又有了什么奇思妙想。
司南星觉得有时候中二少年的心思真的很难捉摸。
菠萝咕噜肉用的是里脊肉,切成小块的里脊肉已经提前腌上了,腌制入味的里脊肉再裹上一层蛋液和生粉,然后丢进油锅里炸一遍。
刚刚炸过第一遍的里脊肉,微微发黄,已经逐渐散发出肉香,垂方已经忍不住吸了吸鼻子。
这时候的炸里脊已经熟了,司南星给了垂方一块尝尝,然后也给烛幽君塞了一块,然后继续炸第二遍。
他专注地看着锅里的里脊肉翻滚:“没什么味道吧?这也能馋成这样。”
“怎么会,也很香很好吃啊!仔细嚼也有点咸味的。”垂方下意识反驳,忍不住舔了舔嘴,“而且比其他人先吃,就是觉得格外好吃!”
他小声嘀咕,“要是老树妖没有,就我有就更好了。”
烛幽君神色平和:“做梦。”
“哼!”垂方一刀把菠萝斩成两半。
复炸第二遍的炸里脊会更加酥脆,咬起来沙沙作响,口感更好。
接着另起油锅,倒入用番茄酱、糖、盐等调味料调制的酸甜酱汁,稍微搅匀之后加入淀粉水勾芡,就可以把里脊肉和菠萝倒入锅中,快速翻炒均匀。等肉和菠萝都裹上了亮红色的透亮酱汁,酸酸甜甜的气味不断地勾引着人肚子里的馋虫,这一份菠萝咕噜肉终于可以出锅了。
垂方已经忍不住把边上剩下的菠萝边角料塞进了嘴里,但可惜这种酸酸甜甜的水果,似乎在开胃上很有一手,他非但没觉得饱腹,反而觉得更饿了。
李妙从外面探头进来:“到我了吗?该分菜了吗?呔,方婆婆你在偷吃什么!”
垂方十分挑衅地拎起一条菠萝皮:“喏,就剩这个了,你要不要?”
李妙嗅了嗅,眨了眨眼问:“这是小老板处理过的吗?如果是小老板处理过的,就算是菠萝皮我也相信它是举世无双的美味菠萝皮!”
垂方错愕地呆愣了两秒,痛心疾首地摇了摇头:“我只知道你们青丘的狐狸一向没有底线,但没想到你已经到了这个地步了。”
一向乖巧的万岁也忍不住蹲到了门口,两只前爪抓了抓门框,又记得司南星说的带毛的不许进厨房,于是只能心痒难耐地“喵”了一声。
司南星回头看了一眼,觉得好笑:“今天有海鲜有河鲜,倒是把小馋猫也勾来了。”
“烛幽君,我只知道一般的猫吃人类的食物不太好,会掉毛,万岁这种已经开了灵智的,能吃人类的食物吗?”
“能的话我给他拌点鱼汤饭。”
烛幽君还没有回话,狐狸抢先一步回答:“我觉得不太能。”
他一把抱起万岁,假惺惺地慈爱抚摸着他的脑袋,“乖,你还小呢,不能吃这个啊。你不能承受的这些痛苦,为师都会替你解决的,别担心,小老板,我能吃,鱼汤拌饭给我吧。”
烛幽君无情地揭穿了无耻狐狸的骗饭计划:“能吃。”
垂方幸灾乐祸地笑:“烛幽君干儿子的饭你也敢骗,我看你这狐狸是越来越长本事了。”
他竖起大拇指,“青丘之光。”
狐狸一边偷看着烛幽君的脸色,一边嚷嚷:“烛幽君的干儿子怎么,我现在是他的老师,他要是会说话了,得喊我一声‘师父’呢!也不看看我含辛茹苦教育他废了多少工夫,真要算起来,干爹也是爹,师父也是爹,我跟烛幽君还是一辈的呢!”
青丘的狐狸一向擅长察言观色,狐狸敏锐地察觉到了烛幽君今天心情不错,都没跟那只羊计较什么,大概率也不会跟他计较。
果然,烛幽君没有生气,也没有接话。
李妙身后的尾巴晃了晃,他觉得这多半跟烛幽君手上的红线有关,一颗狐狸的八卦心蠢蠢欲动。