第47章 鲜花馅

司南星之前和烛幽君说起茉莉花的时候,说是可以泡茶,但正宗的茉莉花茶要自己制作还有点麻烦,寻常人家基本都是茉莉花晒干之后泡水,就当做茉莉花茶了。

花妖们送来的花朵香气扑鼻,司南星也就留下一把茉莉花,放到外头晒干,到时候泡水喝。

他蹲下揉揉万岁的脑袋,交待:“帮我看着点,可不许有人偷啊。地上的你管着,天上的八哥管,八哥——在不在啊?”

“在!在!”八哥扑棱棱地落下来,举起翅膀朝他敬礼,“偷不了!偷不了!”

玫瑰扒着门往外看,羡慕地说:“小老板这儿的乌鸦都和深山老林里的不一样。”

剩下的茉莉花,和玫瑰花一样做鲜花饼。

其实鲜花的处理基本都是大同小异的,只不过玫瑰花瓣稍大,所以得捏碎了揉出酱汁,像茉莉和桂花这样稍小的,就不用强求揉碎,只要均匀地裹上糖,放进密封罐里储存,剩下的交给时间。

玫瑰馅、茉莉馅、桂花糖,都得等一段时间才能吃上,不过牡丹果脯却是做出来就能吃的。

将硕大的牡丹花瓣撕开一片片扔进锅里,花妖送来的牡丹花瓣水分充足,新鲜得仿佛还在生长,司南星也就适当减少了加入水的分量,哗啦啦倒入足量的冰糖、白砂糖、蜂蜜,再挤几个柠檬丰富口感,增加果脯的酸甜口味。

大火熬煮,嫣红的牡丹花瓣被熬煮出颜色,随着滚水漂浮滚动。水汽不断蒸发,锅里的水位降下了不少,锅中的牡丹花熟透了,还裹上了漂亮的糖浆色,这时候需要调整火候,不断翻炒,防止粘锅。

院子里的其他人原本都在帮忙腌制各色花瓣,随着锅中清甜的香气飘出,几位花妖都按捺不住地钻到了司南星身后,探头探脑地看:“好香啊,牡丹怎么这么香。”

牡丹笑嘻嘻地说:“我本来就香,天底下第一香,现在是又香又甜啦。”

芙蕖掩着唇笑:“还有些酸酸的,倒是像你的性子,方才还妒忌几位妹妹被烛幽君要了花呢。”

木犀也跟着笑:“对,对,这臭丫头合该就是这个味道的。”

“要死啊你们!”牡丹嗔怪地瞪她一眼,作势要打她们。

司南星回头看了她们一眼,笑道:“花瓣都处理完了吗?”

“好啦好啦!”几位花妖异口同声地回答。

“揉得时候可香可甜了,我都怕我忍不住,扭头要咬她一口!”木犀凑在茉莉发间闻了闻,一脸陶醉。

茉莉笑着推她一把:“才不给你咬呢,不过要是小老板……”

“嘘——”玫瑰赶紧过来捂她的嘴,扭头看了眼烛幽君的方向,几个漂亮姑娘挤眉弄眼地笑起来。

相处这么短短一会儿,司南星居然也已经逐渐习惯了面对她们的调戏,面不改色地安排她们:“那再麻烦几位把花馅装进罐子里吧,等到一个月后,就能吃了。”

“还要那么久啊。”牡丹的目光舍不得从锅里挪开,这会儿锅里已经几乎没有么汁水了,糖仿佛又重新结晶了,脱了水的牡丹花瓣上炒出了一层晶莹碎钻一般的糖霜,翻动起来沙沙作响,煞是好看。

这种炒制的果脯外皮基本都会挂一层这样的糖霜,有的糖霜如果挂得不够完美,还会特地在砂糖再滚一圈沾一沾。

司南星哄她们:“装好罐子,这牡丹果脯差不多就凉了,就能吃了。”

“知道啦,这就去!”这回几个花妖都不再磨蹭,你追我赶地过去干活,好像只要她们动作快一点,这边的果脯也会凉得快一些。

司南星趁着她们转过去,自己尝了一个,酸甜可口,还有花瓣清香,不知道是不是因为原材料特别好,这果脯一点干涩味道都没有,吃完一个,满口留香。

“你偷吃。”烛幽君站在他身后,猝不及防出了声,吓得司南星差点把锅铲掉下去,烛幽君眼疾手快地接住了。

司南星心虚地看了眼花妖们,她们正一边吵闹一边干活,压根没注意到这边的动静,这才松了口气,理直气壮地说:“么偷吃,我是厨师,得尝尝味道的!”

烛幽君盯着他。

司南星讨好地递上一块还冒着热气的果脯:“你也尝一尝,小心烫,来来来,啊——”

烛幽君眼底闪过一丝不明显的笑意,低下头就着司南星的手指,叼走了那块果脯。

司南星忍不住捻了捻手指,他刚刚其实是开玩笑的,没想到烛幽君真的会接。天底下有机会见到烛幽君这副低垂着眼的温顺模样的人,大概也不会有几个了吧?

他明明知道对方是个强大无匹的妖怪,但有时候又会忍不住把他当成人畜无害的小动物。

“好啦好啦——都做好了!果脯凉了吗?”

花妖姐姐们一溜烟地拥过来,司南星赶紧给她们盛了一盘,她们就围着那盘果脯,还顺带着把垂方、张爱梨、万岁一起提溜了出去。

司南星不放心地喊了一声:“小心烫啊!”

“知道啦!”

烛幽君看着他,抿了抿唇:“我的呢。”

司南星好笑地拍了拍他的肩膀:“肯定不会忘了你,再晾一晾,我给你装一罐,你带回去,工作的时候也能吃。”

烛幽君这才满意地点了点头。

门外忽然又叫嚷起来:“小老板,快出来,来了个人!”

“呀,居然是活人,我好久没见过活人了!”

司南天红着脸冲进来:“哥!哥!救命啊,这、这是怎么回事,我进了女妖精窟了吗?”

他心有余悸地把手里的菜往灶台上一放,一边拍了拍胸口。

张爱梨趴在门口,眼中不知道怎么又泛起了泪光,她一脸感动:“我就知道、我就知道张生不会这么变心……除了梨姬,就算这满院鲜花夺目,也断不会多看一眼……”

司南天:“……”

司南星摇了摇头:“食材来了,该做饭了,真是片刻也不得闲。”

烛幽君侧过头:“若是累了,就不做了,饿他们一日也无妨。”

“那怎么行。”司南星看了看食材,随口说,“芙蕖带的荷叶也很新鲜,得尽快用了,明天大菜定叫花鸡怎么样?”

狐狸探进脑袋:“么鸡?”

“我刚刚还以为走错了,小老板你这儿怎么这么多千年老花妖……哎哟!”

狐狸还没踏进厨房,脖子上就被藤蔓绕着拉了出去。

“毛还没长齐的小狐狸,说谁老呢?”

“哟,青丘的吧?嘻嘻,我瞧着还是个没见过世面的小狐狸呢,你那媚术修得怎么样,让姐姐瞧瞧?”

“怎么还脸红了呐,这不是丢你们青丘的脸嘛。”

司南星朝外看了眼:“要救他吗?”

烛幽君无动于衷:“自作孽,不可活。”

估摸着花妖姐姐们也不会真的把狐狸怎么样,司南星也放下心来。他清了清嗓子,缓缓挺直了背脊,伸出右手,神色肃穆坚定,音色清越:“剑来!”

一道剑气闪过,院中的花妖们惊叫出声,垂方剑化形,咻地落入司南星手中。

司南星不好意思地四处点头:“见谅见谅,昨天小芳闹脾气,非要折腾这种花里胡哨的出场方式,不然不帮我切菜。”

“大家体谅一下空巢剑灵的中二病,不要笑话他哈。”

垂方缓缓站到菜案前:“我觉得你就是在笑话我。”

司南星瞪大了眼睛,面露真诚:“怎么会呢,来,先把这个猪里脊、牛里脊都切片,还有白菜、莴笋、藕片……”

垂方看着不怎么高兴,下刀还是一如既往的快准狠,切好的食材一份份码进盘里。

司南星打算先做酸辣藕片,这是道凉菜,提前摆着也不会失去风味。

薄薄的藕片入水煮熟,不用太急,酸辣藕片要的就是它脆生生的口感,一口咬下去咔嚓一声,就是好藕。

凉拌菜的精髓就是酱汁,生抽陈醋盐糖先下,搅拌均匀以后倒在捞出的藕片上,然后在顶上撒上蒜末、辣椒碎、香菜叶,把热油从顶端倒下去,“刺啦”一声,注入灵魂。

用筷子将藕片和调料搅拌均匀,就可以摆盘上桌了。

这可是道开胃菜,酸辣爽口,一动筷就容易停不下来。

接下来先把水煮肉片的猪里脊腌上,其实水煮肉片用牛肉也可以,但今天的菜单已经有了一道小炒黄牛肉,水煮肉就做猪肉版的了。

腌猪里脊不用什么复杂的调料,料酒生抽淀粉,然后用手抓匀,放置一会儿就好。裹了淀粉的里脊肉会更加嫩滑,口感比一般的猪肉更好。

在锅底倒入蒜末炒香,加半块火锅底料,炒至融化后加入清水煮开,加入适量生抽和盐调味。

司南星这块火锅底料来头可不小,是他二姨楼底下正宗老火锅家的秘方老牛油底料,一般不对外出售,是看在二姨的面子上,才送了她一块,就被二姨转手送到了他这儿。

司南星今天的全辣宴,不少菜色都得仰仗着这块底料。

一般店家的水煮肉片,底下都会垫上不少蔬菜,一个是荤素搭配,还有一个就是为了让肉都浮在面上,看起来分量足。

司南星今天下了血本,说是水煮肉片就是水煮肉片,一点蔬菜都不放,纯肉。

肉片要一片片放入沸腾的锅底,防止粘连,烫到变色就可以捞出装盘,在肉顶部放入干辣椒、红辣椒圈、花椒、芝麻等配料,再淋上热油,滚烫的热气里,麻辣鲜香的气味霸道地直冲鼻子。